Békés Megyei Hírlap, 1993. április (48. évfolyam, 76-100. szám)
1993-04-17-18 / 89. szám
CSALÁD - OTTHON 1993. április 17-18., szombat-vasárnap Rákra hajlamosító lelki tényezők Sokan ismerik a félelmetes rákbetegség okait: sugárzás, égett- füstölt ételek, zsíros táplálkozás, dohányfüst, vegyszerek stb. Azt viszont kevesen tudják, hogy pszichés tényezőknek is szerepük lehet a rosszindulatú daganatok kialakulásában, mégpedig az immunrendszer közvetítésével. Napjainkban egy új tudomány fejlődik, a pszichoneuro- immunológia, az vizsgálja tudományos módszerekkel többek között a test-lélek kölcsönhatásait. Vizsgálták például a feleségüket gyászoló középkorú férfiak vérében az úgynevezett T-limfociták (speciális immunsejtek) töménységét és jelentősen alacsonyabbnak találták más férfiakéhoz képest. Hasonló eredményre jutottak, amikor vizsgájuk előtt izguló egyetemistáktól vettek vért. Ez mutatja, hogy a pillanatnyi stresszál- lapot, a szorongás is visszaveti az immunrendszer erejét. A kutatókat régóta érdekli, van-e összefüggés a személyiség és a rák között. Az utóbbi évtizedekben gyarapodtak az erre vonatkozó tapasztalatok és úgy találták, hogy azok az emberek, akik könnyen elkeserednek, hamar feladják, azok nagyobb számban betegszenek meg rosszindulatú daganatokban. Mások a régóta visszafojtott indulatoknak tulajdonítják, hogy ezek mintegy mérgezik a szervezetet. A legutóbbi években előtérbe került az életesemények vizsgálata. A negatív életesemények igazi ártó hatása mindig az érzékeny természeten keresztül bontakozik ki. íme a leg- tipikusabbak: 1. A gyász, a veszteség, a magányosság, az emberi kapcsolatok sikertelensége lehan- goltságot, az életkedv csökkenését eredményezi, és ez az, ami gyengíti a védekező rendszert. 2. Ha az ember gyakran úgy érzi, nem tud megbirkózni nehézségeivel, gondjaival, feladataival, ha végképp összecsapnak a feje fölött a hullámok. Ez tehetetlenségérzést, reménytelenségérzést, folytonos szorongást okoz. 3. A tartósan visszafojtott ellenséges érzelmek igen erős, pangó feszültséget okoznak az emberben. Azok érezhetik ezt, akiket úgy neveltek vagy olyan helyzetben vannak, hogy nem nyilváníthatják ki indulataikat, még szóban sem mondhatják ki vagy talán még saját maguknak sem vallják be. 4. Ha valaki nem tudja elfogadni saját magát, ha nincs kibékülve a testével, ha csökkent- értékűségi érzéssel küzd, esendőbbé válik a testi betegségekkel szemben. 5. Igen káros a negatív életprogram, tehát ha valaki erősen és tartósan a fejébe veszi azt, hogy neki semmi sem fog sikerülni, illetve, hogy bizonyosan beteg lesz. A rosszindulatú daganat tehát fizikai hatások következtében indul növekedésnek, de a szervezet harcát ellene az ideg- rendszer szervezi. A lelki háttér ezt a harckészültséget gyengítheti, de ellenkezőleg, hatékonyabbá is teheti. Ha ismerjük (és nem hanyagoljuk el) a betegség keletkezésének minden lehetséges összetevőjét, akkor a gyógyítás, sőt a megelőzés is eredményesebb lehet. (MTI-Press) Dr. Ignácz Piroska Petrezselyem Első két fűszernövényként talán a két legismertebbet választottuk. Nélküle elképzelhetetlen az ízletes konyha. Hazai