Esztergom és Vidéke, 1997

1997-10-16 / 42. szám

Esztergom és Vidéke 1997. december 16. 5 HAZUNK TAJA A gyógyszerfogyasztásról A Szonda Ipsos legújabb felmérése az 50-65 éves korosztály gyógyszerfogyasztási szokásairól készült Ebben a korcsoportban nó meg ugrásszerűen és jelentősen a krónikus betegek aránya, ezzel kapcsolatosan az egészségügyi intézmények igénybevétele, mely automatikusan megemeli a gyógyszerfogyasztást is. Ebben az életkorban jelentős változások zajlanak az ember életében. A romló egészségi állapot általában együttjár a kedvezőtlenül alakuló anyagi körülményekkel, a szocális védelem beszűkülésével. Nem meglepő, hogy e korosztály tagjainak többsége (60 %) krónikus betegnek tekinthető, s köztük is nagy arányban fordulnak elő azok, akik több idült betegségben is szenvednek. A nem krónikus betegek gyógyszerfogyasztása inkább alkalmi jelenség, a krónikus betegek többsége viszont rendszeres gyógyszerfogyasztó. Ez utóbbiak közül kismértékű gyógyszerfogyasztónak minősíthető 29 % (ez naponta átlagosan 2-3 tablettát vagy más adagolású szert jelent). Közepes mértékű gyógyszerfogyasztás jellemzi a krónikus betegek 36 %-át (ez átlagosan napi 5-6 adag gyógyszer), míg a nagy fogyasztók tábora 35 %-ot tesz ki (napi 10-15 db gyógyszerrel). Az átlagosnál nagyobb gyógyszerfogyasztók elsősorban azok, akik az orvoshoz is gyakrabban fordulnak (a szakmunkások, a budapestiek, az egyedül élők, a rohant nyugdíjasok és a közgyógyellátási igazolvánnyal rendelkezők). Figyelemre méltó összefüggés van a gyógyszerfogyasztás mértéke és az egészségi állapot önértékelése között. Feltehető, hogy a betegség szubjektíven súlyosabb megítélése a beteg részéről jelentősen megnövelheti a gyógyszerfogyasztást. A felmérés szerint a betegek csupán 5 százaléka számára nem jelent anyagi megterhelést a döntő többségnek (90 %) viszont közepes vagy nagy megterhelést okoznak a gyógyszervásárlások. A krónikus betegek átlagosan 3631 forintot költenek havonta gyógyszerre, kb. másfélszer annyit, mint a nem krónikusok. Betegségcsoportonként vizsgálva kitűnik, hogy az emésztő- és mozgásszervi betegek költenek a legtöbbet gyógyszerre, 5 ezer forint feletti összeget, a háztartás jövedelmének mintegy 6-8 százalékát Ezt a tekintélyes összeget még további 2200-2300 forinttal növeli az egyéb gyógyhatású készítmények (gyógyteák, gyógynövény-kivonatok) vásárlása. KEDVEZMÉNYES ELŐFIZETÉSI LEHETŐSÉG! Lapunk november-december hónapra már 320 forintért előfizethető. Ha október 26-ig befizeti a kéthónapos előfizetési dijat, az október 30-i számot ingyen kapja. Az októberi új előfizetők között egy egynapos bécsi kirándulást, valamint értékes könyveket sorsolunk ki. Most fizessen elő az Esztergom ós Vidéke polgári hetilapra! Ha előfizeti, meakedveli! Olcsóbb, ha házhoz visszük! Decembertől keresztrejtvény, értékes jutalmakkal! Ingyen hirdetési lehetőség! A polgári hetilap az Ön lapja! Előfizethető az ERI-VTV Információs Irodában (Bástya sétány, tel.: 313-343) ós a Gran Tours Utazási Irodában (Széchenyi tér 25., tel.: 413-756) GASZTRONÓMIAI