Esztergom és Vidéke, 1996

1996-03-14 / 11. szám

1996. március 14. Esztergom és Vidéke 7 Wm TARKASAG m Renard bölcsességek Jules Renard, a kevéssé ismert francia (ró 1864-1910 között élt. Magyar fordításban egyetlen müve jelent meg, a Kiadatlan napló. — Az aggályok az akarat férgei. — Óvakodjunk az olyan elvektől, amelyek sokat jövedelmeznek! — Nézz a semmibe! Kincseket lelsz majd benne. — Ha a szélkakas beszélni tudna, azt mondaná, hogy ő irányítja a szelet — Kétféle félős ember van: az, aki az ágy alá néz, s az, aki még az ágy alá sem mer nézni. — Erényeinket annak köszönhetjük, hogy nincs meg a kellő erőnk arra, hogy bűneink legyenek. — Nem is annyira az a nehéz, hogy jók legyünk, mint inkább az, hogy ne szégyelljük jóságunkat —A vüágosság az író udvariassága. — De szép műveket alkothatnánk, ha nem volna ízlésünk! — A szerelem megsemmisíti az észt. Az agy és a szív olyan, mint a homokóra két edénye: amikor az egyik megtelik, a másik kiürül. ímHwmwHtmmwnwgHmHi^^ 1848-49-es hagyományok a Tarkaságnál Az 1860-as években a politikai viszonyok egyhülésével a Dalárda, a Lövölde és egyéb egyesületek mellett létrejött Esztergomban Tarkaság néven - egy igen színes és vegyes asztaltársaság, amelyben a polgárok mindenféle eleme képviselve volt A hivatalnokokból, iparosokból, kereskedőkből álló társaság elve az egyenlőség „rangra, módra való tekintet nélkül", célja a Jótékonyság gyakorlása a kedélyes szórakozás kultiválása, s mindenek előtt a '48^49-es hagyományok ápolása". A közel kétszáz tagot számláló társaság tagjai minden év augusztusának végén megünnepelték Kossuth névnapját s szeptemberben születésnapját Októberben koszorút küldtek Aradra a „A nemzet vértanúinak" felirattal. Amegemlékezéseket mindig társas körvacsora kísérte a Magyar Királyban; 1886tól az Aradon élő Besze Jánossal is rendszeres levelezésben álltak. Ez a helyi sajtó cikkeiből többször kiderült mivel „Besze János, a vén csataló, a szabadkőművesek kimustrált asztaltársa másfélméteres üdvözletet küldött a Tarkaságnak. A Tarkaság tagjai a körülményekhez képest mindannyian elég jól vannak." A hagyományok közül minden évben a legjelentősebb megmozdulás a március 15-i megemlékezés volt a Honvédtemetőben. Száz évvel ezelőtt, 1896-ban a következő volt az ünnepség programja, amelyet a tarkaság rendezett "Gyülekezés du. 2 órakor, indulás a Honvédtemetőbe, Szentgyörgymezőn az ottani olvasó kör csatlakozik. A temetőben: ének, emlékbeszéd, amelyet Frey Ferenc országgyűlési képviselő tart, szavalat Róthnágel Lászlótól, ének, végül hálaadó ima a szentgyörgymezei templomban." P.P. Ismeri Ön a csicsókát? Ez egy méltaüanul elfelejtett, mellőzött igénytelen növény. Földalatti gumója a burgonyára, szára és virága a napraforgóra emlékeztet Egyes vidékeken édes burgonyának is hívják, mivel gumója édeskés ízű. Szapora, szinte kiírthataúan növény. Tavasszal kell gumóját elültetni, semmilyen gondozást nem igényel, a gyomok nagy részét önmaga pusztítja ki maga körül. Ősszel ha laza a talaj - még kiásni sem szükséges, száránál fogva ki lehet húzni a földből. Egy tövön mintegy félkilónyi gumó található. Mindig marad a földben annyi, hogy a következő tavasszal nem kell újból ültetni. A fagynak is eléggé ellenáll; az áttelelő töveket tavasszal is kiszedhetjük a földből. A csicsóka nyersen fogyasztva is finom, de számtalan ízletes étel is készíthető belőle. Jómagam leginkább salátaként szeretem (kevés almával vagy sárgarépával együtt lereszelve, pár csepp citrommal vagy majonézzel ízesítve), de kedvelem levesnek elkészítve (a karalábéhoz hasonlóan), vagy ecetes lében elrakva téli savanyúságként (mély a retekre el ékezte tt, de savanykás, kellemes ízzel). Mindezek tetejében a csicsóka az egyik legegészségesebb étel. Tele van hasznos ásványi anyagokkal és vitaminokkal. Különösen a cukorbetegeknek nagyon ajánlott Sajnálatos, hogy Esztergomban nehéz hozzájutni. Néhányszor láttam a piacon egy-egy őstermelőnél, rövid