Horváth Péter: Vendéglátás Óbudán. Gasztronómiai kalandozások receptekkel (Budapest, 2011)

Tartalom

Maceszgombóc (zsidó étel)............................................................................................................................................28

Reszelt tészta (magyar étel)............................................................................................................................................28

Húsgombóc (sváb étel)...................................................................................................................................................29

Tészták..........................................................................................................................................................................30

Krumplis tészta - Grenadiermarsch (sváb étel).............................................................................................................31

Finom szilvás gombóc (magyar étel)..............................................................................................................................31

Húsos táska (sváb étel)..................................................................................................................................................31

Káposztás gombóc (tót étel).........................................................................................................................................32

Káposztás tészta (magyar étel)......................................................................................................................................32

Kenyérlángos (magyar étel)............................................................................................................................................32

Knédli (tót-sváb étel).......................................................................................................................................................33

Óbudai túrós csusza (magyar étel)................................................................................................................................33

Prósza (magyar-sváb étel)..............................................................................................................................................33

Savanyú káposztás kolbászos tészta (sváb étel)..........................................................................................................34

Sonkás tészta (magyar étel)..........................................................................................................................................34

Szalonnás gombóc (sváb étel).......................................................................................................................................35

Sztrapacska (tót étel)......................................................................................................................................................35

Saláták..........................................................................................................................................................................36

Hagymasaláta (magyar-sváb étel)..................................................................................................................................37

Káposztasaláta (magyar étel)........................................................................................................................................37

Krumpli saláta (magyar-sváb étel)..................................................................................................................................37

Olajos savanyú káposzta (sváb étel)..............................................................................................................................37

Paprikasaláta (magyar étel)............................................................................................................................................38

Paradicsomsaláta (magyar étel).....................................................................................................................................38

Tejfeles citromos saláta (sváb étel).................................................................................................................................38

Halak.............................................................................................................................................................................39

Heringsmauz (sváb étel).................................................................................................................................................40

Marinírozott hal (sváb étel)..............................................................................................................................................40

Óbudai halászlé (magyar étel)........................................................................................................................................40

Töltött hal (zsidó étel)......................................................................................................................................................41