Petőfi Népe, 1986. április (41. évfolyam, 76-101. szám)
1986-04-17 / 90. szám
4 © PETŐFI NÉPE © 1986. április 17. TUDOMÁNY — TECHNIKA A MŰTRÁGYA HATÁSA A TALAJRA A jövő században is enni kell! ötven évvel ezelőtt Magyarországon a felhasznált műtrágya mennyisége hatóanyagban kifejezve a tízezer tonnát sem lérte el. Má csaknem másfél millió tonna az évi szükséglet, és 300 kg körüli a hektáronkénti hatóanyagfelhasználás. De azóta 1,9 tonnáról 5 tonnára nőtt a kukorica átlagtermése ... ! Nálunk, a Duna—Tisza közén a homoktalaj tápanyagellátottságában és termékenységében — csupán a hatvanas évek kezdetétől napjainkig — nagyobb volt a változás, mint előzőleg évszázadok során. Ez áldás — de veszély is!... Miért? ... Erről kérdeztük Cserni Imrét, a Zöldségtermesztési Kutató- intézet Fejtesz tő Vállalat főosztályvezető-helyettesét. A talajtan szakembere. Kandidátusi értekezésében éppen az úgynevezett iepelhomakj talaj foszfor-tápanyaggazdálkodásával foglalkozik, s a kukorica és rozs műtrágyázása során szerzett új tudományos eredményeket foglalja össze. — Áldás — bólint —, hiszen kukoricatermesztésben Magyarország a világranglista legelején áll. Az első tíz között van. Pedig homokon is termelünk. Hazánk szántóterületeinek 22 százaléka homoktalaj és ennék csaknem fele a Duna—Tisza közén van. Európában még Lengyelországban, Romániában, Jugoszláviában a Delibláton, elszórtan Franciaországban és az NDK-ban találunk homokterületen szántóföldi növénytermesztést. A homoktalajok genetikailag szegények humuszban, a szervesanyag-lebonitás is gyorsabb. A termékenység fenntartása és növelése igen nehéz. Istállótrágya alig jut a földekre, ezért intenzív műtrágyázással visszük be a talajba a szükséges oldható tápanyagot. A talajok tápanyagkészlete ennek következtében javult. Ahol korábban csak rozsot termeltek, már megterem az ősziárpa, sőt a búza és más igényesebb növény is ... Csakhogy!... A kísérleteinkben másfél évtized alatt a talap pH-ja 2—2,5 egységgel savanyú irányba tolódott az intenzív nitrogén- és foszforműtrágyázás miatt. A pH a kémhatást kifejező szám. Növekedése lúgosodást, csökkenése savanyodást jelez. — Kifejtené bővebben? — Kezdem azzal, hogy intézetünkben európai mértékkel is figyelmet érdemlő tápanyag-gazdálkodási vetésforgó rendszerű tartamkísérletek folytaik, mindent összevéve 29 esztendőn át. Bauer Ferenc, az intézet ma már nyugalmazott tudományos tanácsadója irányította, Az első 12 éves szakasz részletes eredményeit akadémiai doktori értekezésében dolgozta fel. A kísérletek talajfajtáinak analitikai vizsgálata, értékelése és feldolgozása folyamatban van. Visszatérve a műtrágyázás hatására: termesztett növényeink legtöbbje a semleges vagy ahhoz közeli pH-nál díszük legjobban. Talajaink elsava- nyodása magában hordozza azt a Veszélyt, hogy csökken a termőképesség. A szántóföldi növények egy bizonyos határig tűrik az optimálistól való eltérést, de ha nagyobb mértékű, akkor már közbe kell avatkozni: elsavanyodás esetén meszezéssel. A kertészeti kultúrák még a szántóföldinél is érzékenyebben reagálnak... — Miért fejezték be ezeket a kísérleteket? — Nem vágnak a profilunkba. Azelőtt mezőgazdasági, ma zöldségtermesztési kutatóintézet vagyunk. Jelenleg pénzünk sincs rá. Egyébként nem fejeztük be teljesen. Bauer Ferenc nyugdíjban is, másokkal együtt tovább dolgozik az adatok értékelésén, mi pedig a szántóföldről átvonultunk