Vendéglősök Lapja, 1913 (29. évfolyam, 1-24. szám)
1913-04-20 / 8. szám
1913. április 20, VENDÉGLŐSÖK LAPJA 5 a kiváló bőr- és lithiumos gyógyforrás, vese- és halhólyagbajok nál, köszvénynél, czukorbetegségnél, vörhenynél, emésztési és lélegzési szervek hurutjainál kitűnő hatású. SCHULTES ÁGOST Szinye-Lipóczi Salvator forrás-Vállalat, Budapest, V. Rudolf-rakpart 8. hogy szolgáló szelemeikkel a különleges, finom ételek feltalálásában versenyezzenek. XV. Lajos, a ki a „Borsó a la Francaise“-t készítette, már az elnevezésben jelezte az étel nemzeti jelentőségét. Sok nemes ember köszönheti neve halhatatlanná válását valamely eledelnek, a mit néha hősies tettek által sem érhetett volna el. Itt van például Béchamel márki akinek hires fehér mártása ma is ott szerepel minden étlapon Az állemférfiak közül, akiknek nevét a konyha örökítette meg, különösen kimagaslik Talleyrand a ki hires szakácsával, Caréme-mel „halhatatlan“ müveket alkotott. A modern inyencz éppen olyan nagy élvezettel fogyasztja a ,,Szarvasgomba“ á la Talleyrane, mint a „Ponty ä la Chambord“, az „Aumale filet“ a „Poulet ä la Nemours, Marengo és Demidov“-féle különleges ételeket. Az újabb időben az arisztokraták és politikusok mellett, a művészet kiválóságai is bejegyezték nevüket az étlapokra. A festők közt legelső helyen áll a nagy Claude Lorraine, akinek a „levelestésztau feltalálását tulajdonították, mely korszakot alkotott a sütőmüvészek terén. Az irodalom kiválóságai csak a 19-ik században vívták ki helyüket a konyha pantheonjá- ban. Legelői áll köztük Chateaubriand, aki azonban nagy hírét csak tévedésnek köszönheti, mert az „Atala“ rajongó költőjének semmi része sincs a nevéről elkeresztelt beafsteak keletkezésében. Magny vendéglős ugyanis Theodore de Banville előtt azt vallotta, hogy ez a roston sült horgonyával körözött húsétel Chabrillon ur találmánya. Mivel azonban a zseniális regényíró hírneve a konyhák falai közzé is eljutott, egy élelmes szakács elkeresztelte a beafsteaket Chateaubriand nevére, sőt mindjárt elkészítette hozzá a „Sauce á la Chateaubriand“-t is Azután gyors egymásutánban következtek a „Baraczkok á la Alexandra,“ „Szárnyas á la Roosevelt,“ „Fogoly á la Rostand,“ „Kacsa á la Moun- net- Sully,“ és a „Fillet Massanet.“ így jutott el a politika és művészet a konyha birodalmába, ahol most a „Poulard Poin- caré“-t is bejegyezték az ételek aranykönyvébe. Meghívó. Ä budapesti szállodások, vendéglősök és korcsmárosok ipartársulat.a 1913. évi április hó 21-én, hétfőn délután 4 órakor tartja XXXIX. évi rendes közgyűlését, melyre az ipartársulat t. tagjait az alapszabályok 8. §-a értelmében ezennel meghívjuk. Ä közgyűlés a »Hungária« szálloda földszinti nagytermében fog megtartatni, melyhez a Mária Valéria-utczai 6. szám alatt levő 11-ik számú kapu vezet. A közgyűlés napirendje: 1. Az évi jelentés. 2. A számvizsgáló-bizottság jelentése. 3.< Az 1912. évi zárószámadás. 4. Az 1913. évi költségvetés. 5. A felmentésre vonatkozó határozat. 6. Választás. 7. Indítványok., A napirendre fel nem vett indítványok az alapszabályok 8. §-ának 3. pontja értelmében csak azon esetben tárgyalhatok a közgyűlésen, ha azok legalább 5 nappal a közgyűlés előtt a választmánynak írásban bejelentettek. Az ipartársulat közgyűlésével kapcsolatban, az alapszabályok 12. §-a értelmében a temetkezési egyesület XXX. évi rendes közgyűlése is meg fog tartatni, melyre1 ßz egyesület t. tagjait tisztelettel meghívjuk. A temetkezési egyesület közgyűlésének napirendje: 1. Az évi jelentés 2. A számvizsgáló-bizottság jelentése. 3. Az 1912. évi zárószámadás. A felmentésre vonatkozó határozat. 5. Választás. 6. Indítványok. Budapesten, 1913. évi április hó 10-én tartott választmányi ülés határozatából Glück Frigyes, elnök. Nyugdijegyesülefi kimutatás. A Szállodások, Vendéglősök, Kávésok, Pinczé- rek és Kávéssegédek Országos Nyugdijegyesü- letének Igazgatósága folyó évi márczius hió 28-án tartott ülésén folyósított nyugdijakról és vég- kielégítésekről. I. Nyugdijak : 1. Zwetkó Lajos márczius havi nyugdija 75 korona. 