Nő, 1969 (18. évfolyam, 1-52. szám)
1969-01-26 / 4. szám
Sült csirke lesz ma ebédre Igyekezzünk az ételeket változatosan elkészíteni, így a szárnyast is. A csirkét különféleképpen süthetjük és más-más köretet tálalhatunk hozzá. VAJON SÜLT CSIRKE Hozzávalók: 1 nagyobb csirke, 6 dkg vaj, so, egy kevés majoránna. A megtisztított és kibelezett csirkét, miután lábát, nyakát levágtuk, jól megmossuk és besózzuk. A belsejét (hasüregét) porrá zúzott majoránnával megkenjük, zománcozott tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük, a tetejére vajdarabokat rakunk, öntünk alá 1—2 evőkanál vizet, és sütőben szép ropogósra sütjük. Közben saját tevével többszőr meglocsoljuk. A kész csirkét feldaraboljuk és párolt zöldborsóval (lehet fagyasztott vagy tartósított), burgonyapürével vagy sós vízben főtt csigatésztával tálaljuk. SZALONNÁVAL tűzdelt SÜLT JERCE Hozzávalók: 1 jérce, 5 dkg füstölt szalonna, 4 dkg zsír, só, egy kevés őrölt feketebors. A megtisztított, kibelezett csirkét megmossuk, besózzuk és csíkokra vágott füstölt szalonnával megtűzdeljük, majd forró zsíron megpirítjuk. Ezután forró vizet öntünk alá, s a maradék füstölt szalonnával körülrakjuk. Sütőben — saját levével gyakran locsolgatva — szép ropogósra sütjük. Mielőtt egészen megpuhulna, a feketeborsot belekeverjük a csirke levébe, s néhányszor ezzel meglocsoljuk. A megsült jércét feldaraboljuk, és párolt rizzsel, valamint savanyú uborkával tálaljuk. BORRAL PÁROLT CSIRKE Hozzávalók: 1 csirke, só, finom étolaj, 1 pohár fehér bor. A csirkét a szokásos módon megtisztítjuk, megmossuk, besózzuk és tepsibe téve, néhány kanál finom étolajon, borral gyakran meglocsolva, sütőben puhára pároljuk. Mixelt burgonyakásával és vegyes salátával tálaljuk. A kezdő háziasszonyok gyakran panaszkodnak, hogy nem sikerül a fánksütés. A fánk nem emelkedik fel eléggé, és nem lesz szép «gyűrűs“. Ennek az az oka, hogy a tészta nincsen jól kidolgozva vagy nem kelt meg eléggé. Ne sajnáljuk az időt a dagasztásra, s ügyeljünk arra, hogy jó meleg (de nem forró) helyen keljen meg a tészta. Sokan azt hiszik, hogy a kelt tésztánál nem fontos a hozzávalókat mérni. Ezt csak a nagy gyakorlattal rendelkező háziasszonyok engedhetik meg maguknak. A kezdőknek azt ajánljuk, mérjék meg a hozzávalókat, és recept szerint készítsék a tésztát. FARSANGI FÁNK Hozzávalók: 60 dkg féldaralíszt, egy kevés só, 10 dkg porcukor, 3 tojássárgája, 6 dkg vaj, 2 evőkanál rum, 3 dl tej, zsír vagy olaj a kisütéshez. A kovászhoz: 1 dl tej, 3 dkg porcukor, 3 dkg élesztő. Az 1 dl langyos tejből, 3 dkg porcukorból és az élesztőből kovászt készítünk, majd megkelesztjük. A lisztet kissé megmelegítjük és összeszitáljuk a sóval meg a 10 dkg porcukorral. Hozzátesszük a tojássárgáját, az olvasztott, de nem forró vajat, a tejet, egy kevés reszelt citromhéjat és a megkelt kovászt. Az egészet alaposan kidolgozzuk. A tészta hólyagos és sima legyen! Meleg helyen kelesztjük, majd lisztezett gyúródeszkán kb. 2 cm vastagságúra kisodorjuk és fánkszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk. Űjra kelni hagyjuk. Ha szépen felemelkedtek, forró zsírban vagy olajban mindkét oldalán, nem túl hirtelen, kisütjük. A kész fánkot meghintjük vaníliás porcukorral. Esetleg lekvárral