ideig a Béke téri élelmiszerboltban is lehetett kapni, de mivel nem nagyon ismerték, nem igen vásárolták. Kár. Mert ez a növény nagyobb figyelmet érdemelne. Sz.B. Jeles napok Március 18. - Sándor napja (Jeruzsálem segédpüspöke volt) Március 19. - József napja. Szent József szűz Mária jegyese, a gyermek Jézus nevelő atyja. Ácsok, asztalosok, bognárok, kádárok védőszentje. Március 21. - Benedek napja. A latin Benedictus névből alakult A bencés rend alapítója Jelmondatuk: Ora et labora - imádkozzál és dolgozzál. Rigmus: Sándor, József, Benedek, zsákban hozzák a meleget. Ha mégsem, akkor szokták mondani: Szent József is beült Gergővel a kocsmába és Gyümölcsoltó hajtja ki őket a meleggel együtt. Gasztronómiai barangolások A négyezer éves kínai konyhaművészet ma már eljut a vüág csaknem minden országába. Persze átalakult, változott, alkalmazkodott a befogadó országok ízléséhez, nyersanyag-adottságaihoz (Nem hiszem, hogy nálunk bárki is megenné például a kigyót, a kutyát vagy az egeret No meg a bambuszrügy és vízitorma beszerzése sem lenne egyszerű!) Az alább közölt étel könnyen hozzáférhető alapanyagokból készült, és íze sem annyira szokaüan, hogy túlzott idegenkedéssel kellene fogadnunk. Ajánlom, próbálják ki egyszer! - Készítsék el a főtt rizst a szokásos módon. - Vegetával is fűszerezett vízben főzzenek meg egy darab csirkemellett Mikor már félig megfőtt, tegyenek a főzővízbe egy maréknyi - előzőleg beáztatott szójakockát -, ha már majdnem puhára főtt, szedjék ki a mellet és a szójakockákat s kihűlés után a mellet is vágják fel apró kockákra. - Az előbbi fözőlébe most rakjanak szintén kis kockákra vágott zöldségeket (sárgarépa-zeller- és petrezselyem-gyökeret brokkolit karfiolt) és sárga- vagy zöldborsót esetleg tisztított, vágott mandulát (földi mogyorót). Miután puhára főtt, szűijék le a levét A zöldségféléket keverjék hozzá a rizshez, a lét pedig tegyék félre. - A húst és szójadarabokat a fűzőiével felengedve szójaszósszal, kevés gyömbérrel, sóval ízesítve 8-10 percig párolják. Ha a levét elfőtte, öntsék az egészet a rizses keverékhez -Az így elkészült rizses-zöldséges-húsos elegyhez már csak egyeden dolog kell: a konzerv formájában kapható ananászbefőtt természetesen ez is kis karikákra vagy kokcákra vágva Jó étvágyat! EGOM-KVÍZ (IX. forduló) A VII. forduló megfejtése: 19/b, 20/a, 21/c. Helyes megfejtést küldtek be: Heródek György né, dr. Babjak Lajosné, Stefanidesz András, a Balassa iskola idegenforgalmi csoportja, Cserny Tiborné, Béták Endre, Nagy Tibor, Klotz József és Vigh Lajosné. E heti kérdéseinkkel a szabadságharc korába,zarándokolunk el". 25. Az 1848-as szabadságharc nagy alakja. (Bár akad ellensége is, Dessewffy Aurél a Világ-ban például „sarlatán kalauz"-nak sőt „pöffedt agyú publicistádnak nevezi!) 1848. októberében hajóval jött Esztergomba. Városunkban utca, emléktábla, emlékmű, sőt intézmények és építmények is őrzik, illetve őrizték nevét. Ki ő? a.) Petőfi Sándor b.) Kossuth Lajos c.) Vasvári Pál 26. Ki lehet a következő személy? 1846. június 29-én Petőfi Sándorral együtt tanúskodott Esztergomban Várady Antal esküvőjén. A később róla elnevezett utcát akkor még Öreg utcának hívták. (Itt állt az 1690-es években Bottyán János sörháza!) a.) Jókai Mór b.) Vörösmarty Mihály c.) Irinyi József 27. A fradi-szúr kólók vajon elhinnék-e , hogy valamikor Esztergomban is volt Ferencváros? És Ön? a.) Nem Ferencváros volt, hanem a ferencesek városrésze, s a mostani Ferences gimnázium és a régi posta-épület között terült el. b.) A mai Pázmány Péter utcát nevezték el a múlt század végén Ferenc József útnak. Egyes osztrákbarát városi vezetők akkor azt szorgalmazták, hogy az egész Víziváros vegye fel a császár nevét E javaslatot elvetették, így Esztergomban a Ferencváros csak papíron létezett. c.) A XIX. század első felében a mai Kiss János altábornagy út környékén - épült fel egy új városrész, amelyet Ferenc városnak neveztek el.