Nő, 1973 (22. évfolyam, 1-52. szám)
1973-03-10 / 11. szám
A HU SZAKÁCSKÖNYVÉBE Sajtos krumpiiszelet Hozzávalók: személyenként 3 nagyobb krumpli, egy egész tojás, 3 dkg reszelt sajt, só, törött feketebors, simaliszt, a kisütéshez olaj. Elkészítése: A krumplit nyersen megtisztítjuk, megreszeljük, majd sűrű szövésű, lehetőleg műanyagszitába tesszük, hogy a víz jól lecsurogjon róla. Mély tálba tesszük, megsózzuk, hozzáadjuk a felvert egész tojásokat, a reszelt sajtot, feketeborsot, és annyi lisztet, hogy közepes lágyságú masszát kapjunk Lehetőleg vastag zománcozott lábasban, bőséges olajban sütjük ki. A masszából tejmérő kanállal veszünk egy adagot, ezt óvatosan beletesszük a forró olajba, villával elegyengetjük és mindkét oldalán pirosra sütjük, nem nagy tűzön, mert hamar megég. Tálalhatjuk tejfellel, aludttejjel, joghurttal. Különösen jó a hozzá adott tejféleség akkor, ha elkeverünk benne '/a kiskanálnyi paprikakrémet. Ha ez nincs, jó az otthon sóban eltett piros paprika is. Ha a tejet nem szeretjük, vagy éppen nincs, adhatunk utána jó citromos teát is. Beküldte: Bartalsky Ilona, Samorín (Somorja) Konzerv-fasirozott Hozzávalók: Vi kg húskonzerv, 2 zsemle, 2 egész tojás, 2 nyers burgonya, 2 gerezd fokhagyma, kis vöröshagyma, törött bors, kevés majoránna, zsemlemorzsa, zsír vagy olaj a kisütéshez. A konzervet a kicsavart zsemlével, a meghámozott nyers burgonyával ledaráljuk, hozzáadjuk a tojást és a fűszert. A hagymát kevés zsíron megpirítjuk (ha van, petrezselyem zöldjét is tehetünk bele), az egészet jól összedolgozzuk, kanállal kiszaggatjuk, zsemlemorzsában maghempergetjük és zsírban vagy olajban kisütjük Parajfőzeléket adunk hozzá. Beküldte: özv. Csibéi József né, Dunajská Streda (Dunaszerdahely) TÚRÓ TORTA Hozzávalók: 125 g vaj, 125 g cukor, 2 csomag vaníliás cukor, l kupica rum vagy konyak, 6 tojás, 1 maréknyi cukrozott gyümölcs, piskótamorzsa, ribizli- vagy máVnaíz, 2 dl tejszín, apróra vágott mandula (esetleg dió). A vajat a cukorral és a tojások sárgájával habosra keverjük, hozzáadjuk az apróra vágott mandulát, a cukrozott gyümölcsöt és a szitán áttört túrót. A tortasütőt megvajazzuk, meghintjük piskótamorzsával és aranybarnára sütjük benne a tortát. Mikor kihűlt, gyümölcsízzel és tejszínhabbal díszítjük. MIT FŰZZÜNK E HÉTEN? Vasárnap — Ebéd: Csirkeaprólék-leves, rántott csirke, párolt zöldséggel, tejfeles fánk. — Vacsora: Májas rizotto, csatornádéval. Hétfő— Ebéd: Zöldségleves, tojásos tészta reszelt sajttal, káposztasaláta. — Vacsora: Párolt borjúszelet, krumplisaláta. Kedd — Ebéd: Savanyú tojásleves, töltött paprika (mélyhűtött). — Vacsorát Hidegtál (sajt, vaj, vegyes felvágott, retek). Szerda — Ebéd: Karfiolleves, sonkával töltött rántott sajt, pirított burgonya, fejes saláta. — Vacsora: Rockfortos kenő, barna kenyér, aludttej. Csütörtök — Ebéd: Tejfölös bableves, túrós palacsinta. — Vacsora: Virsli tormával, banánkoktél (tejből és banánból). Péntek — Ebéd: Burgonyaleves, rostélyos rizszsel, almakompót. — Vacsora: Paradicsomos halkonzerv vajas kenyérrel. Szombat — Ebéd: Zöldborsóleves csipetkével, tökfőzelék, töltött marhafelsál, céklasaláta, narancslé. — Vacsora: Sajtos krumpliszelet teával. ÖTÖGÉPET VETTÜNK! A továbbiakban rátérünk az egyszínű minták leírására. A gépi kötésnél míg a lekötött részt nem emeltük le a gépről, az elülső rész a minta bal oldala. A félreértések elkerülése végett ezt az oldalt a továbbiakban is így fogjuk nevezni, míg a lekötött rész színét, vagyis a jobb oldalát a lekötött rész hátsó részének nevezzük el. 1. számú minta: a minta hátsó része. Tulajdonságai: feszes, kevésbé rugalmas. Fonálvastagság: 4—6 (cm) Szemsűrüség: a fonál vastagsága szerint állítjuk be a szemszabályozót. Vasalási mód: a már kikapcsolt vasalóval átvasaljuk. M i i i .............. 3. sor: 2. sor: 1. sor: 2. számú minta: a minta hátsó része. Tulajdonságai: rugalmas, laza. Fonalvastagság: 4—6 (cm) SAJTTAL TölTÜTT SÜTEMÉNY Hozzávalók: 1 csomag leveles-vajas tészta (kapható félkész áru), 1 tojássárgája, köménymag. Töltelék: 10 dkg vaj, 1 tojássárgája, 10 dkg reszelt sajt, só, piros paprika. A leveles-vajas tésztát V* cm vastagságúra kisodorjuk, két egyforma téglalap alakú részre osztjuk, az egyiket megkenjük tojássárgájával és meghintjük sóval és köménnyel. Mindkét tésztát forró sütőben, megnedvesített tepsin megsütjük. Közben a vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, a reszelt sajtot (eidam, ementáli vagy füstölt szalámi sajt) a sót, egy csipetnyi piros paprikát és még egyszer jól elkeverjük. Mikor a megsült vajas tészta kihűlt, megkenjük ezzel a töltelékkel, ráborítjuk a köménymagos felét és forró késsel felszeleteljük. Töltött marhafelsál Hozzávalók: 50 dkg felsálszelet, 20 dkg sertéshús 1 zsemle, 1 egész tojás, 5 dkg zsír, hagyma, só. A marhahúst felszeleteljük, hártyáitól megtisztítva kiverjük és megsózzuk. Töltelék: A sertéshúst megdaráljuk, hozzáadjuk a tejben áztatott, kicsavart zsemlét, a tojást, sót, borsot, jól összekeverjük és az előkészített felsált ezzel megkenjük. Összecsavarjuk és cérnával összekötjük. Forró zsírban előbb mindkét oldalán átsütjük, azután víz hozzáadásával puhára pároljuk. Tálalás előtt 10 percig lefedve pihentetjük. A cérnát eltávolítjuk róla, zsírjából barnamártást készítünk, és burgonyakörettel tálaljuk. Szemsűrüség: a fonal vastagsága szerint állítjuk be a szemszabályozót. Vasalási mód: a már kikapcsolt vasalóval átvasaljuk. IVIIII Vilii VI £ £! i v m i v 1111 v i L sor: 1 V I I I I V I I I I V I Ezt a fajta mintát tetszés szerint, a tűk munkábahelyezése és álló helyzete váltogatásával, különböző arányban variálhatjuk. (folytatjuk) \* i.. * v v
