Nógrád Megyei Hírlap, 2006. október (17. évfolyam, 231-255. szám)

2006-10-20 / 247. szám

7 2006 OKTOBER 20 . PENTEK ÉLETMÓD SZÉPSÉG, AUTÓ, EGÉSZSÉG, CSALÁD Egészséges és változatos krumpli burgonya A könnyen elkészíthető köretek főételként is megállják a helyüket A krumpli jóízű, egészsé­ges, és nem hizlal. Utóbbi bizonyára sokaknak újdonság. Mint az is, mi­képp lehet változatos éte­leket varázsolni az unalo­mig ismert burgonyából. Rados Virág j----------------------------------------- *0 < Kru mplit? Jaj, csak azt ne! - ria- | dunk meg. Mert hizlal. Tévedés, i Igaz, a gumók 12-14 százalék ke- ményítőt, azaz szénhidrátot tar- | talmaznak. De a burgonya káló- | riatartalma alacsonyabb, mint | más köretféléké. Száz gramm § rizs 1520 kj-t (370 kalóriát), 100 í gramm kenyér 1030 kj-t (250 ka- | lóriát) tartalmaz. Száz gramm 2 burgonyában csak 350 kj-t (85 kalóriát) találunk. A krumplinak ráadásul jelentős a C-vitamin- és a káliumtartalma. Van benne vas, magnézium, B-vitamin és a tojással egyenlő biológiai érté­kű fehérje. Az átlag háziasszony köret­ként legtöbbször csak főtt vagy sült krumplit készít. Ezek az ételek azonban ízletesek lehet­nek főételként is, ha tudjuk a csí­ziót. Vagyis hogy miképpen le­het önmagukban ízletessé vará­zsolni. Természetesen ezt is a fantáziadús franciáktól lessük el. Általános jó tanács: évszaktól, tervektől függetlenül legyen ott­hon pár kiló krumpli. Mint nagy­anyáinknál. Ha hirtelen nem tudták, mit tegyenek az asztalra, kisegítette őket a kamrában, ve­remben álló krumpliszsák. Anna-burgonya HOZZÁVALÓK 6 SZEMÉLYRE: • 1 kg lisztes burgonya * 2 ge­rezd fokhagyma összetörve • 65 g reszelt gruyére (vagy ementáli) sajt * csipetnyi szere­csendió •315 ml főzőtejszín • 125 ml tej ELKÉSZÍIÉ& X. Melegítse elő a sütőt 170 fokra (gázsütőnél 3-as fokozat). A burgonyát éles késsel szeletel­je fel vékonyra. Egy 23x16 cm­Krumpli pék módra HOZZÁVALÓK 6 SZEMÉLYRE: 01 kg burgonya * 1 nagyobb vöröshagyma * 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem * 500 ml forró csirkehús- vagy zöldségleves *25 g vaj kockára vágva ELKÉSZfrÉfc í. Melegítse elő a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat). A burgonyát és a hagymát vág­ja vékony szeletekre. Egy 20x10 cm-es mély tálba rétegezze egy­HOZZAVALOK 4 SZEMÉLYRE: • 850 g újburgonya • 125 g márkázott vaj olvasztva • ízlés szerinti fűszerek • só ELKÉSZÍTÉS: 1. Melegítse elő a sütőt 210 fokra. Egy 20 cm mély, ke­rek tortaformát vagy hőálló edényt kenjen ki vajjal Há­mozza meg a burgonyát, és éles késsel vágja nagyon vékony szeletekre. A szelete­ket törölgesse szárazra. Az edény közepétől indulva a szeletek ötödével bélelje ki a tál alját. A vaj ötödét locsolja rá, és fűszerezze. 2. Négy réteget halmozzon az elsőre, majd az utolsó csepp vajat is locsolja a te­tejére. Zsírpapírból vágjon egy akkora kört, amely ép­pen betakarja a burgonya tetejét. Kb. 1 óra hosszat süsse, illetve amíg a burgo­nya aranybarnára pirul, és a kés hegyével középen könnyedén átszúrhatja. 3. Vegye ki a sütőből, és 5 percig hagyja pihenni. Ezután öntse le róla a feles­leges vajat. Késsel körben válassza el az edény falá­tól, és borítsa egy tálra. lülre is burgonya kerüljön. 2. Locsolja meg a levessel, és szórja rá a vajkockákat. Egy fó­liával takarja be, és a sütő közepére helyezett sütőrácson 30 percig süsse. Azután a fóliát vegye le, kicsit nyomkodja le a burgonyaszeleteket, hogy a lében maradjanak. 3, További 30 percre dugja vissza a sütőbe, amíg a burgo­nya puhára fő, és a teteje meg pirul. Tűzforrón tálalja. es hőálló edényt vajazzon ki, és bélelje ki a burgonyaszeletekkel. 2. Szórja meg fokhagymával, sajttal, szerecsendióval, majd fűszerezze a rétegek között, de hagyjon egy kevés sajtot a tete­jére is. Locsolja meg tejszínnel és tejjel, szórja rá a maradék sajtot. 