az olcsóbb tenyészedényekbe, s most már egyéb munkáink mellett végzünk növénytáplálkozási, tápanyag-gazdálkodási kísérleteket. A keszthelyi egyetem rektorának felkérésére ennek én vagyok a témafelelőse. Igyekszünk a szükséget javunkra forNÉLKÜLÖZHETETLEN ÁGAZAT TAKARÉKOSKODÓ KOHÁSZAT • Dr. Cserni Imre. (Archív felvétel) dítani. Az alapkutatás ugyanis most sokkal pontosabb és finomabb megkülönböztetésekhez jut. — Milyen egyéb következtetésre jutottak még a tartamkísérletekből ? — Az említetteken kívül a legáltalánosabb érvényű az, hogy amint Bauer Ferenc rámutatott: gondosan meg kell válogatni a termőhelyet. Erre mérhető adatok vannak Amelyik talajnak a humusztartalma nem éri el a fél százalékot, azt nem szabad bevonni mezőgazdasági termelésbe, hanem erdősíteni kell. A Valamivel jobb homoktalajon (0,8— —1 százalék humusztartalommal) már lehet termelni rozsot, kukoricát megfelelő műtrágyázással és zöldtrágya közbeiktatásával, Az ennél jobbakon pedig ősziárpát, esetleg búzát. — önnek nemzetközi tapasztalatai is vannak. — Mint gabonaszakértő jártam Mexikóban, Nicaraguában és a FAO megbízásából Laoszban. Algériában pedig négy esztendeig dolgoztam a hetvenes évek közepén mint talajtanos. A napokban fejeztem be egy talajtani és agronómiái tanulmányt, illetve tervet. 13 ezer hektár szaharai homoktalaj kémiai, fizikai és hidrodinamikai vizsgálatát végeztük ott el, s ennek alapján választottuk ki azokat a területeket, amelyek alkalmasak datolyapálma telepítésére, illetve sókimosás után takarmány és zöldség termesztésére a pálmafák árnyékában. — összefoglalva: milyen a mai gyakorlat és milyen legyen a jövő? — Ismétlem: nagy a fejlődés az utolsó negyedszázadban, ami a terméseredményeket illeti. De nem lehet így folytatni. A jövő században is enni kell! Ennek pedig a termőföld az alapja. Vigyázzunk rá, nem ronthatjuk el... De ha nem tekinteném a jövőt, akkor is arra szorít a gazdasági helyzet, hogy változtassunk a jelenlegi gyakorlaton. A műtrágya nemcsak árthat, hanem egyre drágább is. Mellette elő (kell venni újra a zöldtrágyát, zöldtakarmányt. Bauer kísérletei alapján mi a somkó- rót és a szöszösbükkönyös rozsot tartjuk erre a legmegfelelőbbnek az itteni meszes homoktalajokon. Ily módon javíthatjuk a talaj elsavanyodását és még takarmányt is nyerünk. Meggondolandó az is: a műtrágyáént fizetni kell, a zöldtakarmánynak pedig csak a magjáért!... Egy mondatban: inkább valamivel kevesebb termést, de legyen újra vetésforgó rendszerű tápanyag-gazdálkodás, természetesen gazdagítva a mai tudomány felfedezéseivel. Erre figyelmeztetnek majdnem három évtizedes kísérleteink ... Mester László Egy kecskeméti polihisztor: „1834-ben az iskolaköteles (ref.) leányokat tizedenként összeírták, 1841-ben pedig elhatározta az iskolatanács, hogy a belső leánytanítói hivatalra olyant alkalmaz, aki a ikönyvbéli tudományokon kívül, a körébe tartozó tisztességes nőszemély által a leányokat a gazdaasszonysághoz megkívántaié munkálkodásokban tanítsa s az illendő magatartásra is nevelje’ (98, 1840. egyh. jkv.). Ez állásra, megjavított fizetéssel Bátky Károly újfalusi ispánt hívták meg, ki mint tankönyvíró is ismeretes." Idézet Pástihy Károly: Kecskemét közoktatásügye a múltban és a jelenben c. művéből, 1899-ből. Ez az egyetlen halvány utalás maradt fenn Bátky Károlyról, a magánemberről. Sem kép, sem emlékezés. Szálas termetű volt-e, vagy cingár tanügyi