Esztergom és Vidéke, 2000

11 ESZTERGOM ÉS VIDÉKE KÜLÖNSZÁMA 2000 Szerda 1 Albin Csütörtök 2 Lujza Péntek 3 Kornélia Szombat 4 Kázmér Vasárnap 5 Adorján, Adrián Hétfő 6 Leonóra, Inez Kedd 7 Tamás Szerda 8 Zoltán Csütörtök 9 Franciska, Fanni Péntek 10 Ildikó Szombat 11 Szilárd Vasárnap 12 Gergely Hétfő 13 Krisztián, Ajtony Kedd 14 Matild Szerda 15 Nemzeti ünnep, Kristóf Csütörtök 16 Henrietta Péntek 17 Gertrúd, Patrik Szombat 18 Sándor, Ede Vasárnap 19 József, Bánk Hétfő 20 Klaudia Kedd 21 Benedek Szerda 22 Beáta, Izolda Csütörtök 23 Emőke Péntek 24 Gábor, Gabriella,Karina Szombat 25 Irén, írisz Vasárnap 26 Emánuel Hétfő 27 Hajnalka Kedd 28 Gedeon, Johanna Szerda 29 Auguszta Csütörtök 30 Zalán Péntek 31 Árpád Böjtmás hava % Tavaszelő Nevét Marsról, a rómaiak hadistenéről kapta. A magyarosításra törekvő hagyományban Kikelet havának is nevezik. Amondókában: „rügymozdító". Jeles napok: Március 12. - Gergely napja. A népi regula szerint: „Ha Gergely megrázza szakállát, az havazást jelent." Szerencsére a márciusi hó csak ritkán fordul elő. Legnagyobb nemzeti ünnepünkön, március 15-én is többnyire kellemes idő fogadja az ünneplőket. „Sándor, József, Benedek - zsákban hozzák a meleget."- így szól az ismert mondás, és valóban a 7#-ai, 79-ei és 21-ti névnapok táján többnyire beköszönt a jó idő. A március 25-ei Irén napot Gyümölcsoltónak nevezzük, s azért kapta e nevet, mert eleink ezt a napot jelölték ki a gyümölcsfák oltására. Fő az egészség! E hónap derekán már megjelennek a különféle rovarok, közöttük a kellemetlen, viszkető csípést okozó fajták is. Bizony, meg tudják keseríteni a szabadba vágyó ember életét! A patikákban, drogériákban, háztartási boltokban sokféle riasztószer kapható, melyekkel némileg meg tudjuk védeni magunkat, de a kenőcsök, spray-k csak rövid ideig hatnak, és az érzékeny bőrűeknek nem is ajánlhatók. A füstölés csak a tűz közelében eredményes, távolabb már ki vagyunk szolgáltatva az élősködőknek. Bizonyos erős illatú növények (pl. citromfű, paradicsom) huzamosabb ideig is távol tartják a kellemetlen rovarokat. Van néhány gyógyszer (pl. a B 1-vitamin), mely testünkbe felszívódva hasonló - csak tartósabb - hatást fejt ki, mint a külsőleg alkalmazott szerek. Együttes alkalmazásuk megvédi bőrünket, de egy-egy csípést így sem kerülhetünk el. Ilyenkor jó szolgálatot tesz a Fenistil gél. A szúnyogok csípése kellemetlen, de nem veszélyes. A darazsak, méhek fullánkja már okozhat némi problémát, főleg az allergiás betegeknél. Az élősködő kullancs a legveszélyesebb, mivel súlyos betegségeket is terjeszthet (pl. az agyvelőgyulladást). A riasztószerek segíthetnek, de legbiztosabb a védőoltás. Aki sokat jár erdős, bokros vidéken, ajánlatos az immunizálásnak ezt a fajtáját kérni orvosától. Barátunk: a kert Bár a szőlő és egyes gyümölcsfák metszését már korábban is el lehet kezdeni a fagymentes napokon, e műveletnek igazi ideje a március. Az évi gyümölcstermés szempontjából meghatározó a metszés milyensége. Elnagyolt, szakszerűtlen metszés nem csak egy-egy év termését csökkentheti lényegesen, de a szőlőtőke, illetve a fa egész jövőjét is károsan befolyásolhatja. Ez különösen a szőlőre és az őszibarackra érvényes, igaz, ez utóbbi metszésével várni kell áprilisig. Hogy metszéskor mennyi termőrügyet hagyunk meg a vesszőkön, az függ a szőlő és a gyümölcs fajtájától, korától, növekedési erélyétől, a tápanyagellátottságtól, az előző évi termés mennyiségétől. A túl sok meghagyott termőrügy nem jelent feltétlenül több termést is, hiszen a besűrűsödő lombkorona visszaveti a gyümölcsök fejlődését, és a betegségek ellen is nehezebb ilyenkor megvédeni a tőkét, illetve a fát. A metszés befejeztével mielőbb