megtölthetjük. Erre a célra szolgáló töltőcsőbe hig lekvárt teszünk, és a fánk oldalába szúrva, megtöltjük vele (lásd a képen!). A fánkot még sütés előtt, nyers állapotban is megtölthetjük gyümölcsízzel. Ebben az esetben a tésztát kissé vékonyabbra nyújtjuk, és kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk. (Lásd a képen!) Hogy sütés közben a fánk szét ne nyíljék, a széleit ujjunkkal kissé lenyomkodjuk. azután még kelni hagyjuk. „FÜRGE UJJAK" jeligére küldjük a kért párnamlntákat. Az «1*0 párnát bármilyen vászonbál készíthetjük. A mintákat soronként különféle színű fonallal, láncöltéssel varrjuk ki. A másik párna anyaga panama. A hímzőfonal színéi tetszés szerint választjuk meg. A minta nagyon egyszerű és mutatós. RantaaroMfl « ts-----• Szlovák Állami StnJAti* keni Havonta 1IXMPOOH« havonta II izemólyauté havonta 100 000 korona raiMlUvflil Jutalék Vízszintes: 1. Ady Endre 1909-ben megjelent egyik műve (a nyíl irányában folytatva). 9. Az első bárkás (röv. ék.). 10. Lóeledel. 11. Adám, Béla. 13. Ady-mű (folytatva a függőleges 1. szám alatt). 15. Angol űr röv, 16. Vissza: haza. 18. Technikai szerkezet. 19. Tudja, szlovákul (hosszú ék az utolsó betűn). 20. Vissza: télen keletkezik. 22. Kínai név és nitrogén. 23. Lealacsonyit, meg .... — 24...........a bor. 25. Betűvetés. 27. Francia férfinév (hosszú ékkel). 29. Nóta. 30. Adyt idézzük: „Ez az élet melódiája ... (befejezését lásd a függőleges 33. szám alatt). 32. Afrikai antilopfajta. 33. Növény. 34. Ady egyik versciklusa címének második része. (Az első részét lásd a függőleges 15. szám alatt.) 36. K. S. 37. Hentes-cikk. Függőleges: 1. A vízszintes 13. befejezése. 2. Az izom és a csont közötti összekötő képződmény. 3. Vadászat, szlovákul. 4. Lángra lobban és parázzsá változik. 5. Nem csúnya. 6. A madarak királya. 7. Z. B. 8. Spanyolország autójelzése. 12. Rovara. 14. Mező 15. Ady-mű első része (folyt, a vízszintes 34. szám alatt). 17. Ady versciklusa, melyben Esze Tamás komája is szerepel. 19. A versciklus második (befejező) része. (Figyelem: egybe vett szó,) 21. Nem jó az ilyen karalábé. 22. Elcsen. 25. Római 499-es. 26. Névelővel: egy nulla, arabul. 28. Henye. 30. Epizód nagyobbik része. 31. Vissza: Zola naturalista regénye (hosszú ék.). 33. Ady-vers (az idézet a vízsz. 30. szám alatt kezdődik). 34. A. S. E. 35. „Zörög" mássalhangzói. 37. Z. T. 38. Ü. O. 39. Eszter. 40. Rezső. (Boór P.) Beküldendők a megjelenéstől számított 6 napon belül a rejtvényszelvénnyel együtt a vízszintes 1, 13 és függ. 1, valamint a vízsz. 30. és függ. 33, függőleges 15 és a vízszintes 34 és a függőleges 17, 19 számú sorok, üt hibátlan megfejtésért könyvjutalmat küldünk. Előző számunkban közölt keresztrejtvény helyes megЯТИтВП M yL л fejtése: Sült házikolbász, májas, kocsonya, sózás, borscs, töltött, velős, rakott, pörkölt. Könyvjutalomban részesültek: Juday Mária, Radacsovszky Gizella, Kassa, Lados Károlyné. Nagy Lászlóné, Losonc, Herczeg Sándorné, Fülek, Reichel Hedvig. Párkány, Vörös Mária, Ipolyság, Tömöri Ibolya, Tiszacsernő, Bárdos Istvánná, Rimaszombat. Tóth Imréné, Gálszécs, Lőrincz László, Berencs, Méry Mihályné, Dunaszerdahely, Őszi Lajosné, Gúta, Pataki Józsefné. Somorja, Kovács Tiborné, Imely, Kakas Gyula, Nagysalló.
