Bárth János szerk.: Cumania 19. (A Bács-Kiskun Megyei Önkormányzat Múzeumi Szervezetének Évkönyve, Kecskemét, 2003)
Filus Erika: A kiskőrösi „Gondűző” borlovagrend
A KISKŐRÖSI „GONDŰZŐ" BORLOVAGREND 355 ges mennyiségű bor,(kb. 1, 5 dl)+ 1 spricc szóda). Ehhez a feladathoz fontos tudni, hogy ilyenkor nem a bort rontjuk el, hanem a vizet javítjuk fel. A kellékes asztalon sokfajta pohár, pl. műanyag, sörös, boros, kóstoló és üdítős pohár van. Ezek közül kell választania. A próbatétel akkor sikeres, ha a jelölt a poharat is kiürítette és elvégezte a körömpróbát. A körömpróba azt jelenti, hogy az adott pohárban lévő mennyiséget úgy kell kiinni, hogy a pohárban csak annyi bor maradjon, amennyi a hüvelykujj körmén megáll, vagyis nem csöppenhet le róla. Ez a próbatétel általában nem okoz nagy megterhelést a jelölteknek. A mennyiség 1-2-től, a 4-5 dl-ig változhat a kiválasztott pohár nagyságától függően. A harmadik jelöltnek a ceremóniamester kérésére be kell mutatnia a szabályos lopókezelést. Az első jelölt által használt kishordóból kell kitöltenie három pohárba kóstolásnyi mennyiséget. A három avatandó személy utolsó próbatétele ismét közös. A jelöltnek be kell mutatnia a kézi dugózó helyes használatát. Mivel az egész avatás vidám hangulatban zajlik, a jelölt feladata, hogy ezt a jó hangulatot, a „hely szellemét" maradandóan megőrizze. Ez hagyományos módon történik: egy üres palack, egy dugó és a kézi dugózó szükséges hozzá. Ezt a palackot a ceremónia végén a jelölt emlékül magával viheti. Az avatáson nemcsak teljes jogú, hanem tiszteletbeli tagokat és apródokat is avatnak. Tiszteletbeli tagok lehetnek például a testvérvárosok delegációjának vezetői, neves művészek, akik a kiskőrösi bor érdekében már sokat tettek. Feladatuk a kiskőrösi bor jó hírének öregbítése nagyköveti rangban. Ok két közös próbát tesznek. Ez a zászlós bor felismerése, és a „hely szellemének" palackba zárása. Az apródok a helyi Kertészeti Szakközépiskola negyed- vagy ötödéves vincellér tanulói közül kerülnek ki (általában 2-3 fő) szakmai és emberi érdemeik alapján. Feladatuk a szakmai folytonosság biztosítása, a kiskőrösi bor jó hírnevének öregbítése. Fontos, hogy amikor befejezik vincellér tanulmányaikat és kikerülnek az iskolából, megszűnik apródi tisztségük. Nekik is ki kell választani a zászlósbort, és le kell palackozni a „hely szellemét". Az első apród is a Ceremóniamestertől kap útmutatást: „A különböző borkezelő- és tisztítószereket általában vízben oldjuk. A feladat az, hogy a megfelelő helyről vizet nyerjünk, abban a szükséges szert bekeverjük, majd használjuk fel. Az első jelöltnek az a feladata, hogy kb. 3 1 vizet készítsen elő egy műanyag vödörbe. A víznyerő helyet most egy üvegballon helyettesíti, a vízcsapot egy tömlő, a szivattyú maga a jelölt. A második apród feladata, hogy az előkészített vödrökkel mutassa be a borászat egyik kezelési módját, a csűrölést. (A csűrölés a zselatin nevű derítőanyag felhabosítását jelenti.) Legalább háromszor öntse át a folyadékot egyik vödörből a másikba. A harmadik apródnak be kell mutatnia a közlekedőedények elvét. A tömlőt meg kell szívni, majd azt a folyadék szintje alatt tartva a vödröt fölemelve vissza kell juttatni az üvegballonba."
