Erzsébetváros, 2002 (10-11. évfolyam, 1-24. szám)
2002-05-23 / 10. szám
2002/10. szám REJTVÉNY - RECEPT 19 Azt tanácsoljuk... Hogy mit, azt elolvashatja a rejtvényben. VÍZSZINTES: 1. Tanácsunk első része (zárt betűk: I.E.T.S.). 13. Idepattanó. 14. Ereik egynemű betűi. 15. A német egy egyik alakja. 16. Verne kapitánya. 17. Kiss Anna. 19. Zebrán futnak. 21. Gót betűi keverve. 22. Előbbre lép. 24. Kettőzve: édesség. 25. Melegíti. 27. Osztrák és spanyol autók nemzetközi jele. 28. Fényérzékenység mérőszáma. 29. Rangjel. 30. Hatalommal bíró. 33. ízlés, gusztus angolul. 34. Idő előtt. 35. Névelős göngyölegsúly. 37. ... út, fel is út. 39. Női név. 41. Zöld növény. 42. Varr. 44. Személyes névmás. 45. Európai főváros. 47. Megfordított előd. 48. Ékezetes munkabeszüntetés, névelővel. 51. Irka nagyobbik része. 52. Csukódó. 54. T.S.Á. 55. Derű követi. 56. Hatalmas lépés. 57. Bokszbeli kiütés. 59. Nógrád megyei helység, névelővel. 61. Kén és itt- rium vegyjelc. FÜGGŐLEGES: 1. Tanácsunk második része (zárt betűk: E.R.N.K.). 2. Bizalmasan idegesít. 3. Nem véd. 4. Kettős. 5. Határrag. 6. Vonzódik. 7. Olimpiai bajnok öttusázó, István (Mexikó, 1968). 8. Tiltás. 9. Ilyen fény is lehet. 10. Holdjáró Armstrong. 11. Rikolt, de csak félig! 12. Ciprus és Görögország egyesítésének eszméje. 18. Vágtat. 20. Tisztességtelen jövedelem. 22. Névelős kopasz. 23. Cseh őrnagy, tévésorozatban. 26. Humoristánk, József. 28. Adu betűi keverve. 31. Női név. 32. A tanács befejező része. 33. ... Canaria, sziget az Atlanti-óceánban. 34. Mely személyt. 36. Gödör. 38. Színrelép. 40. Volt nemzetközi tévés szervezet nevének rövidítése. 41. Kútfő. 43. Elesel! 46. Bejglifajta. 48. Idegen Ausztria, rövidítve. 49. Szokás végek nélkül! 50. Névelős maróanyag. 53. Tetejére. 55. Néma báty! 58. Puha fém. 60. Fölöttünk van.- Ipacs László 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 =j— 13 ■ 14 ■ 15 ▼ 16 ■22 17 * ■ 19 20 21 23 ■ 24 25 26 ■ ■ _ ■ 28 29 30 31 32 _ ■ 33 ' ■ 35 36 37 38 ■ 39 40 42 ■ “ ■ 44 ■ “ 46 47 ■ 49 50 ^5 „ 52 5^l ■ “ 56 I ■ " 58 ■ 59 60 —t ► ■ Beküldendő a vízszintes 1. és a függőleges 1. és 32. sorok megfejtése. Beküldési határidő: június 11. Előző rejtvényünk helyes megfejtése: Minden idő annyival rö- videbb, amennyivel boldogabb. A helyes megfejtést beküldő nyertes olvasóink: Humli Istvánná 1071 Bajza utca 1. IV./402., György Ágnes 1071 Damjanich utca 30. II./1/b., Kutron Andrea 1072 Klauzál tér 10. I./18. Gratulálunk, jutalmukat postán kapják meg! LÁNG ERZSI SZAKÁCS TANÁCSAI Új krumplis lakomák Nagy szerencse, hogy idén hamar megjelent a megfizethető árú újkrumpli, mert a most áttelelt, nagyon rossz minőségű, beteg, rohadó öreg krumplira már nem érdemes költeni. Ez a helyzet a piacokon megjelent más primőrökkel is, bár nem olcsók, de friss, üde ízűek. Különleges ételeket ajánlok belőlük. Húsos karalábé újkrumplival. Hozzávalók: 6 fej kisebb karalábé (60-70 dkg), 40 dkg újkrumpli, 40 dkg gomba, 10-15 dkg darált hús (sertés, pulyka, csirkemell), 1 nagy fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 6 dkg vaj, só, bors, pirospaprika, 1 húsleveskocka. A karalábé kisebb leveleit megmosom, lecsurgatom, vékonyra vágom. A karalábét hámozom, és fél ujjnyi csíkokra aprítom. A felkockázott hagymát üvegesre párolom, ráadom a vékony szeletekre vágott gombát és zsújára sütöm. A finomra darált húst ízesítem sóval, borssaf, paprikával, fokhagymával, jól összedolgozva egészen kicsi golyókat formázok belőle. Az újkrumplit vékonyan lekaparom, ha kicsi egészben hagyom, ha nagy hasábokra aprítom. A karalábét és új- krumplit hozzáadom a hagymás gombához, belekeverem a felaprított leveleket, sózom, borsozom, és felöntöm a leveskockából készült húslével. Fedő alatt főzöm 20 percig úgy, hogy amikor rotyogni kezd beleteszem az apró húsgombócokat is. A finomra vágott petrezselymet tálaláskor hintem rá. Pirított újkrumpli paprikával. Hozzávalók: 2+1 kanál olaj, 800 g újkrumpli, 1-1 nagy színes kaliforniai paprika, 1 hegyes csípős paprika, 1 ágacska rozmaring, 1 mokkáskanál kakukkfű, 1 csokor petrezselyem, bazsalikom. (Ezeket a zöldfűszereket nyáron, amikor szezonja van, megvásárolom a piacon, és mosás, víztelenítés után lefagyasztom. Felhasználáskor teljesen azonos értékű a frissel, és össze sem hasonlítható az aromája, színe, a szárítottfűszerével). A krumplit, ha vékony a héja, erőteljes dörzsöléssel alaposan megmosom, ha „rongyos”, vastag a héja, meghámozom. 2-szer 2 cm-es kockára vágom és enyhén sós vízben, forrástól számított 3 percig főzöm, leszűröm és szikkasztom. A paprikát mosom, csuháját kivágom, és kockára vágom, a zöldfüszereket megmosva felaprítom. Egy mélyebb serpenyőben felforrósítok 2 evőkanál olajat, a rozmaringot és krumplit erős tűzön, meg-meg dobálva aranysárgára pirítom. Egy másik serpenyőben 1 kanál olajon erős tűzön a paprikát is megpirítom, meghintem kakukkfüvei, és a krumplival összekeverem, és még együtt pirítom. Sóval, borssal, petrezselyemmel és bazsalikommal meghintve önálló vacsora. Felnőtt édesség az epres borhabkrém. Hozzávalók: 300 g eper, 1/2 citrom, 2 ta- sak eper ízű, vagy vaníliás pudingpor, 7 dl muskotály os bor, 10 dkg cukor, 3 + 1 dl tejszín, 2 tasak vaníliás cukor, kevés reszelt csokoládé, 1-2 mentalevél. Az epret megmosom, le- csumázom, néhány szemet félretéve villával összetöröm, hozzácsavarom a citrom levét. A pudingport elkeverem 4-5 evőkanál hideg borral, a többi bort cukorral és citromhéjjal felforralom, majd apránként a pudingalaphoz öntöm és mérsékelt tűzön folyton keverve sűrűre főzöm, majd langyosra hűtöm. A levével együtt hozzáadom az epret. A tejszínt a vaníliás cukorral habbá verem, és egy részét a díszítéshez félretéve a többit hozzákeverem a pudinghoz. Poharakba téve 2 órára hűtőbe teszem. Díszítéskor a tejszínhabbal, eperrel, csokireszelékkel, mentalevéllel díszítem.
