Észak-Magyarország, 2007. október (63. évfolyam, 229-254. szám)
2007-10-20 / 246. szám
' 2007. október 20., szombat ÉSZAK ÍZVILÁG / HIRDETÉS /10 MÉG EGY HÉT! • Felhívjuk kedves olvasóink figyelmét, hogy még egy hetük van arra, hogy re- céptversenyünk jelenlegi fordulójába benevezzenek receptjeikkel, méghozzá három kategóriában. Ezek: befőttek, savanyúságok; édességek, sütemények; ünnepi asztalra valók. Örömmel vennénk, ha fotót is küldenének saját remekeikről! E heti nyertesünk. Receptversenyünk e heti nyertese Berentés János- né, sajókazai olvasórfk, saját konyhájában, immár északos kesztyűben és kötényben, a meglepetés fűszerekkel. (Fotó: Buzafalvi Győző) V ___________________________________________________A j{ -ííc&piusTB:$j%y az Északkal! A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni, csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványai-- bán megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (3526 Miskolc, Zsol- cai kapu 3.),. A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.receptbo.Qn.hu Név:. Cím: _____________________ Az étel neve:______________ Tel.:_____________________ Előfizető: Qjlgen Qnem ÉSZAK Ma már nem a kutya eszi ■ Az első torta nem sikerült túl jól, de ma már nem érik Mariannát kudarcok a konyhában. Miskolc (ÉM - KHE) - Dobi Zoltánné Marianna már gyermekkorában is folyton a konyhában sertepertélt, együtt szakácskodott édesanyjával. Legszívesebben palacsintát sütött, igaz, ehhez szüksége volt a kisszékre is, hogy felérje a tűzhelyet. Egyszer aztán a nagymama mutatta meg, hogyan kell kikeverni a palacsinta tésztáját, azóta a keverés is Marianna feladata lett, aki szívesen emlékszik vissza első tortájára is. Lehetett vagy 11 éves, amikor édesanyja kórházba került, s mivel szilveszterre sem engedték haza, Marianna azt Hozzávalók a tésztához: 1,5 kg liszt, 4-5 db főtt burgonya, 7,5 dkg élesztő, 2 dl tej, 1 db tojás, 15 dkg margarin. 2-3 mokkáskanál só, 1 marék kristálycukor, 25 dkg darált dió, 3 cso- mag vaníliás cukor, 30 dkg porcukor A vaníliasodóhoz: 2,5 I tej, 8 kanál cukor, 3 vaníliás cukor, 2 csomag vaníliapuding, 8 tojás sárgája_______ Elkészítése: A lisztből, az összetört, főtt burgonyából, a 2 dl langyos tejben felfuttatott élesztőből, 2-3 dkg margarinból, a sóból, a marék cukorból és a tojásból tésztát dagasztunk. Annyi tejet adunk hozzá, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. A tésztát kendővel letakarjuk, és 2-2,5 órára állni hagyjuk. Addig ledaráljuk a diót, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a porcukrot, majd felolvasztunk egy fél margarint. Amikor a tészta megkelt, a felét gyúródeszkára tesz- szük, és ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Ezután pogácsaszaggatóval kis pogácsákat szaggatunk ki. Ezeket egyenként belemártjuk a margarinba, majd a dióba, és szorosan egymás mellé a tepsibe helyezzük úgy, hogy a diós része legyen felül. Amikor egy sor kész van, a tetejére öntjük a maradék diót. A tészta másik felét szintén kinyújtjuk, kiszaggatjuk, de már csak a margarinba mártogat- juk bele, majd lerakjuk a második sort. Amikor kész, előmelegített sütőbe helyezzük a tepsit, a tésztát szép barnára sütjük. Ha marad tészta, abból kakaós csigát süthetünk. (Mariann legalábbis így szokta.) A vaníliasodóhoz fölteszünk melegedni 2 liter tejet. 3-4 dl tejbe beleteszem a cukrot, a pudingport és a tojássárgáját, majd jól elkeverem. Ezt akkor adom a 2 liter, tejhez, amikor az már forrni kezd. Ha besűrűsödik, akkor jó. mondogatni: „Nálam az étel a rántott csirkével kezdődik és a rántott csirkével végződik.” A hét végén így legtöbbször húsleves, habart bableves, rántott hús vagy rántott patisszon kerül az asztalra, de a desszert sem maradhat el, a család kedvencei a palacsinta és az aranygaluska. Megkérdezte a receptet Ez utóbbinak is külön története van. Marianna Sárospatakon járt főiskolára, és azokon a napokon, amikor szendvicsekkel