Amerikai Magyar Hírlap, 2014 (26. évfolyam, 1-39. szám)

2014-10-03 / 38. szám

Igazi magyar ételek Menü a magyar konyha szerelmeseinek Lebbencsleves 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 20 dkg krumpli, 1 kávéskanál zsír, 10 dkg lebbencstészta, 1 kis fej vöröshagyma fele, 5 dkg füstölt cse­megeszalonna, 1/2 kávéskanál pirospaprika, só, 3 szál zeller zöld, (cseresznyepaprika). A paprikát és a paradicsomot, valamint a megtisztított krumplit kockákra vágjuk. A zsírt felhevítjük, aranysárgára pirítjuk benne a tésztát, és félre tesszük. A hagymát finomra aprítjuk, a szalonnát kis kockákra vágjuk, a zsírját kiolvasszuk, és sárgára pirítjuk benne a hagymát. Lehúzzuk a lángról, megszórjuk pirospaprikával, felengedjük 1,2 1 forró vízzel, sózzuk, hozzáadjuk a zöldpaprikát és a paradicsomot, néhány percig forraljuk majd beletesszük a krumplit, a lebbencset, az össze-kötözött zeller zöldet (ezt tálalás előtt eltávolítjuk), és lassan puhára főzzük. Aki szereti az erőset, a tányérjában lévő levesbe tördelhet még friss vagy szárított cseresznyepaprikát. Almás céklasaláta 30 dkg cékla, 20 dkg jonatánalma, 5 dkg vöröshagyma, 1 citrom, 1 dl olívaolaj, 3 evőkanál borecet, köménymag, só, csipetnyi porcukor. A céklát köménymaggal, vöröshagymával ízesített sós vízben megfőzzük. Lehűtjük, meghámozzuk, majd vékony csíkokra vágjuk. Ugyanekkora csíkokra vágjuk a meg-hámozott almát is. A citromot meghámozzuk, és vékony cikkekre vágjuk. A céklát, az almát és a citromot óvatosan összekeverjük az olajjal meg a borecettel. Kevés sóval és ízlés szerint porcukorral ízesítjük. Főként bundázott halak, illetve húsok mellé kitűnő. Borsópörkölt 1 kg héjas borsó, 1 evőkanál zsír, 1 fej vöröshagyma, só, fűszerpaprika. Az apróra vágott hagymát zsíron megpároljuk, fűszerpaprikával elkeverjük, hozzátesszük a kifejtett és megmosott zöldborsót, össze­keverjük, egy kicsit megpörköljük. Közben a borsó levet ereszt, ezért csak kevés vizet kell önteni hozzá és ezzel puhára párolunk. Finom, paprikás, pörkölt ízű lesz az étel. Bugaci káposzta 5 adaghoz: 1 kg savanyú káposzta, 60 dkg burgonya, 10 dkg vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 1 dl tejföl, 10 dkg paradicsom, 2 dkg só, őrölt bors, őrölt köménymag, ízlés szerint 20 dkg füstölt kolbász, 10 dkg zöldpaprika, 10 dkg zsír, 2 dkg cukor. A burgonyát egészben megfőzzük, szeleteljük. A savanyú káposz­tát ízlés szerint átmossuk, kinyomkodjuk. A vöröshagymát, fokhagymát finomra, a füstölt szalonnát kockákra, a kolbászt karikákra vágjuk. A vöröshagymát zsíron kevés cukorral megpirítjuk, majd hozzáöntjük az előkészített káposztát és lassú tűzön megpároljuk, közben a sza­lonnakockákat kiolvasztjuk, hozzákeverjük a kolbászkarikákat, sóval, őrölt köménnyel fűszerezzük, tovább pirítjuk, hozzátesszük a darabolt paradicsomot, zöldpaprikát. Amikor elkészült, összekeverjük a káposztával. Kizsírozott tepsibe öntjük, rárakjuk a karikára vágott krumplit, kevés zsírral meglocsoljuk és sütőben szép pirosra sütjük. Innen tálaljuk, úgy, hogy egyik oldalra kerül a szép pirosra sült burgonya és másik oldalra a lecsós, kolbászos káposzta, tejföllel meglocsolva, forrón tálaljuk. Császármorzsa 6 személyre: 4 tojás, 8 dkg kristálycukor, 5 dl tej, 16 dkg finom­liszt, 16 dkg búzadara, 1 citrom és 1 narancs héja, 5 dkg mazsola, 0,2 dl rum, 7-8 dkg vaj vagy margarin. A tálaláshoz: 30 dkg sárgabarackíz, 0,3 dl barackpálinka. A tojás sárgákat a cukorral 4-5 perc alatt habosra keverjük. A tejet, a lisztet és a búzadarát hozzáadjuk. Simára keverjük, a reszelt citrom- és narancshéjat, végül a keményre felvert tojáshabot is bele­forgatjuk. Hűtőbe téve kb. 50 percig pihentetjük, hogy a dara kissé megdagadjon. A mazsolát vízbe áztatjuk. Ha kellően megduzzadt, a vizet leöntjük róla, és rumot rálocsoljuk. A vajat - a morzsa úgy pirul majd jól - minél szélesebb, lehetőleg teflonserpenyőben vagy -lábasban felolvasztjuk, majd a masszát beleöntjük. Közepes lángon, folyamatosan kevergetve 35-40 percig sütjük. Az eredetileg ragacsos massza a végére szép aranysárga, morzsalékos lesz. Tálalás előtt a mazsolát belekeverjük - esetleg más friss vagy párolt gyümölcsöt is -, és pálinkával hígított barackízt kínálunk hozzá. (Gyerekeknek a rumot és a pálinkát mellőzzük a hozzávalókból, ha ők is fogyasztják!) Káposztás pogácsa 25 dkg liszt, 50 dkg fejes káposzta, 5 dkg füstölt szalonna, 10 dkg margarin, 1 dl tejföl, 1 tojás, só és törött feketebors ízlés szerint. A fejes káposztát megtisztítjuk és nagyon vékony metéltre vágjuk (vagy lereszeljük). A füstölt szalonnát apró kockákra vagdaljuk, zsírját kiolvasztjuk, és a káposztát rádobva a zsírra, jól megsózzuk. Fedő alatt, gyakori keve­rés mellett saját levében puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. Ezután törött borssal fűszerezzük. Ha teljesen kihűlt, összekeverjük a liszttel, a tejföllel, a szétmorzsolt margarinnal, a tojássárgájával, kevés sóval, és alaposan összegyúrva sima tésztává dolgozzuk. Legalább egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihentetjük. Lisztezett deszkán félujjnyira kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, majd alufóliával bélelt sütőlemezre téve pirosra sütjük. Ha tojásfehérjével kenjük meg a tetejét, jobban vigyázzunk a sütéssel, mert hamarabb megsül. Gyűjtötte: Popeye CSÁRDÁS Magyar Étterem 5820 Melrose Avenue, Los Angeles, CA 90038 (Hollywood szívében, Vine Street lejárat a 101-es Freewayről) Szeptemberben ideiglenesen zárva, hamarosan újra nyitunk! % Rendelkezésükre állunk Catering, Parti és egyéb rendelések felvételére. M '0 Nyitvatartási és jp? 0 foglalás ügyben hívják a (323) 962-6434-es számot. CATERING and PARTY SERVICE for all occasions Leave Message for Izabella (213) 359-9971 Friss mákos és diós beigli kapható a CSÁRDÁS étteremben! Rendelésért hívja a 323-962-6434-es számot. Xoyat Coach Travel A magyar utasaink szolgálatában Hívják Érseki Emőkét Phone: 805-523-7700 Toll-free: 877-207-0052 Skype: emoke.erseki Fax:310-317-7170 E-mail: emoke@hun gari antra vei .com Keressen minket az Interneten: ES FA link h ttp: / /'w w w. h u n gart an travel. co in Dr. Ternovszky Zsuzsa KOZMETIKAI FOGÁSZAT MAGYAROKNAK INGYEN VIZSGÁLAT ÉS TANÁCSADÁS 11704 Wilshire Blvd., Ste. 290, Los Angeles, CA 90025 A Magyar Főkonzulátus melletti épület. (bejárat a Barrington Plaza felől) Tel. (310) 473-2099 NYUGDÍJAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munka­­viszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Hollón Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1) 351-8718 Telefon: (36-1) 340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezeték­szerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János The Southern California American-Hungarian Club, Inc. cordially invites you, your family & friends to their monthly Dinner/Dances Október 5. - Sunday noon Szüreti bál - Grape Festival November 2. - Sunday noon Őszirózsa bál November 16. - Sunday noon Taggyűlés - Meeting lunch December 7. - Sunday noon Mikulás bál - Christmas Dinner December. 31. - Wednesday 6pm SzUveszteri bál - New Year's Eve Dinner A U.S. dollár középárfolyama 2014. szeptember 30-án 246.20 Az Euro árfolyama: 310.89 Heti naptár 2014. Szeptember 5 Vasárnap Aurél 6 Hétfő Brúnó Renáta 7 Kedd Amália 8 Szerda Koppány 9 Csütörtök Dénes 10 Péntek Gedeon 11 Szombat Brigitta V__________Gitta J Fizessen el<5 Ön is »z Amerikai Magyar Hírlapra l Előfizetésével ezen a módion is hozzájárul a magyar nyelv és a magyar kultúra fennmaradásához -amhir.com Október 3, 2014 MAGYAR UTAZÁSI IRODA 2841. Woodflower St, Thousand Oaks, CA 91362 AJÁNLATAINK; * Mielőtt megvennék jegyüket az interneten Hívják irodánkat 10-ből 9 ALKALOMMAL Si OLCSÓBB AJÁNLATOT TUDUNK ADNI É

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom