Erzsébetváros, 2003 (12. évfolyam, 1-24. szám)
2003-08-28 / 16. szám
2003/16. szám REJTVÉNY - RECEPT 23 Nyár Rejtvényünkben József Attila fenti című verséből idézünk. VÍZSZINTES: 1. Az idézet első része (zárt betűk: R.E.L.). 14. Világhírű rapper. 15. Szédeleg. 16. Régiesen pénzt számol. 17. TeleSport. 18. Névelős csomó. 19.1.O.K. 20. Becézett Kázmér. 22. Fordított szolmizá- ciós alaphang. 23. Mesebeli nagy varázsló. 24. Német és kambodzsai autók jele. 25. Terhes feladat, kötelezettség. 28. Orosz Irén. 29. Női név. 30. ... itt be, Lennon szerzeménye. 31. Névelős rágóeszköz. 32. Találkozó. 35. • Omar Sharif alakította. 37. Pápua-Új Guineái folyó. 38. Fen betűi keverve. 40. Fonetikus Jacques. 41. Nagyobbrészt őrzi! 42. Zeneelméleti tantárgy. 45. Germánium vegyjele. 46. Mutatószó. 47. Zenei hangsorfajta. 48. Ferde. 51. Zala megyei helység. 54. Állóvíz. 55. Indiai női viselet. 56. Lefelé vitte az árat. 58. Névelős hal. FÜGGŐLEGES: 1. Megkevert Joe! 2. Zúdul. 3. Szint. 4. Óriáskígyó! 5. Desszert része! 6. Annyi, mint. 7. A másik oldalról mond. 8. Kazánban van! 9. Svéd, máltai és osztrák autók jele. 10. Jog szerint megillető. 11. Pusztítod. 12. Néma nyár! 13. Izeg-mozog. 17. Hajatlan. 20. Szerencse tesz így. 21. Lekvároz. 24. Az idézet második része (zárt betűk: Ö. V.R.), 26. Idegen nem, nincs. 27. Útpadka. 28. Azonos típusú teherautók. 29. Nemzetközi szervezet, röv. 31. Névelős úthenger. 33. Fénykoszorú, dicsfény. 34. Elegem van belőle. 36. Belül tiszta! 39. Esztelenné, könnyeddé. 42. Pálmafajta. 43. F.L.Ó. 44. Költőien kérsz. 46. Közel-keleti méltóság. 49. Régiesen rágja 50. Angol lány. 52. Pest megyei helység. 53. S.É.Z. 55. Azonos mássalhangzók. 57. Eres! 58. Két amper! Ipacs László Beküldendő a vízszintes 1. és a függőleges 24. sorok megfejtése. A megfejtést nyílt levelezőlapon szerkesztőségünk címére (1052 Váci u. 18.) kérjük beküldeni. Beküldési határidő: szeptember 5. Előző rejtvényünk helyes megfejtése: Itt jobb az árnyék setét olaja húsén keni a perzselt arcokat. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 . 14 ■ " 18 ■ " ■ ■ ” ■ ■ 22 I ■ 23 24 " 26 27 ■ ” ■ 1 ■ \ 32 33 “ ■ 35 36 37 ■ " 39 ■ 40 * 41 ■ 4! 43 _ ■ m 45 ■ ■ ■ “ 49 50 51 52 83 ■ “ ■ 55 56 I 57 ■ L > Előző rejtvényünk nyertes megfejtői: Tölgyesi Mária 1077 Izabella utca 3/a. II./15., Kapás Lajosné 1077 Wesselényi utca 21., Széles Katalin 1076 Garay tér 14. A helyes megfejtést beküldő nyertes olvasóink a FEKETE SAS KIADÓ könyveiből választhatnak (www.feketesas.hu), melyet a FEKETE SAS KULTÚRBARLANG (VII. kér. Erzsébet krt. 15.) ajánlott fel. Gratulálunk, nyerteseinket levélben értesítjük! Tápláló ételek Becsöngettek! Az iskolába járó fejlődő szervezető gyerekeknek nagy szükségük van valami harapnivalóra. A gyerekek fehérjeigánye nagyobb, mint a felnőtteké. Az egészséges fogakhoz, az ép csontrendszer kialakulásához szükségük van a kalcium, foszfor, magnézium, cink, vas, fluor, és számos vitamin meglétére. Mindez megtalálható a tejben. Ma, amikor nap mint nap hallunk a "túltermelt, eladhatatlan" tejről, kellene némi energiát és odafigyelést áldozni, a már jól bevált iskolatej akcióra. Nem minden rossz, amit elődeink kitaláltak. A háború után a romos ország is áldozott éhező gyerekeire. Még ma is számban van, a bizony nem túl jó ízű tejporos tej, amit az iskolában kötelező volt meginni. Annyit biztosan nem ártott, mint a sok cukros, foszfáttartalmú üdítőital, már ha jut rá, az otthonról hozott zsebpénzből. Holland