piacainkon jobbára kétféle petrezselyem kapható, a fehérrépa vagy gyökér zöldje, illetve az úgynevezett francia petrezselyem, amely borzas zöldjével elsősorban díszítésre szolgál. A petrezselyem zöldje frissen összevágva a legízletesebb, hiszen ekkor az illóolajok még teljes egészében megtalálhatók benne. Télen sok esetben rákényszerülünk a szárított változatra, de ennek aromája messze elmarad a friss változattól. Jelentős vitamintartalma van, így nem érdemes az étellel együtt főzni, mert elveszti azt. A növényt finomra vágva közvetlenül a tálalás előtt adjuk a már kész ételhez. Ízesítőként szinte minden levesben megtalálható, ezen kívül a töltelékekhez, a zöld főzelékfélékhez, burgonya ízesítéséhez használjuk. Kitűnően alkalmazható bizonyos szagok (bélszag) eltüntetésénél, ugyanis ha a sütésre előkészített szárnyast apróra vágott petrezselyemmel bedörzsöljük vagy csomóba kötve a szárnyas belsejébe helyezzük, akkor illata elnyomja a kellemetlen szagot. A petrezselyem karotint, C- és E-vitamint, ásványi sókat tartalmaz. Ötletek: Fűszervaj Elengedhetetlen alkotó eleme a fűszervajnak. A puha vajba keverjünk egy csöppnyi sót, fehérborsot, finomra vágott petrezselymet és egy gerezd apróra vágott fokhagymát. Kitűnő ízt ad a hirtelen sült húsoknak, halnak, zöldköretnek. Petrezselymes vajkrém Sima vajkrémbe elkeverünk egy csipetnyi sót, fehérborsot és finomra vágott petrezselymet. Zeller A közismert zeller levele szolgáltatja az erős illatú, aromájú, édeskésen fanyar ízű fűszert. A magyar konyha viszonylag kevés alkalommal használja, pedig sajátos aromája kiváló ízesítő. Felhasználható nyersen saláták készítéséhez, mártások, főzelékek, levesek, hús- és tojásételek ízesítéséhez. Bár érdekes aromája nagyon kellemessé teszi ételeinket, ezért módjával alkalmazzuk, mert fanyar íze hamar elnyomja más ételek ízét. Diétás étrendet fogyasztóknak — kivéve vesebetegeknél —különösen ajánlott, mivel a fűszertelen ételnek kellemes ízt ad. Öteletek: Rántott zeller Ugyanúgy készül, mint a rántott karfiol. Majonézzel tálaljuk. Zelleres túró 10 dkg túrót, egy fél doboz vajkrémet, sót, borsot és finomra vágott zellerlevelet összekeverünk es mint a vajat kenyérre kenjük. Szépség-egészség Káposzta, szőlő, len Foltos, piros bőrre a kelkáposzta csodálatos hatást gyakorol. Két nagy levelet 45 percig forró vízben kell áztatni, majd a meleg levelekkel lefedni az arcot. 30 percig rajta kell hagyni. Arcunkat a pakolás után hideg vízzel öblítsük le. A lenmagos pakolás kitűnően nyugtatja az érzékeny bőrt. A lenmagos kenyeret forrásban lévő vízbe tesszük. Amilyen forrón csak lehet, felkenjük a masszát az arcra. Húsz perc után langyos vízzel mossuk le. Vörös-Marton Erzsébet KOZMETIKUS VÁLLALJUK; — V—227 típusú szikvízkeverő gépek és V—238 típusú szikvíztöltő gépek gyártását és javítását, — T—174 Weimar típusú rakodógépekhez markolókanalak készítését — megrendelésre készítünk „Szabolcs" acélzsalurendszert széles körű építőipari felhasználásra. Címünk: Vas- és Gépipari Szövetkezet, 4600 Kisvárda, Vásártér 4. Telefon 626, telex 73-274. Ügyintéző Répási László. Az egyik legismertebb és legfontosabb