Agria 42. (Az Egri Múzeum Évkönyve - Annales Musei Agriensis, 2006)
Bereznai Zsuzsanna: A népi táplálkozás hiedelmei a hajósi sváboknál
Azt tartották, hogy a gazdasszony ne keljen fel az asztaltól az egyes fogások között, vigye be valaki más a fogásokat, különben a következő évben nem lesz jó kotlója, nem kelnek ki a kiscsirkék. Két karácsony (Karácsony első napja és Újév) között nem volt szabad babot enni, különben kelése lesz az embernek. Ugyancsak a két karácsony közti időszakra vonatkozik a következő hiedelem: Karácsony és Újév között nem szabad sütni, mert ha abból a kovászból tesznek félre, akkor a következő kenyér nem lesz jó. Ezért az emberek az előtte való sütéskor tettek félre kovászt. Inkább a karácsony előtti sütéskor több kovászt készítettek, hogy abból vehessenek. János napján a templomban borszentelés volt, egy kis üveggel vitték a bort minden házból, s otthon ivott belőle mindenki a Három Legfőbb Névvel (mit die Drai Hechschti Noma), hogy a torkuk ne fájjon a következő évben. Majd a padláson meghintették vele a búzát és a kukoricát, s minden állatnak a vizébe is öntöttek egy kicsit belőle. 22 A XX. század első felében a hajósi svábok Szilveszter napján egész nap nem ettek húst, csak a hálaadás után, mert Szilveszter a sertések patrónusa. A gazdaszszony Szilveszterkor nem csinált semmi mást, csak főzött - hogy a disznók gyarapodjanak, szép kövérek legyenek. Ezt a napot ünnepnek tartották. Más házaknál pedig éppen azért ettek disznóhúst Szilveszterkor, mert ő a sertések patrónusa, s a sertés befelé túrja a szerencsét a házba. De tyúkhúst nem ettek semmiképpen, mert a baromfi kifelé kaparja a szerencsét a háztól. 23 Újév napján sem volt szabad baromfihúst enni, hanem disznóhúst fogyasztottak, hogy a disznók nagyra nőjenek, és a következő évben jó disznótor legyen. Kacsát viszont szabad enni, mert az a szerencsét előrefelé viriböli. (Abr Enta deaff ma eassa, wel d Enta schnadrid s Glick viriwäats.) Újév és Háromkirályok között nem ettek babot, mert a hiedelem szerint akkor kelésesek (Aeißa) lesznek - az ember ahány szem babot eszik, annyi kelése lesz. Azt is mondták, hogy Újévkor ne álljon fel a gazdasszony az asztaltól, hogy sok jó kotlója legyen. Az asztal bőségére vonatkozó kívánságok az újévi köszöntő versekben is szerepelnek: Wünsch ich (Kívánok ein glücklichen neues Jahr, boldog új esztendőt, ein roten Tisch, piros asztalt, mitten hinein ein Glas Wein, rajta borosüveget, dann kann Herr und Frau a gazdának és asszonyának rechts lustig sein. víg kedveket.) 22 SCHON Mária 2005. 415. 23 SCHON Mária 2005. 417. 55
