Kárpátaljai Református Egyház 5. Tanulmánykötet - Magyar Református Egyház Javainak Tára 5. (Budapest, 2002)
Nagy Varga Vera: Fatárgyak és egyéb úrasztali eszközök a kárpátaljai református gyülekezetekben - Kenyérvágó deszka, kés és kenyértakaró abrosz
A XVII. századi erdélyi szóhasználatban a híd a tál fölé helyezett deszka elnevezése, amelyen a sültet felvágják. 1656, Udvarhelyszék: a szakácsok tálaláskor „ az tál feli fellyül fenyő hidat tésznek."108 1679, Uzdiszentpéter, Bajomi János inventáriumában: „Régi konyha... Sült ala való híd nro 12".109 Az ÚMTSz adata szerint a lapító valamilyen konyhai célra használt deszkalap, például gyúródeszka. Lovászpatonán például a fatál második jelentésében a levestészta vágására alkalmas kerek deszkalap elnevezése. Átányban nem minden háztartásban volt a gyúrt tészta felmetéléséhez nyújtódeszka: gyakran az asztal lapján fordították meg és azon nyújtották a metélt tésztát.110 Szepsiszentgyörgyön a fatángyérost lapittóról szokták enni. A tájnyelvi elnevezésben nincs különbség a négyszögletes és kerek formájú fatányérok és perem nélküli falapok, deszkák megnevezésében. A tálaló és metélő tányérok latin és magyar elnevezései sem különíthetők el szótárainkban, mert ugyanazt azt az eszközt tájanként többféle módon nevezték meg és használták. A szalonnázó falapocka (Somogy m.) az ábrázolás szerint megegyezik a legáltalánosabban használt vágódeszka formájával.111 A metélő deszka Hugyagon lapos deszka, amelyről a galuskát szaggatják.112 Havadon nyeles, puliszka deszkát és nem fából készült, hanem „kukoricalapiból font lábos alávalót" használtak. A puliszka deszka formája azonos a református gyülekezetekben Kárpátalján használt kenyérvágó deszka formájával.113 A tráncsér deszka egy négyszögletes, három oldalán szegéllyel ellátott több funkciós vágódeszka, melyet az újkéri (Győr-Sopron m.) asztalos készített a XX. században a hagyományos formák nyomán.114 115 A nyelvjárási szóként megőrződött tráncsér, a francia trancher ('átvág/bevág') átvétele a magyar nyelvben és valószínűleg osztrák közvetítéssel történt meghonosodása. Vas Gereben és Jókai Mór munkáiban fordulnak elő a tráncsér tányér és a tranchirkésforma kifejezések a XIX. század második felében.1111 B./ Kivájt lapos tál- és teknőformák A koponya szó 1405-ben merítőedény jelentéssel adatolt. Az MTESz szócikke szerint déli szláv eredetű nyelvünkben: a bolgár kopányija kerek fatál 108 Király E. 1981. 459. Idézi Oroszhegyi Mihály versét. 109 Szabó T. A. 1993. V. 96. 110 Fél E. - Hofer T. 1997. 260. 111 Bátky Zs. é.n. 79. 112 ÚMTSz II. 1992. 1251. 113 Nagy Ö. 2000. 94. o. 2. sz. rajz 114 Torma M. 1980. 39. 7.4 ábra. A szegéllyel keretezett oldalán a húst klopfolták, a másik oldalán a tésztát vágták. 115 MTSz III. 983., ÚMTSz III. 729. 235
