Ferencváros, 1999 (9. évfolyam, 1-12. szám)
Ferencvárosi Magazin, 1999. december / 12. szám
4. szám Pesti Szabadelvűek Lapja BÁLINT HAIDA TANÁCSAI Zöldségtermesztés mikroméretben A zöldségfélék mindennapos tápláláléknövényeink közé tartoznak. Vannak közöttük általánosan fogyasztottak, mint a zöldborsó, a zöldbab, a káposztafélék, a paprika, a paradicsom, az uborka, a retek stb. és akadnak különleges igényt kielégítők is, mint pl. a gombák, a spárga, a rebarbara. És ide tartoznak a különböző fűszer- növények: a tárkony, a bazsalikom, a citromfű, amelyek olyan jellegzetes ízeket kölcsönöznek az ételeinknek, hogy azokat egész életünkben nem felejtjük el. A zöldségnövényeket általában kertészetekben, fóliasátor alatt, üvegházakban vagy szántóföldeken termesztik, de érdemes velük foglalkozni a néhány négyzetméteres kertekben, sőt, még az erkélyládákban is. Ezeken a mikroterületeken főként azokat a zöldségfajokat ajánlatos ültetni, amelyek a háziasszony mindennapos munkáját könnyítik meg vagy a piacramenés fáradalmaitól mentesítik. Ha a téli fagyok elmúltak és a föld megszikkadt, máris lehet vetni a petrezselyem magját. A fehérrépa - ahogy általában nevezik - nagyon igényes növény: szép, hosszú, egyenletes gyökere csak laza, mélyrétegű talajban fejlődik. A metélőpetrezselyem viszont mindenütt megél, igaz ennek nincs főzésre alkalmas gyökere, viszont folyamatosan szedhetők az ízletes, illatos levelei, amelyekkel az ételek díszíthetők és ízesíthetők. Vessen metélőhagymamagot is: a kifejlett növény friss levelei zamatosabbá teszik a zsíros vagy vajas kenyeret, körözöttet és alkalmasak más ételek ízesítésére is. Kora tavasszal lehet elverni a hónapos retek magját. Ne vesse a magokat sűrűn, mert a kikelő növények egymás hegyén-hátán fognak növekedni, és minthogy nem fémek el egymástól, korcsok, deformáltak lesznek! Ezért lehetőleg drazsírozott magot vásároljon és a kis gömböcskéket (amelyekben mindig csak egy vetőmag van) egyenként vesse el a kihúzott barázdába, ily módon megtakarítja az egyelés időrabló és kellemetlen munkáját. Aki kissé nagyobb területtel rendelkezik, az kora tavasszal vesse el a zöldborsó, a spenót és a sóska magját. Akár a kiskert sarkába is érdemes ültetni egy bokor rebarbarát. A növény hatalmas, lepedőnyi leveleket fejleszt. Nem ezeket, hanem a levél ujjnyi vastag nyelét lehet fogyasztani. Belőle kiváló kompót, befőtt, dzsem készíthető, de nagyszerű a rebarbarával töltött lepény és torta is. Annak érdekében, hogy a rebarbaratő jövőre még több levelet fejlesszen, a szedés befejezése után lássa el a növényt bőségesen, könnyen felvehető tápanyagokkal és vízzel. így ez a haszonnövény nyáron dísznövénnyé lép előre, és gazdagítja a kert növényállományát. Gyógyteák epekőbetegségekre Apróbojtorján tea: 5 gr apróbojtoijánfűből, 1/41 vízzel főzetet készítünk. Naponta két csészényit fogyasztunk a szüredékből. Katángtea: 10 g katánglevelet és gyökeret 1/41 vízzel leforrázunk. Nyírfalevéltea: 1 evőkanálnyi nyírfalevelet 1/4 1 vízzel leforrázva, naponta kétszer fogyasszunk! Téli almás süö Jákóné Szalma Borbála (V. Falk M. u.) receptje Hozzávalók: Töltelékhez: 5 db alma reszelve, 10 dkg darált dió, fahéjas vaníliáscukor, reszelt citromhéj Tésztához: 1 bögre liszt, 1 egész tojás, 1/2 sütőpor, 1/2 Rama margarin, 5 evőkanál kristálycukor, csipetnyi só, reszelt citromhéj, egy kis tej az összedolgozáshoz. A kissé lágyra kevert tésztát zsírozott, lisztezett tepsibe simára eloszletjuk, a tölteléket, először a darált