Horváth Péter: Vendéglátás Óbudán. Gasztronómiai kalandozások receptekkel (Budapest, 2011)

Tartalom

Készételekés egyebek...............................................................................................................................................42

Krúdy körözött (magyar étel)...........................................................................................................................................43

Lencsegulyás csipetkével (sváb étel).............................................................................................................................43

Ludaskása (magyar étel).................................................................................................................................................43

Paprikás bab (magyar étel).............................................................................................................................................44

Sólet (zsidó étel)..............................................................................................................................................................44

Sült tökkarikák (sváb étel)...............................................................................................................................................44

Szalonnás káposzta (sváb étel).....................................................................................................................................45

Tócsni (tót étel)................................................................................................................................................................45

Töltött burgonya (sváb étel)............................................................................................................................................45

Töltött hagyma (sváb étel)...............................................................................................................................................45

Töltött paprika (magyar étel)...........................................................................................................................................46

Túrós krumpli (tót étel)....................................................................................................................................................46

Zsírban sült burgonya (sváb étel)...................................................................................................................................46

Húsételek......................................................................................................................................................................47

Abált szalonna (magyar étel)...........................................................................................................................................48

Birkapörkölt (magyar étel)...............................................................................................................................................48

Borjú Krúdy módra (magyar étel)...................................................................................................................................48

Borjúpecsenye savanykásan (sváb étel)........................................................................................................................49

Böllér kedvence (sváb étel).............................................................................................................................................49

Citromos kolbász (magyar étel).....................................................................................................................................49

Csirke forrázva (sváb étel)...............................................................................................................................................50

Füstölt marhaszegy (magyar étel)..................................................................................................................................50

Herány tokány (sváb-szász étel)....................................................................................................................................50

Kacsa savanyú káposztával (sváb étel)..........................................................................................................................51

Köményes sertéssült (tót étel).........................................................................................................................................51

Lerakott csirke (sváb étel)...............................................................................................................................................51

Lerakott édeskáposzta (tót étel).....................................................................................................................................51

Malachús savanykásan (sváb étel).................................................................................................................................52

Majoránnás vetrece (magyar étel)..................................................................................................................................52

Paradicsomos csirke (sváb étel)....................................................................................................................................52

Párolt marhahús (sváb étel)............................................................................................................................................53

Sváb pecsenye (sváb étel)..............................................................................................................................................53