a táskájukban találta ki, hogy tortával lepi meg. Megsütötte a piskótát, amivel nem is lett volna semmi baj, ha az arányokat eltalálja. Mivel ez nem sikerült, a tészta egy részét a kutya és a macska ette meg. A maradék tetejére azon,ban krém került, s igazi meglepetésként szolgált az édesanyának. Rántott csirkével Marianna jelenlegi munkája ugyan távol áll a konyha világától - az Észak-magyarországi Regionális Munkaügyi Központ képzési osztályának vezetője -, de mint minden családanya, ő is nagy figyelmet szentel annak, hogy férje és két fia elégedett legyen a főztjével. Ők a hagyományos étkek hívei, a férje szokta is Marianna, ezúttal - az aranygaluska helyett kekszroláddal (Fotó és videó: Ádám János) CS3 & www.boon.hu szüretelni jártak, nagyon hiányzott nekik a főtt étel. Egyszer az egyik csoporttársa azt javasolta, üljenek be a Borostyán étterembe, és egyenek valami jót. Ez a jó nem más volt, mint az aranygaluska, amit Marianna akkor kóstolt meg életében először. Annyira ízlett neki, hogy rögtön meg is kérdezte az étteremben a receptet, s azóta a családban az ő specialitása ez a finomság. Ha elkészül, mindig visz belőle édesanyjának is. emf/ppefr.boon.hu •Receptek (PDF, 141 kB) Receptverseny: olvasói receptek Érett paradicsom a télre Elkészítése: Szép érett paradicsommal az üvegeket megtöltöm, nyomkodás nélkül. Ha az üveg megtelt, hideg vízzel feltöltöm, majd a tetejére egy késhegynyi szalicilt, félborsónyi timsót és fél evőkanál sót teszek. Légmentesen lezárva lehet a polcra helyezni. Bármikor felbonthatjuk, nem romlik meg. Hozzávalók: Többféle méretű üvegben elkészíthető. Mostani leírásom 3 literes uborkásüvegre vonatkozik. Következésképp annyi paradicsom, amennyivel Ecetes mindenféle Hozzávalók: uborka, karfiol, gyöngyhagyma, zöld paradicsom, almapaprika, paprikába töltött káposzta. Hozzávalók a léhez: 5 liter víz, 6,5 dl 10 százalékos ecet, 2 evőkanál só, 30 dkg cukor, 1 kávéskanál szalicil. Elkészítése; A hozzávalókat egy fazékban felfőzöm. A szalicilt csak akkor teszem bele, ha lobogva forr, egyet kavarok rajta és leveszem a tűzről. A tetszés szerinti alapanyagokat tisztára mosott üvegekbe töltöm (az uborka alá teszek kaprot, babérlevelet, 3-4 szem borsot, pár szem koriandert és mustármagot) és a levet forrón ráöntöm. Állni hagyom 10-15 percig, utána töltöm a levet, majd lefedem folpack fóliával és rácsavarom a tetőt. Letakarom egy pléd dél és így hagyom kihűlni. Évek óta így készítem, jól bevált recept. MESTERI TIPPEK j j j j j -j jjj ^ Juhász Csongor mesterszakács javallatai Érett paradicsom a télre: Lehetőleg egyforma nagyságú paradicsomokat válogassunk, amelyek ugyan érettek, de nem túl puhák. Ezenkívül ügyeljünk arra, hogy ne legyen köztük hibás, mert attól könnyen meqromolhat a többi is. _______ Ecetes mindenféle: A legtöbb vegyes savanyúság alapja a fejes káposzta, amihez járul a többi salátaanyag, például a receptben felsoroltakon kívül még tehetünk bele póréhagymát, sárgarépát, cukkinit, zölduborkát és minden egyebet, ami a kertben megtalálható. Nagyon fontos az egyenletes szeletelés. A tárolás ideje alatt ajánlatos figyelni a savanyúság állapotát, hogy nem sérült-e meg a borító celofán. Blue Willy Étterem 3525 Miskolc, Hunyedi J. út 4. Tel.: 46/323-844 <_______________________ . Karhely káposztaleves, házikolbásszal „A" Brassói aprópecsenye „B" Csirkemell csíkok áfonyás mandarinnal, burgonyapürével fi Diósgyőri Várkert Panzió és Étterem 3535 Miskolc, Tapo!c-irét 2/a Tel. - 46/832-247 Húsleves finommetélttel Rántott szelet zöldségess rizzsel Ár: 620 Ft Üdülési csekk, Sodexho Pass és Chéque Déjeuner elfogadóhely! igényes, zöldövezeti környezet barátságos vendéglátás Mesterek Étterme Miskolc, Papszer u. 46. Rántott leves „A” Sajttal, sonkával töltött sertés szelet, vegyes körettel „B” Milánói sertésszelet Ár: 650 Ft-/ 2000 Ft rendelés esetén házhoz szállítást vállalunk. Tel.: 46/382-238 Hirdetés