BARANGOLÁSOK Hamis babgulyás - szerkesztő módra Aki szereti a hasát, többnyire eligazodik a konyhában, mégha férfiemberis az illető. Alighanem feleségem is ismerheti ezt a mondást, mert valamelyik nap pirosbetűs ünnep a gasztronómia történetében! — rám bízta az ebédkészítés bonyolult műveletét mondván, családunk egyetlen nőtagja sem ér rá főzni ezen a délelőttön. -Találsz néhány mirelit-készítményt a hűtőben, azokból könnyen készíthetsz valami egyszerű ebédet - mondta éltem páija, mielőtt magamra hagyott ily módon ledegradált szakácstudományommal. Még visszaszólt az ajtóból: - Aztán semmi lukulluszi dáridó, zsíros húsok, meg ilyesmik! Nem tudom, Önök hogy vannak a babgulyással. Én imádom! Főleg, mikor füstölt csülökből készítik, s egy kis kolbászt is tesznek bele. Feleségem persze nem főz ilyet mondván, túl nehéz étel, árt a koleszterin-szintemnek, ráadásul puflfasszt is. - Hát akkor most csak azért is babgulyást főzök! - határoztam el. Bab termett a telkünkön elég. Hagyma, zöldségféle is akad bőven a spájzban. Hanem a húsfélékkel bajban voltam. Ilyesmit még a mélyhűtő alján sem találtam. - Hogy lemenjek a henteshez? Ahhoz fel kellene öltözni, elővenni a kocsit a garázsból,...no meg a pénztárcám is elég lapos... Van viszont egy kevés szalonna a felső polcon,... ni-ni itt meg egy zacskó szója-kocka. Próbáljuk meg! Gyorsan beáztattam a szárazbabot lehetett vagy három maréknyi -, aztán megpucoltam és apró kockákra vágtam 2 db sárgarépát és 1 db petrezselyemgyökeret Felaprítottam 2 fej vöröshagymát majd egy maroknyi szója-kockát is beáztattam egy bögrében. Találtam füstölt hús és pörkölt ízesítésű MagŐszi gombák Gyűrűs tuskógomba Kedveli a tölgyfatuskót ezért tölgyfavirággombának is nevezik. Sokan „romogyinka" néven ismerik Csoportosan terem, igen elterjedt Az országban a legnagyobb mennyiségben előforduló gomba! Tartós főzést igényel (20-25 percet), mert félig nyersen fogyasztva enyhe mérgezést okozhat ízletes rizike Fenyőerdőben található. Az egész gomba narancssárga, nyomásra, sérülésre zölden foltosodik. Húsa pattanva törik Levesnek, rántva, ecetes salátának kiváló gombaétel. Ne tévesszük össze a bolyhos kalapú, tejelő (szőr)gombákkal. Fenyőpereszke Késő ősszel található a fenyvesekben. Seregesen terem. Kalapja egérszürke vagy barnásszürke, sötétebb apró pikkelyektől nemezes. Közepe mindig kúpos. Húsa szürkésfehér, vékony és törékeny. íze nem túl fűszeres, rákízű. Lila pereszke Erdőkben, bokros helyeken, a vastag lombszónyegen terem. Élénk kékeslila, bamásibolya színű, szürkésbarnára kifakuló gomba. Kitűnő ízű, jól szárítható. Ne tévesszük össze a pókhálós gombákkal, melyek között mérgezők is vannak! Szürke tölcsérgomba Lomb- és fenyőerdőben egyaránt megtalálható. Általában seregesen terem, legtöbbször nagy boszorkánykörökben. Közepes vagy nagy termetű, hamvasszürke, szürkésbamás gomba, enyhén lefutó lemezekkel. Szaga erősen fűszeres, igen jellemző. Aromás íze főzéskor fokozódik Kitűnően szárad. Erős aromája miatt nem mindenki kedveli. Legjobb más fajokkal keverve fogyasztani. Ördögszekér laskagomba