Romsics Imre – Kisbán Eszter szerk.: A táplálkozáskultúra változatai a 18-20. században. A néprajzkutatók I. táplálkozáskutatási konferenciájának előadásai. Kalocsa, 1995. október 24-26. (Kalocsai Múzeumi Értekezések 2. Kalocsa, 1997.)

Benda Borbála: Egy 17. század eleji étrend – egy kutatás kezdete és lehetőségei

Egy 17. század eleji étrend - egy kutatás kezdete és lehetőségei TÁBLÁZATOK A három fő ételtípus aránya a három hónap alatt. tisztán húsos zöldség hússal hústalan november 52% 23% 25% december 56% 23% 21% január 51% 22% 27% A felhasznált fő alapanyagok aránya a három hónapban november december január tehénhús 10% 13% 14% tyúkhús 13% 14% 12% disznóhús 21% 16% 9% bárányhús 2,8% lúdhús 3,8% 2% nyúlhús 2% 3% madárhús 1,7% 1,4% 5% pirított hús 4% 2,8% 2% hal 3% 4,3% 4% káposzta 10% 12% 13% borsó 6% 4,3% 4,2% lencse 8% 8% 7% répa 3% 2,3% 1,2% túrósétel 6% 2,8% 9% kása 6% 4,7% 7% gyümölcs 1,5% 2,3% 2,5%