Palkóné Jády Melitta: Ízek és emlékek szakácskönyve Veszprémből, a Cserhátról (Veszprém, 2013)
Sütemények
ismét kinyújtjuk, a háj egy részével újra kenjük és ismét fél óráig pihentetjük, ezt megismételjük háromszor-négyszer. A tésztát ezután formázhatjuk tölthetjük igényünk szerint sós és édes töltelékkel. Diós szeletek Hozzávalók: 3 deci őrölt dió, 3 deci cukor, 1 csomag van. cukor, 4,5 deci liszt, Vi csomag sütőpor, 3 deci tej, 1 tojás, őrölt fahéj Az anyagokat jól összekeverjük, zsírozott lisztezett tepsiben közepes tűznél sütjük. Olcsó piskótatekercs Hozzávalók: 12 deka cukor, 1 csomag van.cukor, 3 tojás, 15 deka liszt, 2 evőkanál tej, mokkáskanálnyi sütőpor A cukrot, vaníliás cukrot a tojások sárgájával habosra keverünk, hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a tejet. Jól elkeverjük. Felverjük a tojások habját, s ezt is hozzáadjuk a tésztához. Világossárgára sütjük, kiborítva lekvárral megtöltjük, összetekerjük, porcukorral meghintjük. Villámkalács Hozzávalók: 10 deka vaj, 15 deka cukor, 10 deka liszt, 3 tojás, kevés citromhéj, Vi csomag sütőpor, vaníliás cukor, vágott mandula Felolvasztjuk a vajat, majd a többi anyagot hozzáadva jól összekeverjük. Őzgerincformát kizsírozzuk, lisztezzük, majd belehintünk az aljára vágott mandulát, erre öntjük a masszát. Közepes tűznél sütjük. Kakaós kalács Hozzávalók: 15 deka cukor, 3 deka kakaópor, 20 deka liszt, 1 tojás, 3 deka vaj, Vi csomag sütőpor, vaníliás cukor, 1/8 liter tej, 15 deka őrölt dió A cukrot, kakaót, lisztet, vajat, a tojássárgáját, tejet és diót összekeverjük, hozzáadjuk a sütőport és a tojás kemény habját. Folyékony kell, hogy legyen a tészta. Jól zsírozott, lisztezett őzgerincformába öntjük. Előmelegített sütőbe tesszük, és lassan sütjük. A villám- és kakaós kalács receptjét régi, '30-as évekbeli Oetker-receptkönyvből írtam ki, ami anyai nagymamámé volt. Olcsó és kiadós sütemények. Családom kedvencei ezek, gyakran készítem őket. Három-négy napig is elállnak - persze, ha marad belőlük. Mézes puszedli Hozzávalók: 50 deka liszt, 25 deka cukor, 3 tojás, 4 evőkanál langyos méz, őrölt fahéj és szegfűszeg, 1 kávéskanál szódabikarbóna. 72
