Nagy László (szerk.): A vízgazdálkodás fejlődése (TIT, Budapest, 1970)

I. Dr. Nagy László: A víz szerepe és jelentősége

két kitöltő víz ad erőt a növénynek az ágak és levelek tartásához, s a gyak ran vékony szárat terhelő bőséges termés viseléséhez.

Minden növény a helyi adottságoktól — talajfajta, éghajlat, tápanyag- tartalom, hőmérséklet stb. — függően fejlődéséhez más és más vízmennyiséget igényel. Egyetlen káposztafej (kb. 3 kg) kifejlődéséhez például több mint 400 liter víz szükséges. Ebből a vízmennyiségből a növény saját testébe mindössze 0,6—0,7%-ot épít be, a többit hőháztartása folytán szükségszerűen elpárologtatja. Megemlíthetjük, hogy egy kg száraz búza 400—600, egy kg rizs 600—800, egy kg lucerna 800—1100 liter vizet vesz igénybe fejlődéséhez és egy kg száraz nád megtermeléséhez mintegy 2500 liter víz szükséges. E kiragadott számok is érzékeltetik, hogy a növények kifejlődése során lejátszódó bonyolult biológiai folyamatokhoz — amelyeket teljes egészükben még ma sem ismerünk — roppant mennyiségű, megfelelő hőmérsékletű, nátrium és magnézium sótól mentes víz kell. A szükséges vizet a növény részint a légkörből, részint a talajból szerzi be. Az ember természetformáló szerepe lényegében akkor kezdődött, amikor felismerte a növények vízigényét és a kedvező fejlődéshez hiányzó vizet mesterséges úton, öntözéssel pótolta.

E tevékenység — mint a II. és IV. fejezetben majd látjuk — már a történelem előtti időkben megkezdődött.

3 A víz és az ember kapcsolata

A víz az ember életében — mint arra már utaltunk — fontos és sokoldalú szerepet tölt be. Megjelenési formái, fizikai, kémiai, biológiai tulajdonságai következtében létfontosságú természeti elem, amely hol barátként segíti, hol ellenségként akadályozza tevékenységét.

3.1 Barátunk a víz

A víz kedvező hatása elsősorban a közvetlen személyi fogyasztásban érzékelhető, amikor ivóvízként és táplálékkal együtt fogyasztjuk, főzéshez, mosáshoz és tisztálkodáshoz használjuk. Gyógytényezőként is jelentős, amikor hévizek és gyógyvizek alakjában egészségünk fenntartását és helyreállítását segíti elő.

Többnyire aktív szerepet tölt be a víz a termelésben is, ahol jelenlétével vagy mint a termék előállításához szükséges alapanyag, hűtő-, mosó-, színező közeg, vagy mint energiahordozó, gyakran szállítást szolgáló anyag, tölti be szerepét.

A termék részét alkotja a víz például az élelmiszer- és konzerviparban, termelési segédanyagként vesz részt a kohászat és a vegyipar számos gyár47