végezzük el a lemosó permetezést, ügyelve arra, hogy a vesszők és ágak, sőt a törzs minden részét beborítsa a permetlé. A vegyszerek között bőséges a választék, a kertészeti szakboltok eladói szívesen adnak tanácsot. Kellő trágyázás után megkezdhetjük veteményes kertünk felásását, elkészíthetjük az ágyásokat, s megtervezhetjük, hová, mit fogunk vetni. Tartsuk szem előtt a vetésforgó szabályát: azonos vagy hasonló növényeket ne tegyünk ugyanarra a helyre egymás utáni években. Legelterjedtebb az ún. hármas vetésforgó, ami azt jelenti, hogy csak minden harmadik évben kerüljön ugyanabba az ágyásba egy bizonyos növényfaj. Elvethetjük a sárgarépa és a petrezselyem magvait, duggathatjuk a hagymát is. A melegigényes növények magvait is ilyenkor vetjük, de nem a szabadföldbe, hanem műanyag tejfölös poharakba vagy más alkalmas edényekbe, amelyeket aztán kiültetésig a lakásban tartunk. Ez a munka azonban szakértelmet igényel, s ha ennek híján vagyunk, talán helyesebb, ha később a piacon vásárolunk jól fejlett palántákat. Konyhatündér A mestercukrász titkaiból Böjti szelek, rügyfakadás - ízekben is megújulást! Ez ígéri például a banán csokibundában. (Mivel az éjszakák még igencsak hűvösek...) Süssünk egy vékony, kb. 2 cm vastag piskótalapot; főzzünk könnyű vaníliakrémet (kb. 0,75 kg legyen). 8-10 db közepes nagyságú, nem túl érett banánt meghámozunk és hosszában félbe vágunk. Egyet ráhelyezünk a kisült piskótalap bőrös felére és éles, hegyes késsel körülvágjuk. Egy normál méretű sütőlapon készült piskóta kb. 14-16 banánformához elég. Nyomózsákból, csillagcsővel mindegyikre krémcsíkot adagolunk, erre - kissé belenyomva - egy-egy félbanánt illesztünk. Hogy jól megkössön, 2-3 órára hűtőbe tesszük. Közben gőz fölött megolvasztunk 20 dkg bevonó csokoládét. (Ha szükséges, olajjal hígítjuk.) Óvatosan megmártogatjuk benne a piskóta alapú banánokat, majd tésztasütő-rácsra helyezzük. Amikor megdermedt a csokimáz, a maradékból még - tetszés szerint - ráfiröcskölhetünk. A banánok így „bolyhos" bundában kerülhetnek tálra a sütőrácsról. (A leválasztást késsel alávágva, nagyon óvatosan végezzük!) Kezdődik a horgászidény, de aki nem jár pecázni, az is beszerezheti a boltokban - sajnos, Esztergomban mostanában elég nehezen - a neki tetsző halakat. A halászlé, a rántotthal elkészítését bizonyára mindenki ismeri. Igen egyszerű művelet a halak egészben való kisütése is - tepsibe fektetve. Itt csak a kellő fűszerezésre szükséges odafigyelni - legjobb a készen kapható, zacskós halfűszer-keveréket venni -, no meg arra, hogy a szálkás halakat 7-8 mm-es távolságban beirdaljuk, vagyis átvágjuk a szálkákat. Kevésbé ismert, ritkábban készített étel a halpaprikás. Ehhez leginkább harcsát vagy pontyot próbáljunk beszerezni. A megtisztított halat lefejtjük a gerinc- és bordacsontokról, fejét, farkát, uszonyait, valamint a belsőségeket eltesszük halászlének. A húst kockákra vagy csíkokra vágjuk. Kb. 10 dkg füstölt szalonnát felkarikázunk, kevés zsírban enyhén megpirítjuk, majd hozzáadunk 2 fej apróra vágott vöröshagymát, s ha megüvegesedett, 4-5 db húsos zöldpaprikát karikázunk bele, megsózzuk, szórunk rá 1 kiskanálnyi pirospaprikát, és kevés vízzel felengedjük. Ha zsírjára pirult, hozzáadjuk a halszeleteket, kicsit még pirítjuk, majd felöntjük vízzel. Ha megpuhult, hozzárakunk 2-3 feldarabolt paradicsomot, megszórjuk metélt petrezselyemzöldjével, és tejfölös habarást készítünk rá. Leginkább nokedli illik hozzá. ^ TA — MOT Takács László műszaki kereskedő, Esztergom, Táti u. 18. Kertigép, motor és kerékpár alkatrész ^ Nyitva: H - P.: 8 - 16; Szo.: 8 - 12 Eurocapital Értékpapír és Befektetési Rt. Esztergom, Arany J. u. 5. Tel.: (33) 403-429