Palkóné Jády Melitta: Ízek és emlékek szakácskönyve Veszprémből, a Cserhátról (Veszprém, 2013)
Torták
V aníliakr ém-torta Hozzávalók: 6 tojás, 12 deka porcukor, 12 deka liszt A krémhez: 2 deci tej, 2 egész tojás, 14 deka porcukor, 2 deka vanilint (vaníliás cukor) 4 lap zselatin, 3 deci tejszín 6 tojás fehérjéből verjünk jó kemény habot, keverjünk hozzá 12 deka porcukrot és hat tojás sárgáját, végül 12 deka lisztet. Kivajazott és belisztezett pléhen középmeleg sütőben sütjük ki. Ha kihűlt, ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Aztán elkészítjük a krémet: 2 deci tejet, 2 egész tojást, 14 deka porcukrot, 2 deka vanilint (vaníliás cukrot) hidegen elkeverünk egy habüstben, aztán tűzre tesszük és állandó keverés mellett főzzük fel. Forrás közben tegyünk bele 4 lap hideg vízben mosott zselatint és azt is keverjük jól bele, majd az egészet porcelántálba szűrjük. Ha lehűlt, keverjünk bele 3 deci tejszínből készült kemény habot és öntsünk belőle a tortaformába néhány kanálnyit, hogy alul teljesen fedve legyen krémmel. Erre egy sor felvágott biscuitszeletet (tortalapot) teszünk majd krémet, addig, amíg az elkészített anyagból tart. Hideg helyre tesszük s egy óra múlva langyos vízbe mártott ruhával megtöröljük a tortaformát, hogy a krémet szépen ki tudjuk csúsztatni a tálra. Vaníliás tejszínhabbal díszítjük, csillagcsővel ellátott nyomózsák segítségével. Régi kedvencem, ez a nagyon sok tojásból készítendő vaníliatorta (alábbi recept), melyet legelőször szünnapomra sütötte apai nagymamám, ezt készítettem el lányomnak is. Vaníliatorta (másként) Hozzávalók: Tésztához: 8 tojás, 8 evőkanál liszt, 8 evőkanál cukor, sütőpor Krém: 5 tojás sárgája, 2 dl tejszín, 1 kettévágott vaníliarúd, 25 dkg vaj, 25 dkg porcukor, esetleg 1 marék mazsola (rumba áztatva) 76