3.50-60 percig süsse, vagy amíg a burgonya teljesen átsül, és a leve elfő. Ha a teteje túlzot­tan megbámulná, lazán borít­son rá fóliát. Tálalás előtt 10 percig hagyja pihenni. másra a burgonya- és hagyma­karikákat, és minden réteget hintsen meg petrezselyemmel, sóval és sok feketeborssal. Fe­HIRDETÉS A burgonya kalandos útja: Amerikából az asztalunkig Több ezer éve termeli Amerika bennszülött lakossága az Andok­ban a burgonyát. Mexikóban, Peruban és Chilében ősidők óta zöldellnek az ültetvények. Megtörtént eset vagy legenda, de mindenképpen érdekes a tör­ténete, miképpen ter­jedt el a krumpli Európában. Állítólag a spanyol királyi ud­varban az Ameriká­ból visszatérő hajó­sok mutatták be az előkelő társa­ságnak. A főurak kóstolgatták, de a nyers gumótól fejfájásuk, gyomorgörcsük támadt. Valaki mérgében a kandallóba hajította az egzotikumot, mire rövid idő múlva finom illat terjengett a te­remben. A sülő krumplié. Gyor­san kikotorták a tűzből a cseme­gét, és megették. A kutatók szerint a burgonyát Chile meghódítása után, a 16. században vitték hazájukba a spanyolok. Onnan először Portu­gáliába, majd Itáliába került. A legenda sze­rint a spanyo­lok találták fel a sült krumplit. Európában akkor terjedt el, ami­kor a 17. század végén és a 18. század elején az egész földré­szen rossz volt a gabonatermés. Az emberek „ráfanyalodtak” a krumplira, majd megszerették. Nálunk csak II. József, a kala­pos király uralkodá­sának idején, 1780 táján kezdték el ter­meszteni a Felvidé­ken. Erdélyben pedig, ahol pityókának ne­vezik, csak az 1815. évi éhínség után fogadták el. Pedig a krumpli hálás növény. Szinte mindenhol megterem, alkalmazkodik a helyi adottsá­gokhoz. Legjobban a könnyű, homokos vályogtalajt kedveli, amely korán felmelegszik. Se szeri, se száma a belőle ké­szült ételeknek. Vannak köztük hétköznapiak, mint amilyen a paprikás krumpli, a burgonya­leves és -főzelék. De akadnak elegáns eledelek: ilyen a krokett, a felfújt vagy a püré. ■ R. V. Szereted, ha mindig hallótávolságban van a család? Akciós ajánlatunkat keresd hivatalos partnereinknél! HÍRSÁV Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Tucatnyi pizzarecept a Kiskegyed Konyhájában sokféleképpen elkészíthető sertéscombot, tehéntúrót a tejtermékeket előnyben részesítőknek, padlizsánt a zöldségimádóknak, és tucat­nyi pizzát kínál az októberi kiskegyed konyhája. S mi legyen még utána? Egy falat gyümölcsös édesség, amely egyszerű és nagyon finom. Látogatócentrum nyílt az Agárdi Pálinkafőzdében megnyílt az Agárdi Pálinka- főzde látogatócentruma. A 70 millió forintból meg­valósult beruházás célja a hungarikumok népszerűsí­tése, illetve, hogy a látoga­tók megismerhessék a mi­nőségi pálinka készítésének és fogyasztásának titkait. A joghurt és a sajt vesekövet okoz? nincs OK a vesekövektől való félelemre, és nem is kell eltiltani senkit a kal­ciumban gazdag ételektől - állítják amerikai orvosok. Bátran ehetünk joghurtot és sajtot, ihatunk tejet, a lé­nyeg, hogy mellette elég fo­lyadékot - naponta legalább 2 liter vizet - fogyasszunk. Rekorder felhőkarcoló fekete csokoládéból ELKÉSZÜLT a világ legna­gyobb csokoládészobra. A felhőkarcolót ábrázoló hat és fél méter magas alkotás fekete csokoládéból készült. A műhöz több mint 1 tonna csokoládét használtak fel, és már a Guinness-rekor- dok könyvébe is bekerült. A Balaton kincsei a gasztronómiatévén MA KEZDŐDIK a TV Paprika új ismeretterjesztő sorozata A Balaton kincsei címmel. A sorozat a magyar tenger keletkezésétől vezeti végig nézőit a tó történelmén, gasztronómiai érdekessé­gekkel kiegészítve. Az első részben egy valódi római lakomán vehetünk részt. @ TOVÁBBI ÉRDEKESSÉGEK: www.reggel.hu

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom