Délmagyarország, 2002. október (92. évfolyam, 229-254. szám)

2002-10-04 / 232. szám

PÉNTEK, 2002. OKTÓBER 4. •MEGYEI TÜKÖR" 9 // Oszi, regeneráló ételreceptek ŐSSZEL TÁPLÁLKOZÁSUNKBAN LEGFONTOSABB A SZERVEZET ÁTVEZETÉSE A NYÁRBÓL A TÉLBE. A TÉLRE VALÓ FELKÉSZÜLÉS MIATT AZ ÉTVÁGY NORMÁLISAN NŐNI KEZD, TUDATOSAN KELL HÁT HARCOLNI AZ ALATTOMOSAN FELKÚSZÓ KILÓK ELLEN. A MEDIFAT® WELLNESS CENTRUM ORVOSAI ÁLTAL ÖSSZEÁLLÍTOTT RECEPTEKET FOGYASSZÁK FŐÉTKEZÉSEKRE! ALMÁS ZELLERLEVES Hozzávalók 4 főre: 25 dkg zeller, 1 szál zeller zöldje, 25 dkg alma, 1 fej édes vereshagyma, 1 -1 mokkáskanál köménymag és borsika, 4 ek 0%-os joghurt, 1 1 erőleves, só. A zellert és az almát meghámozzuk, felkockázzuk, a hagymát finomra vágjuk, a fűszerekkel együtt felteszszük az erőlevesben főni. Amikor felforrt, még 4-5 percig főzzük. Ekkor dobjuk bele a felaprított zeller zöldjét és a joghurtot, majd lehúzzuk a tűzről. Egy adag: energia 51 kcal, zsír 0,5 g. SZILVALEVES Hozzávalók 4 főre: 25 dkg szilva kimagozva, 1 pohár 0%-os joghurt, 1 mk őrölt fahéj, édesítőszer, 6-7 dl víz, 1 ek citromlé, 1 ág citromfű. A kimagozott szilvát félbevágjuk. A vizet a fahéjjal és az édesítőszerrel felforraljuk. Beledobjuk a szilvát, egyet-kettőt rottyantunk rajta, belekeverjük a joghurtot és jól behűtjük. Egy adag: energia 52 kcal, zsír 0,4 g. ZELLERSALÁTA FÜSTÖLT HALLAL Hozzávalók 4 főre: 40 dkg zeller, 20 dkg füstölt hal, 1 kk mustár, 1 pohár 0%-os joghurt, 2 ek. citromlé, 1 kk citromfű, 1 fej lila hagyma, só. A füstölt halat lebőrözzük, a gerincét emeljük ki és daraboljuk fel csíkokra, a zellert reszeljük le, meglocsoljuk a citromlével és óvatosan összekeverjük a haldarabokkal. A joghurtot elkeverjük a mustárral, az apróra vágott, darált fűszerrel, a salátára locsoljuk és az egészet behűtjük. Egy adag: energia 144 kcal, zsír 6,2 g. SZŐLŐS CSIRKERAGU Hozzávalók 4 főre: 40 dkg csirkemell, 10 dkg füstölt baromfihús, 20 dkg piros szőlő, 1 ek olaj, 1 ek rozsliszt, 1 -1 kk őrölt kakukkfű és bazsalikom, 1 dl száraz fehérbor, 1 füstízű leveskocka, só. A füstölt húst és a csirkemellet egyforma kockára vágjuk és a felforrósított olajon körbesütögetjük, majd megszórjuk a liszttel, hozzáadjuk a fűszereket, ráöntjük a meleg vízben feloldott füstízű leveskockát és fedő alatt puhára pároljuk. Végül 1-2 percre beledobjuk a szőlőszemeket és a bort. Egy adag: energia 251 kcal, zsír 5,6 g. SZILVÁVAL TÖLTÖTT CSIRKEMELL Hozzávalók 4 főre: 2 csirkemell, 1 füstízű leveskocka, l-l kk bazsalikom és kakukkfű, 1 ek citromlé, 1 ek olaj, 15 dkg magozott szilva, só. A csirkemelleket fejtsük le egy darabban a csontról. Amennyire lehet, kiterítjük és gyengén megveregetjük. A fűszereket,.sót, olajat, citromlét elkeverjük és a hússzeletek mindkét oldalát bedörzsöljük vele. A szilvákat elosztjuk a csirkemell darabokra, majd felgöngyöljük, hústűvel összetűzzük. Ezután a göngyölt húst tegyük tűzálló tálba. A füstízű leveskockát oldjuk fel egy pohár vízben és öntsük a hús alá. Lefedve toljuk közepes erősségűre állított sütőbe és pároljuk. Közben a töltött csirkemelleket egyszer fordítsuk meg és locsolgassuk meg a pecsenyelével. 10 percig fedő nélkül süssük át Egy adag: energia 228 kcal, zsír 5,7 g, VADRIZSES CSIRKEMELL Hozzávalók 4 főre: 10 dkg vadrizs, 1 nagy fej zellergumó kockára vágva, 1 közepes nagyságú zöld húsú paprika, 330 ml víz, 2 ek csirkehúsleves por, 1 csipetnyi só, 2 db egész csirkemell félbe vágva és lebőrözve, szójaszósz. A vadrizst megmossuk. Egy kivajazott edényben keverjük össze a vadrizst, a zellert, a paprikát, a vizet, a csirkehúsleves port és a sót. Helyezzük a csirkét a vadrizses keverék tetejére, és felületét kenjük be szójaszósszal. Fedjük le, tegyük be a tepsit kb. 180 fokosra előmelegített sütőbe és másfél óráig süssük, míg megpirul a" vadrizs. Egy adag: energia 382 kcal, zsír 2,7 g. DUNÁNTÚLI SZŐLŐS KÁPOSZTA Hozzávalók 4 főre: 40 dkg káposzta, 30 dkg alma, 25 dkg szőlő, 1 fej hagyma, 2 ek citromlé, édesítőszer, 1 kk borsika, só. A káposztát lereszeljük. A hagymát felkockázzuk, a sóval, édesítővel és az apróra vágott borsikával fedő alatt pároljuk. Amikor a káposzta megpuhult, beledobjuk a leszemezett szőlőt és kicsit összemelegítjük. Egy adag: energia 142 kcal, zsír 0,8 g. TÁRKONYOS KÁPOSZTA Hozzávalók 4 főre: 60 dkg nyári fehér káposzta, 30 dkg baromfihús csont és bőr nélkül, 1 kis csokor tárkony, csipetnyi bors, pirospaprika, só. A káposztát laskára vágjuk és sós vízben feltesszük főni. A húst kockára vágjuk, beletesszük a káposztába, meghintjük pirospaprikával, borssal és ai egészet puhára pároljuk. Víz mindig csak annyi legyen rajra, amennyi ellepi. Amikor már minden megpárolódott, beleszórjuk az apróra vágott tárkonylevelet. Energia 190 kcal, zsír 1 g. CUKKINITORTA Hozzávalók 4 főre: 40 dkg cukkini, 2 kanál zabkorpa, 3 tojás, fél citrom reszelt héja, 2 ek reszelt parmezán sajt, 1 dl sovány tej, 1 ek könnyű margarin, só. A megmosott cukkini két végét levágjuk, a többit ledaráljuk. Hozzáadjuk a tejben megáztatott zabkorpát, a reszelt citromhéjat, csipetnyi sót és a reszelt sajttal kikevert tojást. Az egészet alaposan összedolgozzuk. Egy tortaformát nagyon vékonyan kikenünk margarinnal és behintjük zabkorpával. A masszát belesimítjuk. Előmelegített sütőbe toljuk, majd közepes hőfokon sütjük 25-30 percig. A végén újra felforrósítjuk a sütőt pár percre. Energia 187 kcal, zsírtartalom 11 g. SZEZÁMMAGOS SÁRGARÉPA SALÁTA Hozzávalók 4 főre: 40 dkg sárgarépa, 2 ek szezámmag, 1 kis csokor petrezselyem, 2 ek kefir, 1 mk mustár, 1 ek citromlé, 1 mk kakukkfű, 3-4 salátalevél, só. A sárgarépát megtisztítjuk és hasábokra vágjuk, enyhén sós vízben félpuhára pároljuk, majd leszűrjük. A salátaleveleket megmossuk, leszárítjuk egy tálat kibélelünk vele és ráborítjuk a sárgarépát. Elkészítjük az öntetet: a kefirt, mustárt, citromlét, az elmorzsolt kakukkfüvet simára keverjük és a répára öntjük, majd finoman elkeverjük. A szezámmagot egy teflonedényben enyhén megpirítjuk és a saláta tetejére szórjuk az összevágott petrezselyemmel együtt. Behűtve tálaljuk. Egy adag: energia 99 kcal, zsír 5,3 g. Az étrend a MediFat® Orvosi Táplálkozási Rendszer része. Rendelkezésre bocsátotta dr. Bólya László és dr. Gajdács Ágnes. Népművészeti alkotások - családi összefogásból Kézzel szövik a kelméket ACSORVASI HUDÁK CSALAD RENDSZERESEN JÁRJA AZ ORSZÁGOT KÜLÖNLEGES KELMÉIVEL, MELYEKET MANAPSÁG PÉLDÁTLAN MÓDON KÉZZEL SZŐNEK, KIZÁRÓLAG TERMÉSZETES ANYAGBÓL. A nemrégiben Vásárhelyen is kiállítást és divatbemutatót tartó Hudák család 12 évvel ezelőtt kezdett szövéssel foglalkozni. Édesanyánk, Hudák fózsefné annak idején makramévei dolgozott, ezzel tartott el minket - emlékezett