fűszernövényünk a petrezselyem fotó: lehoczky péter A Kr KAMATOZÓ JEGY Spenótvariációk A tavaszi zöldségpiac első hírnöke a sokak által nem kedvelt spenót. Talán azért van ez így, mert hazánkban igen kevés, sőt mondhatni egyféle elkészítési módját ismerik, a főzeléket. A mai alkalommal igyekszünk olyan receptekkel megismertetni Önöket, amelyek talán elősegítik a spenót ízének élvezetét. Spenótfelfújt HOZZÁVALÓK: 1 kg friss spenót, só, újhagyma, petrezselyem, 2 evőkanál olaj, 2 teáskanál citromlé, 1,2 dl tej, 4 tojás, 4 evőkanál vaj és liszt, cayanne bors, egy csipetnyi szerecsendió, 5 dkg reszelt parmezánsajt, bors, só. A spenótot forrásban lévő vízben 1 percig főzzük, majd leszűrjük. A hagymát apróra vágjuk, üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a spenótot, a felvágott petrezselymet, a citromlevet, jól elkeverjük és levesszük a tűzről. A vajból, a lisztből és a tejből mártást készítünk. Cayanne borssal és a reszelt szerecsendióval fűszerezzük, levesszük a tűzről és belekeverjük a reszelt sajtot. A tojások sárgáját belekeverjük a mártásba, hozzáadjuk a spenótot, sóval, borssal fűszerezzük. À tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan belekeverjük a masszába. Formába töltjük, s az előre melegített sütőben 25 percig sütjük. Azonnal tálaljuk. Burgonyalepény spenótlevélen HOZZÁVALÓK: 40 dkg burgonya, 3 evőkanál liszt, só, 50 dkg spenót, csipetnyi reszelt szerecsendió, 4 evőkanál vaj, 4 vékony bacon-szalonna, 4 tojás, durvára őrölt fekete bors. A burgonyát meghámozzuk és lereszeljük. Összekeverjük a liszttel, a sóval. A spenótot 10 percig pároljuk. Sóval, szerecsendióval fűszerezzük. A vajat felforrósítjuk. A burgonyás masszából 4 egyforma lepényt formálunk és a vajon ropogósra sütjük. A szalonnaszeleteket kisütjük, zsírján a 4 tojásból tükörtojást készítünk. A leveles spenótot tányérokra osztjuk, réteszünk egy-egy burgonyalepényt, arra pedig a tojást. Szalonnaszelettel koronázzuk. Spenót tavaszi zöldfűszerekkel HOZZÁVALÓK: 30 dkg friss zöldfűszer (martilapu, sóska, mályva, tyúkhúr, árvacsalán, fehér libatop), 50 dkg spenót, só, bors, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál salátaolaj, 1,2 dl tejföl, 5 dkg mandula. A fűszernövényeket és a spenótot 3 percig előfőzzük, majd apró darabokra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát finomra összevágjuk, üvegesre pirítjuk, rátesszük a zöldséget, fedő alatt 5 percig pároljuk, majd belekeverjük a tejfölt. Á mandulát apróra vágjuk és ráhintjük a tetejére. Sós vízben főtt burgonyával és tükörtojással tálaljuk. Burgonyalepény spenótlevélen Beküldendő: a nyíllal jelölt sorok megfejtése. Beküldési határidő: 1993. április 26. Cím: Békés Megyei Hírlap szerkesztősége, 5601 Békéscsaba, pf.: 111. Á megfejtéseket csak postai levelezőlapon fogadjuk el. À megfejtők között 5 db reklámesernyőt sorsolunk ki, melyet postán küldünk el. Az 1993. április 3—4-ei rejtvény megfejtése: ...és ilyenkor mindig meg szokott fájdulni a fejem. Nyertesek: Boruzs Sándomé, Szeghalom, Tamási József, Gyomaendrőd, Balog András- né, Békés, Farkasvölgyi Szabolcs, Békéscsaba, Lóki Richárdné, Dunaföldvár.
