Esztergom és Vidéke, 1996
1996-04-04 / 14. szám
1996. március 14. Esztergom és Vidéke 3 rfffel TARKASAG kertbarát kalendárium -A szőlőben: fejezzük be az alacsony művelésű szólók nyitását Előtte, ha ősszel nem tudtunk trágyázni, a sorok közötti árkokba adjunk műtrágyát vagy érett istállótrágyát, s ezután húzzuk vissza a földet az árokba. So kka l jobban hasznosulnak a műtrágyák, ha mindig valamilyen szerves trágyával együtt dolgozzuk be a talajba. A metszéssel egy időben a tókepucolást is végezzük el. Fontos a levágott, fertőzött növényrészek összegyűjtése és elégetése. Április közepén érdemes tőkenyakba történő hasítékos ékoltással átoltani azokat a tőkéket, amelyek termésével nem vagyunk elégedettek. -A gyümölcsösben: fejezzük be a fák metszését. Tudni kell, hogy a diófákat a tapasztalatok szerint tavasszal nem tanácsos megmetszeni, egyetlen ágat, gallyat sem szabad levágni róluk. Tavasszal a sebeken át kiszivárgó Aktuális mezőgazdasági munkák nedv gátolja a begyógyulást, ezért könnyen odvasodik a sérült hely, amely az egész fa korai pusztulását okozhatja. Ha a diófák szükséges alakító metszését a termőrefordulás előtt szakszerűen elvégeztük, később nincs szükség különösebb ritkításra, csupán az elszáradt ágakat kell augusztus végén eltávolítani. -A zöldséges kertben: vethető még a sárgarépa, petrezselyem, a paszternák, igyekezni kell azonban, mert a túl kései vetés kevesebbet terem. Ajánljuk a levélpetrezselyem termesztését; ez a növény Cvitaminban a leggazdagabb zöldségfélénk, termesztése is rendkívül egyszerű. Borsóból ebben az időszakban már csak az ú.n. velófajtákat célszerű a földbe juttatni. A hagymafélék közül ilyenkor vethető a metélőhagyma magja. Ha ügyesen termesztjük, télen olcsó vitamin forrása lehet az egész családnak. Az 1-2 cm-es csírával rendelkező ú.n. előhajtatott burgonyát e hónap elején vethetjük. Korai burgonya csak melegfekvésű, laza talajokon termeszthető. A gumókat 70 cm-es sortávolságra, 30-40 cm-es tőtávolságra és 8-10 cm mélyre vessük. Mostani lapszámunkban a fenti címmel új rovatot indítunk, melyben minden héten egy-egy egészségügyi vonatkozású, ismeretbővítő írást közlünk. Az e rovatot segítő szakemberek - orvosok, természetgyógyászok - szívesen válaszolnak olvasóink kérdéseire is. Ezeket bármikor leadhatják szerkesztőségünkben, s a téma természetétől függően vagy e rovatban vagy levél formájában kaphatnak rá választ. A magyar konyha Bebarangolván egész Európát sehol sem találunk olyan egészségtelen táplálkozási szokásokat, mint Magyarországon. A magyar konyha híres a zsíros, füstölt húsokból készült ételekről. Rengeteg szalonnát, disznózsírt fogyasztunk, a sertéshúst nehezen szorítja háttérbe a némileg egészségesebb csirke és pulyka, a zsírt pedig az olaj és a margarin. Dúskálunk az egészségtelen cukorban, a vitamonokban és ásványi sókban gazdag barna kenyér helyett ragaszkodunk a foszlós, fehér cipókhoz. Sokan kezdik a napjukat az egészségromboló hatású kisüsti pálinkával, s fejezik be késő este olyan nehéz ételekkel, mint Gyógyír például a füstölt csülök. A nyugati országokban mindennapos müzli nálunk ugyan ott porosodik az élelmiszeboltok polcain, de étrendünkbe sehogysem tudja belopni magát. S bár némi javulás az utóbbi években tapasztalható, még mindig kevés gyümölcsöt fogyasztunk, s az ugyancsak egészséges zöldségféléket is addig főzzük, míg szinte minden hasznos tápértékük tönkremegy. Rengeteg felvilágosító kiadvány jelent meg az utóbbi években hazánkban, de az évszázadok alatt berögződött táplálkozási szokások csak nehezen alakulnak át. Mi magunk is többször közöltünk ezen az oldalon olyan recepteket, melyek bizony nem nagyon állnák meg a helyüket a reformkonyha étlapján. Ajövőben igyekezni fogunk a korszerű táplálkozási igényeknek megfelelő étkeket ajánlani. E