vissza Hudák Mariann a kezdetekre. Előbb szőnyegeket kezdtek el szőni, utóbb tértek át a nagyobb odafigyelést, finomabb munkát igénylő szőttesekre. Mostanra szerte az országban elismerik munkásságukat: 1998-ban a Csabai Expón ők nyerték el a „legszebb kiállítási terület" díját, 2000-ben a „legjobb hazai gyártó"-ét. Ugyanabban évben az országos textiles konferencián 3. helyezést értek el textíliáik, rá egy esztendőre pedig a 23. országos szőttes és cserépvásáron nyerték el a „Mesterszövő" címet. Idénre is maradt díj, hiszen a Répce Expón őket választották a legkreatívabb kiállítónak. - Mindent magunk csinálunk, az anyagbeszerzéstől kezdve a szövésen át az áruszállításig és a reklámig bezárólag - magyarázta Mariann, aki főleg a tervezést és a szabást tartja kézben. Testvérei közül Csaba foglalkozik az anyagbeszerzéssel és a kész áruk szállításával, míg József inkább a szövőszékeket irányítja - a három testvér így veszi le a teher egy részét a szüleik válláról. Közülük édesanyjuk tervezi a mintákat, valamint ő készíti elő az alapanyagokat - édesapjuk pedig az elkészült termékek legfőbb kritikusa, és persze a családi tennivalók irányítója. - Legfontosabb tevékenysége mégis az, hogy időnként vigyáz a gyermekemre - mondja félig tréfásan, félig komolyan az ifjú anyukaként is helytálló Mariann. Lenből, kenderből, pamutból kézi szövőszékkel szőtt kelméiket mind belföldön, mind külföldön előszeretettel keresik, már csak az erős népművészeti • Hudák Mariann a tervezést és a szabást irányítja. (Fotó: Tésik Attila) hatás miatt is. Ruháik, térítőik zsűriztetett termékek, amelyeken több mint 200 éves népművészeti motívumokat használnak díszítésül. - Ezeknek a mintáknak a jogát megvásároltuk, úgyhogy csak mi használhatjuk fel őket, ugyanakkor mi magunk is készítünk motívumokat, amelyeket levédetünk - magyarázta Mariann. Bármit megszőnek, az egyedi kívánságoktól egészen az egyszerű férfiingig, bár ez utóbbit kevésbé szeretik: ők főként magyaros jellegű ruhákat, tehát zsinócitibank A 190 éves múltra visszatekintő Citibank - a Citigroup tagja - a világ vezető globális pénzintézete, ma már több mint 100 országban működik. 1986-ban az első nemzetközi bank volt, amely leányvállalatot alapított Magyarországon. A lakossági banki szolgáltatás részeként a CltlGold Prlority Banking (kiemelt ügyfélszolgálat) Magyarországon piacvezető. Célja, hogy magas színvonalú pénzügyi szolgáltatásokat nyújtson magánszemélyeknek. Jelentkezőket várunk szegedi fiókunkba, az alábbi pozícióra: CITIGOLD EXECUTIVE (KIEMELT ÜGYFÉL-KAPCSOLATTARTÓ) Főbb feladatok: • Átfogó és magas szintű pénzügyi kapcsolat fenntartása nagy magánvagyonnal rendelkező ügyfelekkel • Diverzifikált befektetési portfóllók összeállítása az ügyfél igényelnek gondos elemzése alapján • Ügyfélszerzés és banki kapcsolatok kiépítése nagy jövedelmű ügyfelekkel Sikeres pályázó jellemzői: • Értékesítési készség, ügyfélszolgálati beállítottsággal • Közgazdasági egyetemi/főiskolai végzettség, pénzügy/bank szakon • Kitűnő kommunikációs készség, angolul is • Prezentációs készség • 2-3 éves releváns értékesítési tapasztalat Bankunkban továbbképzéssel, a globális szemlélet megismertetésével és teljesítményalapú kompenzációs csomaggal segítjük munkavállalóink karrierjét. Ha szívesen dolgozna a Citibanknál, kérjük küldje el jelentkezését 10 napon belül a humánpolitikai osztályra „CGE" kód feltüntetésével. Citibank Rt. humánpolitikai osztály g 1051 Budapest, Szabadság tér 7. a Vagy e-mailen: recruitment.citibankhu@citicorp.com A member of Citigroup Otibaoii Rt. * « ffMgytroruéqJ CtUbmk csoport és s Citlproup tsqjs ros öltönyöket, atillákat, bocskaikat szőnek. Néha egy nap alatt is elkészülnek a munkával, néha két hétig is eltart - legutóbb például egy olaszországi megrendelésnek eleget téve 500 rózsát tekertek kézzel egy menyasszonyi ruhára. Ugyanakkor hétköznapi viseletre is készítenek modelleket: „több mint 500 fajta ruha közül választhatnak az érdeklődők". Nem tagadják, hogy számukra a művészet megélhetési forrás is egyben. Ötezer forinttól 50 ezerig terjedő áraikat a piac igényeit figyelembe véve szabták KIRÁNDULÓ meg, az üzlet pedig jól megy, hiszen a len és a kender mindig divatos. Titkuk alighanem a családi összefogásban rejlik. Mind az öten megtanultak például szőni azért, hogy kisegíthessék egymást. Ráadásul Mariann szerint valójában hatan űzik a tevékenységet: - Valójában a nagymamánk a lelke az egész családnak. Mi reggeltől estig odavagyunk, intézzük a dolgainkat, így őrá marad minden: főz, mos, takarít mind az ötünkre! SZALONTAI ATTILA Az erőd és őspark A hétvégi kiránduláson kuriózumok megtekintésére vágyók számára ideális hely Gyula városa, ami sok egyéb mellett arról is nevezetes, hogy itt található Közép-Európa egyetlen épen maradt téglavára. A Mátyás uralkodása idején építeni kezdett erődítmény első birtokosa az igazságos király törvénytelen fia Corvin János volt, aki „saját" rondellával bővítette a gótikus lakóvárkastélyt. A valahai szigeterőd szomszédságában kontrasztol a barokk-copf stílusú Almásy-kastély török eredetű huszártornyával, s a Várfürdő versenyuszodájává avanzsált lovardájával. A 43 éves gyógyfürdő 20 medencéjét csodálatos, 8,5 hektáros őspark veszi körül, aminek szépséges fáit a szarvasi arborétum különlegességei közül telepítették ide. Az évszázados tölgyek, a ritka fenyőfélék közötti medencékben az alkáliákban gazdag hidrogénkarbonátos, klóros víz mozgásszervi betegségekre, nőgyógyászati panaszokra, gyomorbántalmakra, műtéti utókezelésekre gyógyhatású. A víz mellett másként is felüdülni vágyóknak a belvárosban ajánlott kiadós sétát tenni, az öreg házaknak varázslatos hangulata van. Az ódon utcákon „eltévedni" érdemes a Dél-Alföld legértékesebb emeletes polgárházához, a Százéves Cukrászda késő barokk, kora klasszikus épületéhez. A múltat belülről is megőrző „édesipari zarándokhely" - amit 1840-ben alapított Salis András cukrászmester- több érdekes teremmel várja a vendégeket. Nagy szalonjában például eredeti lantlábú asztal áll, lapján rozettás intarzia. A másfél évszázados cukrászműhely szabadkéményes kemencéje és számos eszköze becses darabja az érdekes cukrászati múzeumnak. A régmúlt emlékei között szívesen időzők megnézhetik a múzeumok városában híres zeneszerzőnk, Erkel Ferenc relikviáit, a gyulai hangulatokat szépséges festményeken megörökítő Kohán György festőművész képeit, a copf Ladics-házban a XIX. századi gazdag polgárok életmódját hat szobában teljességében bemutató kiállítást. S persze az Erkel Ferenc Múzeumot, meg a késő barokk-klasszicista római katolikus templomot, végül frissítő sétát téve az Élővíz-csatorna partján. SZABÓ MAGDOLNA