Nagy László (szerk.): A vízgazdálkodás fejlődése (TIT, Budapest, 1970)
IV. A vízgazdálkodás szakágazati története - 8. Szakváry Jenő: Ipari vízellátás, csatornázás
jelenthet, árpamosáskor a héjrészek kioldását a meszes víz elősegíti. A csírátlanításnál, cefrézésnél nem közömbös a használt víz hőmérséklete. A cefre vizének lágyítása, vagy savazása erősen befolyásolja a cefre maltóztartalmát és így az erjedési fokot. A konzervek előállításához vastartalmú vizek nem alkalmasak; egyes termékekhez kemény vízre van szükség, másoknál a lúgos víz a termék meg- puhulását eredményezi. 4.45 Szállító-, úsztató- és osztályozóvizek A szénbányászat részéről tömedékeléshez, pernye-, salak- és zagyszállításhoz használt vízzel szemben különleges minőségi követelményeket nem támasztanak. Az élelmiszeriparban más és más a minőségi kívánalom, így pl. a répaúsztatáshoz erős habzást okozó, továbbá olajos, zsíros vizek nem használhatók. Amennyiben a szállító vizet más gyártástechnológiai műveletnél újra használják (pl. az árpaszállító vizet a malátagyártás során az árpa áztatására, vagy a malátaszállító vizet a sörgyártásnál cefre készítésére, a répaszelet-szállító vizet a cukorgyártásnál diffúzióra), úgy hasonló követelményeket támasztanak, mint a megfelelő gyártási víznél. Az osztályozó vizekkel szemben minőségi követelményeket nem támasztanak. Esetenként nem közömbös a vízhőfok. 4.5 Különböző vizekkel való gazdálkodás A különböző gyártmányok, gyártástechnológiák sokrétűsége, változása miatt a helyes ipari vízgazdálkodás vízhasználati főbb irányelveit, kívánalmait és lehetőségeit nem iparáganként, hanem vízhasználati célok szerinti részletezésben célszerű röviden ismertetni. Hűtővizekkel lehetséges gazdálkodás A szilárd anyagokat rendszerint közvetlenül hűtik (pl. permetezik), vagy a hűtendő anyagot engedik a vízbe. Folyadékoknál általában közvetett hűtést alkalmaznak, mivel a hűtendő anyagnak a vízzel való összekeveredését el kell kerülni. Gázhalmazállapotú anyagok hűtésekor mindkét hűtési módszer alkalmazható. Gépek, készülékek hűtésénél csak közvetett, míg vákuum létesítésekor, barometrikus kondenzátorokban csak közvetlen hűtés jöhet számításba. A hűtővízszüséglet kiszámításának alapszabálya, hogy a hűtendő folyadék által leadott hőmennyiség a hűtővíz által felvett hőmennyiséggel egyenlő. 367