notabilitás, szakállal, bajusszal vagy anélkül, kedélyes természet vagy rátarti savanyújóska ... ? Ki tudja? Csak fontosabb életrajzi adatait tudjuk és műveit ismerhetjük. Abban a korban az értélmiségi még mindenhez szólni tudott. Bátky tanító úr szólt is. Ha csak pedagógiai munkáit tekintjük, akkor is megjegyezni való a neve. Az írás-olvasás tanításának egyik előharcosa. Az 1841-ben Kecskeméten megjelent Elemi olvasókönyve évtizedekig használatban .maradt, huszonötször jelent meg, összesen 135 ezer példányban, ami abban az időben óriási szám. Különösen, ha tekintetbe vesszük, hogy akkor még nem vettek új könyvet minden nebulónak, hanem rongyosra használódásig adta egymásnak őket a nemzedékek sora. Bátky Károly 1794-ben született a Gömör megyei Bején. Sárospatakon tanul, majd Pest környéki községekben tanít. És ír. Lapokba, szemlékbe, kalendáriumokba. Amikor Kecskemétre kerül, már 47 éves. Az ezt követő szűk két évtized, 1859 áprilisában bekövetkezett haláláig, életének legtermékenyebb szakasza. Néhány cím a szakmájába vágó művekből: Erkölcsi kalauz gyermekek számára: Múlatva oktató könyvecske; Gyermekbarát; Rövid álBátkv Károly (1794—1859) talános földleírás, különösen Európa országairól, bővebben magyar és Erdély testvérországokról; Növendék gyermekek számára; Rövid útmutatás a magyar nyelv- tudományra. A könyvei felváltva Pesten, Budán és Kecskeméten jelentek meg. Pesten 1837-ben látott napvilágot első önálló kötete, ami történetesen nem pedagógiai mű; A tökéletes dohánytermesztésnek hosszas tapasztaláson épült leírása. Később, 1845-ben szintén itt nyomtatják ki egy pályaművét: Budapestnek árvíz elleni megóvásáról. S ugyancsak pesti nyomdában, a márciusi forradalomban később híressé lett Länderer és Heckenastnál készül el az a könyve. ami tudománytörténeti, társadalomtörténeti szempontból is alighanem a legfigyelemreméltóbb: A Futó-homok megfogása és használása. 1842. El'fogódottan veszi kézbe az ember ezeket a kis könyvecskéket. A papír kitűnő, másfél évszázad múltán is ropogós, fehér. De ma nem neveznénk könyvnek. Alighogy brossára. Legfeljebb 20—30 gépelt oldalt tenne ki. (De nem is húzták le a tankönyvek a gyerekek vállát, nem görbítette az iskolatáska a gerincüket. Még palatáblával együtt sem.) Ám térjünk vissza A Futó-homok megfogásához. „A futó-homok és a folyóvizek rendetlen folyások... mint egy erőszakos ellenségek, úgy veszik el a szegény földnépétől a haszonvehető földeket" — írja az előszóban a szerző. Eredetét „... a vízözön okozta zavarban találjuk”. Bátky más szerzőkre és már meghonosodott gyakorlatra is hivatkozik. A megjavítani kívánt homokot be kell teríteni földdel, szalmás trágyával, bevetni per jef él ékkel, pohánkával, zabbal', Lyciuim bar- barummal (ördögcérna), és ezt ismételgetni, amíg olyan vastag lesz a réteg, hogy már nem éri el a homokot az eke. De a legfőbb, vagy legalább is ugyanilyen fontos: alkalmas szélfogó gátakat kell növeszteni különféle fákból: akácból, nyárból, gyalogfenyőből, bodzafából, nemcsak a táblák szélén, hanem keresztben-hosszálban is, fölaprítva a homokot kis parcellákra, hogy ne kapaszkodhasson belé a szél. Részletesen ismerteti a saját kipróbált módszereit a különféle növények telepítésére. Ajánlja a •tormagyökeret, mint kiírthatatlan homokfogót, aminek a levelei szélesen beborítják a talajt és a levél hegye spenót gyanánt ehető. Amint az ugyancsak szapora csalán is. A földiszeder szintén jó. Majd ezt olvassuk: ........ a fent leírt módon nagy szárazság idején a legrosszabb sivány homokban gazdagon termesztettem tököt és dinnyéket". Ha tekintetbe vesszük, hogy a könyv 1842-ben jelent meg, egy évre Bátky idetelepülése után, tapasztalatai nem lehettek kizárólagosan kecskemétiek. De bizonyára belefoglalta az itt látottakat, háhítottakat Is. Ami viszont a leginkább figyelemre méltó a javaslatai közül, az „a szegény földnépére” vonatkozik. Azt mondja: ki kell osztani a homokot a szegényeknek. „Ez nekünk is jótétemény.” A magánbirtokban tevőt is egy időre, hogy megjavítsák. Egy háromtagú családnak legkevesebb tíz holdat. És legalább 32 évre. Utána pedig vagy bérelhesse az, aki termővé tette, vagy munkája szerint jtír talmat nyerjen. „Nincs oly rossz minőségű föld, melyet az emberi szorgalmas kezek haszonvehetővé ne tehetnének, kivált, ha még az is hozzá járul, hogy ezt oly szabadsággal bírhatják mint tulajdonukat, azok, kik vele munkálkodnak, ha szinte nem örökre is, hanem meghatározott évekig...” Utópisztikusnak hatott ez akkor, amikor papírra vetették. De Bátky jósnak bizonyult. Évtizedekkel később csakugyan osztottak itt homokot. És támogatást is kaptak hozzá az új telepesek, hogy embertelen munkával termővé tegyék. A mai szakszövetkezetek jónéhánya épp ezeken a területeken alakult. — rl — Régi dilemma, hogy szükség van-e Magyarországon vaskohászatra? Egy 1984-es vizsgálat, aimit az Országos Tervhivatal irányításával végeztek, bebizonyította, hogy a kohászat megszüntetését vagy visszafejlesztését nem tudná elviselni a magyar gazdaság. A hazai gépipar ugyanis háttér, anyag nélkül maradna, és a kohászati vállalatok tőkés exportja is számottevő. Mindezek ellenére a kérdést még ma is gyakran felvetik, s főleg azért, mert ez az ágazat fölöttébb költséges, és a hazai kohászati vállalatoknak az utóbbi években már túl sok volt az adósságuk. A kohászat persze a világon mindenütt kisebb-nagyobb veszteségekkel küzd, s még a fejlett tőkés országok is milliárdokkal támogatják a saját kohászatukat. A hazai kohászati vállalatok idén már tiszta lappal indulnak, a költségvetés átvállalta tartozásaik és kamataik javát. Ám a gondjainknak ezzel még nincs vége, hiszen ahhoz, hogy talpon maradjanak, fejleszteniük kell. És ha a költségekből is szeretnének valamicskét megtakarítani, akkor az anyag- és energiatakarékosságra ezután még inkább érdemes odafigyelniük. A fejlesztés és a takarékosság jól megférnek egymás mellett, sőt. egyik sincs a másik nélkül. Az új (berendezések ugyanis kevesebb energiát fogyasztanak, és az anyaggal sem bánnak oly pazarlóan, mint a régi gépek. A kohászat ma az egyik legelmaradottabb ágazat, s ezt megszenvedi a gépipar is. A kohászat ugyanis kulcspozícióban van, ha rossz anyagot ad, a gépipar nem sokat tehet. Elkerülhetetlen a korszerűbb technológiák, módszerek alkalmazása, amelyeket bizony eddig nem nagyon ismertek a kohászati vezetők. Bizonyos berendezéseket pótlólag is meg lehet vásárolni, s csatlakoztathatók a meglevőkhöz. A vastagszabályzó műszer például nem olcsó, de gyorsan behozza az árát. Eddig ugyanis, ha a lemez vastagsága elérte a tűrésmező alsó határát, akkor jó volt. Am a nagyobb pontosság ezúttal milliókat jelenthet. Ugyanannyi anyagból jóval több lemezt lehetne előállítani. A Székesfehérvári Könnyűfémműben tavaly már 0,33 mm helyett 0,3 mm vastagra