karfiolsaláta. Hozzávalók: 1,2 kg karfiol 2 dkg cukor, 3 tojássárga, 1-1 dl tej és tejszín, 1 dl olaj, őrölt fehér bors, só. A rózsába szedett karfiolt sós, enyhén cukros vízben puhára főzöm, leszűröm, lehűtöm. A tojássárgákhoz hozzáadom a tejet, majd lassacskán az olajat. A keverőtálat forró vízbe állítom, és mártás sűrűségűvé keverem. A végén beleadom a tejszínt is, és kihütöm. Belefoigatom a karfiolt, ízesítem sóval, borssal, és jól behűtve tálalom. Szilvával töltött pulykamell. Hozzávalók: 8 szelet pulykamell- fiié, 24-24 szem szilva és mandula, 3 dl félédes vörösbor, 2 tojás, 10-10 dkg liszt és zsemlemorzsa, fahéj, cukor, só, olaj a sütéshez. A szilvákból a magokat kinyomom, helyükre mandulát teszek. Cukorral és fahéjjal ízesítetett bort öntök rá, és felforralom. A hússzeleteket vékonyra kiveregetem, megsózom. Egy szelet húsra három szem langyosra hűlt szilvát teszek, feltekerem, és hústűvel meghízom. A szokásos módon lisztbe, tojásba, morzsába forgatom, és olajban készre sütöm. Vegyes körettel tálalom. Besztercei felfújt Hozzávalók: 8 dkg vaj, 6 dkg liszt, 5 dl tej, 18 dkg cukor, I citrom héja, 4 db tojás, 8 dkg mandula, 60 dkg szilva, fahéj. A vajból és lisztből világos rántást készítek, tejjel felengedem, simára keverem, (besamel) 1 kanál cukorral, reszelt citromhéjjal ízesítem, majd a tojássárgákat egyenként hozzáadva jól kikeverem. A tojásfehéijét 1 kanál cukorral kemény habbá verem, és lazán az elkészített masszába keverem. Egy mélyebb tűzálló tálat kivajazok és beleöntöm a tészta felét. Tetejét elsimítva megszórom durvára vágott mandulával. Kirakom a kimagozott és félbevágott szilva felével, zsindelyszerüen. A megmaradt masszát a tetejére öntöm, és elsimítom. A tűzálló tálat egy vízzel telt tepsibe állítom és sütőbe téve 35-40 percig gőzölöm. Közben elkészítem az öntetet. 12 dkg cukorból 2 dl víz hozzáadásával szirupot főzök, őrölt fahéjjal ízesítem, és beleteszem a megmaradt szilvát. Az elkészült felfüjtat kockára vágom, és forró kompóttal leöntöm. A tikkasztó hőségben üdítő a zöldfűszeres, kefires uborkaturmix. Hozzávalók: 30-40 dkg kígyóuborka, l-l csokor kapor, petrezselyem, és metélőhagyma, 6 dl kefir, 2 evőkanál borecet, só, bors. A félbevágott uborka magjait kikaparom, az uborkát durván összevágom. Turmixgépben a zöldfüszerekkel együtt, a kefirt hozzáadva összetúr- mixolom. Sóval, borssal, ecettel ízesítem, és üvegpoharakba töltöm. Jégkockával, és zöldfüszerekkel díszítve tálalom. A valódi... Szedertorta Olvasóink hívták fel figyelmünket arra, hogy előző lapszámunkban hibásan közöltük a szedertorta receptjét. A tévedésért elnézést kérünk, reméljük, nem sokan rontották el a finomságot. íme a „valós” recept. Hozzávalók: 15 dkg finomliszt, 10 dkg Graham liszt, 1 mokkáskanál sütőpor, 10 dkg méz, 1 tojás, 1 dl tejföl, 3 dkg vaj. A töltelékhez: 70 dkg szeder, 5 dkg méz, 2 tojás sárgája, 1 dl tejszín, 3 dkg mogyoró vagy dió, vaj a forma kikenéséhez. A tésztához a kétféle lisztet a sütőporral elkeverem, majd a többi hozzávalókkal sűrűn folyósra keverem, majd a többi hozzávalóval összegyúrom, és hidegre teszem. A szedret átválogatom, folyóvízben leöblítem, lerázom. A mézet a tojássárgákkal sűrűn folyósra keverem, majd apránként a tejszínt is hozzáadom. Egy 28 cm átmérőjű lapos tortaformát kivajazok, és a kinyújtott tésztával kibélelem. A szedret egyenletesen rászórom, meglocsolom a mézes tejszínnel és végül megszórom a tört mogyoróval. Közepes lánggal kb. 40 percig sütöm. LÁNG ERZSI SZAKÁCS TANÁCSAI