diót rászóljuk, kis reszelt citromhéjjal, s eloszlatjuk a reszelt almát, amelyet megszórunk a fahéjas vaníliás cukorrral Előmelegített sütőben (közepes hőfokon) megsütjük kb. 20 perc. A tepsiben hagyjuk kihűlni, a tetejét vaníliás cukorral, fahéjjal ismét megszóljuk kihűlés után kockákra vágjuk. Epekőbetegség elleni gyógynővényrraxek Egyenlő rész orbáncfű, tövises iglice, összezúzott borókabogyó, édesgyökér keverékéből 1 evőkanálnyit fél liter vízzel leforrázunk. * * * . E gyenlő rész apróbojtoiján, szagosmügefű, és tavaszi galaja keverékéből 1 evőkanálnyit adunk 1/41 vízhez, megfőzzük, s naponta 2 csészényit fogyasztunk belőle. Pályázat! Továbbra is várjuk receptjeiket, specialitásaikat! A legérdekesebbeket megjelentetjük lapunkban, a pályázaton rész .vők között pedig egy kétszemélyes vacsorameghívást sorsolunk ki. Fügekenyér Theofánovics Jánosné (VII. Wesselényi u.) receptje Két evőkanál cukrot barnára pirítunk, felengedjük 2 dl vízzel, felforraljuk, majd hűlni hagyjuk. 30 dkg porcukrot habosra keverünk 2 db tojással, hozzáadunk 5 dkg dióbelet, 20 dkg apróra vágott fügét, kevés őrölt fahéjat és szegfűszeget, 50 dkg lisztet, 1 csomag sütőport, egy evőkanál zsiradékot, 1 db citrom reszelt héját és a levét, s végül a pirítottcukros vizet. Erősen kikent, liszttel meghintett hosszúkás sütőformában sütjük. 1-2 napig állni hagyjuk, s utána fogyasztjuk. Jó étvágyat! KJTVÉNY Vízszintes: I. Lao Ce kínai filozófus gondolata a tilalmakról I. rész. (é, ö, a, o, e, I) 13. Egyik szülő 14. Skribál 15. Mássalhagzó duplázva 16. A településem 17. Csapongó menetű, szenvedélyes érzelmi tartalmú zenei műfaj 20. Vonatfülke 21. Rádium vegyjele 22. Antik templom szentélye 23. Főműve az Utópia (Tamás) 24. Pápai korona 26. G.S.S. 28. D.K.S.R. 29. Bogyós gyümölcs 31. Olivér becézve 32. Manó egynemű betűi 34. Butuska 35. Házhelyen 38. Norvégia betűjele az olimpián 40. Ellenzéki Kerekasztal 41. Parancsolóm 42. Rúd egynemű hangzói 43. A téli olimpia színhelye 44. Vízi jármű 45. Zamatos 47. Kerti szerszám 48. Ragoz mássalhangzói 49. Értelem 50. Vigyáz 54. A.É. 55. Színész (József) betűi keverve 56. Női név 58. A nőnemű szarvasmarha 60. Üzlet - keverve 61. Gát, nehézség 63. Hamis 64. Szamárbeszéd 65. Neszre 66. Munkát hirtelen elkezdő 69. Ua. mint a 63. sor 71. Édes, meleg mártás a süteményhez 72. Fordítva, kettőzve játékszer Függőleges: 1. Kígyóval haraptat 2. Apósa 3. Sárgaszirmú, olajos magvú növényből nyert élelmiszer 4. Világhírű színésznő utóneve (Taylor) 5. Királyi ülőhely 6. Finom péksütemény 7. Romániai városból származik 8. Kopasz 9. Börtönsziget 10. Mennyegzői 11. A csibészek 12. Latin farkas 18. Szeglet 19. Végtelen tumor 25. Tévékészülék tartozéka 27. Műtrágyagyártáshoz használt kémiai elem 30. ... Ono 33. Lao Ce gondolatának második része (a,l.b,a,a,e,c,ö) 36. Bea egynemű hangzói 37. Engedi 39. Amerikai Államok Szervezetének betűjele 41. Feltámadó 44. Bátor főszereplője (pl. regénynek) 46. TV-ből ismert gyurmafigura 51. Vízben házat építő állatok 52. Régi súlymérték fordítva 53. O.T.Y.B 55. Körültekintő, precíz 57. Kabil betűi keverve 59. Neccek 62. Kába egynemű hangzói 67. E.S.R. 68. Német kancellár neve kiejtés szerint 70. A nagy varázsló 72. Indíték Beküldendő: Lao Ce - gondolat szövege ■ Beküldési határidő: 1998. március 15. Akik májusig három számunkban megjelenő rejtvényünk helyes megfejtését beküldik, részt vesznek egy külön sorsoláson, amelynek fődíja egy színes televízió. ■ Kellemes fejtöréstl Fotó: Kölcsényi Zoltán