hengerelték a Heűler-forgó szalagját, s így ezer tonnával kevesebb anyagot használtak fel. Energiában sokat jelenthet a nagyolvasztók átállítása. Az energia javát, megközelítőleg 80 százalékát a nyensüasgyártásban használják fel, s persze, ha az érc gyengébb minőségű, akkor tovább tart az olvasztás, többet fogyaszt a kohó. Az iparág vezetőinek szándékában áll jobb minőségű ércet felhasználni, s így a termelés is gazdaságosabb lehetne. A szakemberek azt is kiszámolták, hogy a minőségi érc, valamint a fejlesztések révén három nagy- olvasztót, hét martinkemencét és két korszerűtlen elektrokemencét is le lehetne állítani. A kohászatban is érdemes foglalkozni a hulladékok feldolgozásával. Ózdon és Dunaújvárosban különösen felhalmozódott a salak, meddő. Ózdon a salakot eddig építőanyagként használták, míg Dunaújvárosban arra sem, hiszen a Dunában elegendő sódert és homokot találtak. Most mindkét helyen salakfeldolgozó épült. Az ózdi már a próbaüzemeléskor beváltotta a reményeket, hiszen a salak vastartalma 17 százalékos. Itt a vastalanított salakból házgyári építőelemet gyártanak. Miskolcon viszont már semmit sem lehet kezdeni a Lenin Kohászati Művek meddőhányóival, hiszen arra épült a fél város. Csak néhány példát soroltunk fel annak megvilágítására, hogy még a kohászatban is megelőzhető, sőt elkerülhető a veszteséges gazdálkodás, ha a technológia korszerűsítésével járó takarékossági programot hajtanak végre. ha feldolgozzák a hulladékot és így tovább. Igaz ugyan, hogy mindez pénzbe kerül, de a több kiadásnak hamar megmutatkozik a forintban mérhető haszna. D. K. Varga Sándor Oscar-díjas mesterszakács A megyei szövetkezeti gasztronómiai társaság kétnapos továbbképzést szervezett az áfész vendéglátó üzemek szakácsainak. A tanfolyamot Varga Sándor Oscar-díjas mesterszakács vezette, aki a Pest-Budai Vendéglátó Vállalat központja hidegkonyhai üzemének vezetője. A neves szakemberrel a képzés után tartott szakmai értékeléskor beszélgettem. VENDÉGÜNK VOLT — Mióta dolgozik a vendéglátó- iparban? — Harminc éve. 1973-ban kaptam a mesterszakács aímet a szakmában elért eredményeim alapján. Négyszer részesültem Kiváló Dolgozó kitüntetésben, amelyet a belkereskedelmi miniszter adott át, és hétszer nyertem el a Vállalat Kiváló Dolgozója címet. — Négyévenként rendezik az olimpiai játékokkal egyidőben a Német Szövetségi Köztársaságban, Frankfurt am Mainban, a szakácsolimpiát. Tudomásom szerint On többször részt vett ezeken a vetélkedőkön. — Kétszer hoztam haza olimpiai aranyérmet. Az idén februárban Luxemburgban világbajnokságot rendeztek, ez volt az első szaikács-viilágbajnokság, innen szintén aranyérmet hoztam. Tizenhét ország versenyében a magyar csapat fölényesen nyert, 13 aranyérmet érdemeltünk ki összesen, a csapat- és az egyéni versenyeken. Külön megemlíteném Kapcsák Lajos cukrászt, aki két aranyérmet nyert. Ez az eredmény is bizonyítja, hogy a magyar konyhaművészet a világ élvonalában van, kár, hogy az itthoI ni vendéglátásban ezt nem mindig tapasztaljuk. — A szakmában a legnagyobb elismerés az Oscar-díj. Ezt a rangos kitüntetést mikor kapta? — Tíz éve a Frankfurt am Ma inban rendezett szakácsolimpián. — Tudomásom szerint más nemzetközi versenyeken is nagy sikerrel szerepelt. — A két olimpia közti félidőben tartják a csehszlovák fővárosban a Gasztroprág nemzetközi szakácsversenyt. Három alkalommal; nyertem aranyérmet ezen a