rovatunkban is az egészséges táplálkozáshoz kapcsolódó néhány kérdéssel kívánunk foglalkozni az elkövetkező hetekben, nevezetesen a vitaminokkal, az ásványi sókkal, a vegetáriánus étrend problémáival. Ha csak néhány olvasónkat is rá tudjuk venni az egészségesebb étkezésre, már nem fáradoztunk hiába. EGOM-KVÍZ Véget ért hát a vetélkedő-sorozat íme az utolsó forduló megoldása: mindhárom kérdésre „b" a helyes válasz. Bár azt hittünk, nehéz lesz, egyetlen kivétellel valamennyi megfejtőnktől hibátlan választ kaptunk. Gratulálunk! íme a névsoruk: Bende Lajosné, Klotz József, Nagy Tibor, Herodek Györgyné, Stefanidesz András, Vig Lajosné, dr. Babják Lajosné, Cserny Tiborné, Tóth Anna, Sölétormos Ottóné, ifj. Benkovics Gábor, Pálfalvi Imréné, valamint a Balassa és a József Attila iskola diákcsoportja. Kialakult a végső sorrend is: 1.: a Balassa iskola idegenforgalmi csoportja 29 ponttal 2-4.: Klotz József, Nagy Tibor és Vig Lajosné 28 ponttal 5-6.: Bende Lajosné és Herodek Györgyné 27 ponttal 7.: Cserny Tiborné 24 ponttal 8.: dr. Babják Lajosné 23 ponttal 9.: Stefanidesz András 21 ponttal 10-11.: Szabolcs László és a József Attila iskola helytörténeti szakköre 20 ponttal 12.: Béták Endre 17 ponttal További 14 megfejtőnk szerzett még pontokat. (A végső sorrendet eldöntő pontszámokat az is befolyásolta, hogy sok versenyzőnk csak később kapcsolódott be a vetélkedőbe.) Az ünnepélyes díjkiosztásra április 12-én, pénteken délután fél négy órakor kerül sor a Megyei Levéltár előadótermében (Vörösmarty u. 7. sz.), melyre a vetélkedő valamennyi résztvevőjét ezennel szeretettel meghívjuk. Mivel a terem elég kicsi, kérjük a két érintett iskolai csoportot hogy csupán két fővel vezető tanárukkal és legaktívabb diákjukkal - képviseltessék magukat Már most sietünk megnyugtatni azokat az olvasóinkat akik - akár beküldték a megfejtést, akár nem szívesen olvasgatták rejtvényeinket hogy fejtörőkben ajövőben sem lesz hiány. Még e hónapban új sorozatot indítunk, a második félévtől pedig egy hosszabb lélegzetű és a mostaniaknál értékesebb díjakkal jutalmazott vetélkedőt tervezünk. Gasztronómiai barangolások Kisgyermek koromban Málóka néninél, nagymamám barátnőjénél ettem először tejcsokit Valódi tejporból készült - 56 után csomagban küldték a svájciak - s az akkori mű-csokik (például az Inota, a Marika elnevezésűek) után fölségesnek tűnő íze sokáig a számban maradt Édesszájú fiaimnak is elkészítettem évek múltán, egy kolleganőmtől kapott recept szerint Azóta barátnőim, sőt tanítványaim közül is sokan kipróbálták már. Hátha olvasóinknak is kedve támad így, húsvét táján e csemegét elkészíteni. íme a receptje: 2 dl vízben 40 dkg kristálycukrot 10 percig forralunk, (esetleg tovább is, amíg a massza nem lesz ragadós) majd lehűtjük. Közben 10 dkg vajat (Ráma is lehet) 5 dkg kakaóval habosra keverünk, s a fenti, kihűlt masszához tesszük. Még 25 dkg tejpor és egy zacskó vaníliás cukor kerül bele, majd mindezt jól elkeverjük. A sűrű masszát kivajazott alufóliára kenjük. (Lehet tepsibe is tenni az alufóliát úgy szabályosabb lesz a formája.) Kerülhet bele mazsola, összevágott mogyoró, dió, vagy kandírozott gyümölcs, de ezek nélkül is finom. Késsel hosszanti és haránt csíkokat szoktam húzni a tetejére, így felkockázva szárad meg, s könnyebb szeletelni. Ezután ajánlatos hűtőbe tenni. Egy-két napos századás után fogyasztható. Jó étvágyat a finom csemegéhez! (Azért csak módjával ,.nassoljunk" belőle, mert igen hizlaló!) K.-Sz.E. Több olvasónk is szóvá tette, hogy szívesen kipróbálná puliszkás receptünket, de sehol sem kapni városunkban kukoricadarát. Örömmel hinnénk azt, hogy gasztronómiai cikkünk nyomán lett hiánycikk e fontos élelmiszer. Segíteni azonban így is tudunk. Megsúgjuk: a Széchenyi téri Uniker Csemegeboltban még kapható az említett termék.