2. özv. Benki Vilmosné márczius havi nyugdija 21 korona 25 fillér. 3. Brukács Ferenc márczius havi nyugdija 28 korona 33 fillér. 4. Kintzl Antal márczius havi nyugdija 21 korona 25 fillér. 5. Klimann Imre márczius havi nyugdija 66 korona óö fillér. 6. Varasdi Sándor márczius havi nyugdija 35 korona 40 fillér. 7. Wíitt- reich Nándor márczius havi nuuqtíra 33 korona 34 fillér. II. Végkielégítések. 1. Néhai Udvorka István özvegyének végkielégítése 400 korona. 2. Néhai Udvorka István gyermekének végkielégítése 80 korona. 3. Néhai Szabó Imre özvegyének végkieíégi'.ése 1280 korona 16 fillér. 4. Néhai Balogh Tivadar özvegyének végkielégítése 506 korona 80 fillér. 5. Néhai Balogh Tivadar gyermekeinek végkielégítése 240 korona. 6. Varga István (visszatérítés) 77 korona 60 fillér. Bokros Károly, elnök. Társas reggelik. Április 25-én Ehm János éttermében Vili, Rákóczi-ut 1. Búcsú reggeli. Május 2-ikán, Z?z7z-szállodában. Május 9-ikén, özv. Doktor Lászlónénál fehérvári-uti vám mellett délután uzsonna. ( Május 16-án, Jáhn Edéné vendéglőjében VII. Király-utcza és Valeró-utcza sarok, „Jó barátok“ összejövetelei: Április 23-án: Kerekes Pál urnái, IX., Mester-utcza 61. Április 30-án: Csuti Zoltán urnái, IX., Mester-utcza 47. Löwenstein M. utóda Horváth Nándor cs és kir. udvari szállító (IV., Vámház-körut 4. Telefon 11—24. Évtizedek óta az ország legnagyobb szállodáinak, vendéglőseinek és kávéházainak állandó szállítója. Fióküzlet: IV., Türr István-utcza 7. Telefon 11—48..) A „Főherczegi halászati Központ“ (Apa- tin) mai számunkban közölt hirdetését ajánljuk-1. olvasóink figyelmébe. CSARNOK. Emlékezés. . Régi udvarházunk kandallos szobája, Az én álmaimnak legdrágább tanyája. Vissza szál a lelkem messze — messze múltba. Itthon vagyok megint, — gyermek vagyok újra. Havas téli est van, tombol a hideg szél, Édes anyám itt benn tündérekről mesél; Majd kis kezeimet imára kulcsolja, Imádkozó számat százszor megcsókolja. Kis ágyamba fektet, felhúzza a rácsot, ígér reggelihez jó puha kalácsot. A fejem alatt még igazit a párnán . . . Édes szelíd arczát, mintha most is látnám! Amióta onnan kizavart az élet, Nem akad számomra puha, meleg fészek: Az én életemnek nem akad hű párja, Egyedül bolyongok, árva vagyok, árva! Régi udvarházunk kandallos szobája, Hogyne lenne nekem az emléke drága! Ott vett édes anyám ölelő karjára, Ott borultam sírva a koporsójára. Grigássy Jánosné. KÜLÖNFÉLÉK A Császár-fürdő uj vendéglőse. A budai jóhirnevü és világhírű „Császárfürdő“ va- lahára ismét jó kezekbe került. A vendéglőt, melyet az utóbbi években ^ugyancsak elhanyagoltak, e hó elsejével Élő József fővárosi vendéglős kartársunk bérelte ki. A „Császár-fürdő“ igazgatóságát üdvözöljük, hogy olyan derék, szakképzett vendéglőst nyert meg bérlőül, mint Élő József, kinek kedves neje is minden tekintetben páratlan üzletasszony. Sok szerencsét kívánunk uj vállalkozásukhoz! Az ingyenes elhelyezőből. Ipartársulatunk ingyenes személyzet-közvetítő intézetének elnöksége tudatja, hogy folyó évi márczius 1-től kezdődőleg télen át csak azok tartózkodhatnak a várótermekben és csak azok részesülnek elhelyezésben, akik nyáron át az ingyenes közvetítő intézet által helyeztettek el, vagyis olyan főnöknél voltak alkalmazásban, aki az ingyenes közvetítő-intézetnek tagja. Tisztelettel Jajczay János elnök. Uj vendéglős a Sós-fürdőben. A kelenföldi „Erzsébet királyné“ gyógyfürdő vendéglőjét Oaál Andor vendéglős kartársunk a Lipótvárosi kaszinó volt vendéglőse vette bérbe. Valóban eljött az ideje, hogy e fürdő vendéglő arra hivatott, érdemes kezekbe került. Vendéglő-átvétel. Budán a Tárnok-utczá- ban levő ifj. Dankovszky-féle vendéglői üzletet Schuster Károly vette át. TELJESEN JÓKARBAN LEVu HASZNÁLT SZÁLLODAI AUTÓBUSZ 8 ÜLÉSSEL 4500.— KOR.-ÉRT FÜRDŐIGAZGATÓSÁG, PÖSTYÉN