Legelőkön, mezőn kis csoportokban, ernyős virágzatú növények elhalt gyökerén él. Barnás kalapú, fehér, lefutó lemezű, többnyire kajla, közepes termetű gomba Sokféle étel készítésére alkalmas. Késői laskagomba Nagy termetű, szürke, féloldalas, rövid tönkű, emeletes csoportokban fán termő gomba Húsa fehér, rugalmas, a tönkben rostos. Élő fákon és tuskókon telepszik meg. A kalap színe változó, szürke, feketés, barna vagy kékes. Lemezei és rövid tönkje fehérek. Kitűnő, ropogós „étek", jól szárítható. Téli fülöké Fatörzsek tövén és odalán, sokszor magasan, a fa kérgén csoportosan megjelenő (gyógyhatást is tartalmazó) gomba. Élénksárga, rozsdasárga színű. Kalapja teteje ragadós. Tönkje viszont sötétbarna színű és bársonyos tapintású. Húsa halszagú. Nemcsak az akác- és a diófákat, hanem a dunamenti fűzfákat is nagyon kedveli. Ételnek, különösen levesnek elkészítve ízletes, de a legjobb ecetes-hagymás salátaként Tájékoztatás véget megemlítjük az őszi gombák néhány lelőhelyét Vaskapu környéke, Barát-kút, Búbánat-völgy, Szamár-hegy, Gete-hegy, Fekete-hegy, Pilisszentlélek, Kétbükkfa-nyereg, Tinnye, a Garancsi-tó környéke. Klotz József gi-kockátPiros aranyat is. Beáztattam hát mindkét fajtából egy-egy kockát. Vékony csíkokra vágtam a kis darab füstölt szalonnát. Aztán nekiláttam a főzésnek Egy kuktafazékban feltettem főni a babot kb 1 liter sós, vegetás vízben. Beletettem a szalonna bőrét is - ha már csülköt nem tehettem bele. Egy lábosban kevés olajon elkezdtem pirítani a szalonnát a hagymát majd miikor üveges lett, beleszórtam egy kávéskanálnyi piros paprikát, ugyanennyit Piros aranyból, s hozzáöntöttem a feloldott ízesítőkockákat Mikor forrni kezdett, beletettem a megduzzadt szója-darabokat is. Lefedve pároltam kb 10 percig, majd félrehúztam. (Még leég, ha nem kavargatom!) Közben már félig megpuhult a bab. Hozzáadtam hát a felaprított zöldségeket egy kevés petrezselyem- és zellerzöldjét 3 babérlevelet még egy kis vizet is öntöttem hozzá, aztán újra lezártam a kukta fedelét No, hadd fójjön! Egy óra múlva szemrevételeztem a kukta tartalmát Úgy tűnt már majdnem puhák az alkatrészek Nosza, tegyük hozzá a lábosban lévő szója-készítményt is! No még egy kis sót mert ízetlennek tűnt az elegy. Újabb félórás főzés után - midőn a terjengő illatok ismét kicsaltak a konyhába - ötiött fel bennem, hogy a feleségem ilyenkor valami lisztes, tejfölös keveréket szokott beletenni bizonyos levesekbe. Gondoltam, az én készítményemnek sem fog ártani. ígyhát egy púpozott evőkanálnyi lisztet összekevertem kb. kétszerannyi tejföllel, s mivel túl sűrűnek találtam, felhígítottam egy kis tejjel. Állandó kavargatás közben hozzáadtam az eddigi produktumokhoz. Mostmár fedő nélkül főztem még egy darabig. Kóstolgattam is közben - meg is égettem a szám - de úgy tűnt, nagyon ízletesre sikeredett Hölgyeim, Uraim, így készül a hamis babgulyás! Feleségem az ebéd után megjegyezte: - Te, ez olyan jól sikerült hogy akár a gasztronómiai rovatba is beleírhatnád. Tényleg! Miért is ne! "Gasztronómiai barangolás a (majdnem) kiürült spájzban." Sz.B.