Agria 42. (Az Egri Múzeum Évkönyve - Annales Musei Agriensis, 2006)

Batári Zsuzsanna: Húspótló ételek a nép táplálkozásában. A tőtike elkészítési és felhasználási módjai egy abaúji faluban

Összegzés Mi az oka annak, hogy ilyen hosszú ideig fennmaradt ez a fajta étel, sőt újabb változatban is készítik mostanában? Mivel a húsvéti liturgia részeként az ételszenteléskor szentelménnyé vált, ez hosszú ideig biztosította a helyét az étrendben. A szükséges hozzávalók könnyen beszerezhetők, házilag megtermelhetők, előállíthatók, így nem kerül sok pénzbe a tölteléket megsütni. Emellett laktató, illetve variálható, ugyanis a főtt tojás hozzáadásával elegáns változatokat lehet készíteni belőle. A kemence elbontása nem jelentette az étel megszűnését, mivel a sparheltben és a gáztűzhely sütőjében is ugyanúgy megsüthető. Talán ezen okok együttese járult hozzá ahhoz, hogy máig sütik Göncruszkán a tátikét/tölteléket. És ha valakinek kedve támad kipróbálni, milyen is valójában ez az étel, a következő recept alapján könnyen elkészítheti: Négy-öt fő esetén, egy tepsi töltelékhez 12 tojás, 2 fej hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, petrezselyem, 5 zsemlényi kenyér, 2-3 dkg élesztő, só, bors, liszt és zsemlemorzsa kell. Ezeket összekeverés után kizsírozott, kimorzsázott tepsiben kell kisütni. IRODALOM BARNA GÁBOR 1984 Jeles napok szokásai. Kézirat. Debreceni Egyetem Néprajzi Tanszékének Adattára 2839. BARSI Ernő 1996 Táplálkozás a bükkaljai Sály községben a hagyományos gazdálkodás idején. In: A Herman Ottó Múzeum Évkönyve 33-34. 647-667. BARTHAElek 1990 A görög katolikus magyarság vallási néprajza. In: Népszokás - néphit - népi vallásosság. 425-442. Szerk.: Hoppal Mihály. Budapest. 1999 Görög katolikus ünnepeink szokásvilága. Debrecen. BODNÁR Zsuzsanna 1999 Tirpák népi ételek, étkezési szokások. Nyíregyháza. BŐDI Erzsébet 1985 A medvesaljai falvak táplálkozása. In: Gömör néprajza I. 55-101. É. KOVÁCS Judit 1992 Gömörmihályfalva: Fejezetek a község néprajzából. Debrecen. KISS Judit 1998 Egyházi ünnepek és népszokások a komlóskai ruszinoknál. In: Tanulmányok a magyarországi bolgár, török, lengyel, örmény, ruszin 67