vetélkedőn, itöibb kai tegór iában is. — Hogyan készül egy-egy nemzetközi szereplésre? — Már hónapokkal előtte töröm a fejem, hogy mivel lepjem meg a zsűrit. Az éjszaka csendjében kigondolok egy-egy új készítményt, és napközben, amikor az időm engedi, többször 'megcsinálom. Alakítgatok, finomítgatok az ízeken, az összetételeken. Addig nem nyugszom, míg nem sikerül megvalósítani elképzeléseimet. Másszóval, tréningezni kell ugyanúgy, mint a sportvilág- ban. — Folytatja-e valaki a szakács- mesterséget a családban az On sikerei alapján? — A kisebbik fiam, aki most végzi a nyolcadik osztályt, elhatározta, hogy. szakács lesz. Mintegy 80 ezer forint értékű szerszámot, eszközt hagyok rá örökségként. Sokan azt hiszik, hagy elég a fakanál, a villa és a kés, a szakács már munkához is láthat. A mi szakmánkban — ugyanúgy, mint másutt — sok különleges szerszámra van szükség. Ezek segítik a szakmai fogások finomítását. — Van-e kedvenc étele? — Minden ételt szeretek, a fő cél, hogy az ennivaló Ízletes legyen. Én hétköznap is úgy főzök, mintha ünnep lenne. — Otthon ki a konyhafőnök? — A nagymama. De ha van rá időm, én is besegítek a főzésbe. Kereskedő Sándor • A Dunai Kőolajipari Vállalat beruházásában épülő vegyipari alapanyaggyártó (xilol-izomerizáló) üzem munkálatai fontos szakaszhoz: érkeztek. A különböző piacokon jól értékesíthető alapanyagot gyártó üzemet május 15-én aKlják át. VEGYIPARI ÜZEM SZÁZHALOMBATTÁN Ésszerű hulladékhasznosítás A MÉM Nyersanyaghasznosító Tröszt az idén bővíti a hulladékbe- gyűjtésit, korszerűsíti a szállítást, s emellett lényegesen javítja a papír-, a vas- és az üveg- hulladék minőségét. Ez azért jelentős, mert a felhasználó iparvállalatok az utóbbi időben nemcsak egyre több, hanem a korábbinál homogénebb és tisztább, jobban előkészített anyagot igényelnek. Mivel a MÉH az iparvállalatoktól az ésszerű anyagtakarékosság elterjedése miatt nem számíthat lényegesen több hulladékra, elsősorban a lakóterületi begyűjtés jobb megszervezésével, a szolgáltatási jelleg erősítésével tesz eleget az igényeknek. Az idén négy—ötezer új papírgyűjtőt helyeznek el, és ezzel megkétszerezik a lakótelepeken és a forgalmasabb közterületeken az ilyen konténerek számát. Rendszeres elszállításukkal és cseréjükkel lehetővé teszik, hogy mind a fővárosban, mind vidéken hasznos helyre jusson az időről időre felgyülemlett papírhulladék, amely eddig jórészt a szemétbe került, vagy — rosz- szabb esetben — utcai hulladékká vált. Korszerűsítenek több átvevő- telepet is, úgynevezett multifilteres gépkocsik beszerzésével. Ezek a zárt rendszerű hatalmas tartályok nagytömegű hulladék fogadására és elszállítására képesek, a környezet szennyezése nélkül. Jelenleg Budapesten, Pécsett és Székesfehérváron működik ilyen korszerű hulladékfelvevőrendszer, a tervek szerint Győrben, Debrecenben és Szegeden telepítenek hasonlókat még az idén. Új gépek üzembe állításával a korábbinál tisztább, homogénabb másodnyersanyagot adnak át a kohászatnak. Az új berendezéseken válogatják, darabolják, őrlik, tömörítik a vashulladékot. Az így előkészített hulladék ráadásul lényegesen kevesebb kocsit igényel a szállításnál. A fémhulladék ilyen feldolgozása már tavaly elkezdődött, sikerét bizonyltja, hogy mintegy 30 ezer vagonnal kevesebbre volt szükség a vashulladék szállításához. A kapacitás bővítésével az idén további 5—10 ezer vasúti kocsi felhasználását takarítják meg.