Palkóné Jády Melitta: Ízek és emlékek szakácskönyve Veszprémből, a Cserhátról (Veszprém, 2013)
Levesek
Káposztaleves Hozzávalók: fél kiló savanyú káposzta, 40 deka kolbász, 4 deka zsír, 4 deka liszt, 8 deka vöröshagyma és két deci tejfel A káposztát kimosás után, feltesszük másfél liter vízzel, majd az első forrás után levét leöntjük és ismételten egy és fél liter vízzel puhára főzzük. Barna rántást készítünk, melybe vöröshagymát, paprikát teszünk, feleresztjük a levessel, s felforraljuk. A kolbászt ekkor karikára vágva megfőzzük benne. Tálaláskor tejfellel ízesítjük. Zöldbableves Hozzávalók: 30 deka zöldbab, 30 deka borjúcsont, 4 deka vaj, 3 deka liszt, vöröshagyma, zöldpetrezselyem, kávéskanálnyi pirospaprika, só és 1 deci tejfel A ferdén vágott zöldbabot 30 percig 1 xh liter vízben s külön a csontot 2 Vi órán át főzzük. Azalatt világos rántást készítünk, melybe egy evőkanálnyi reszelt vöröshagymát, vágott zöldpetrezselymet és egy kávéskanálnyi paprikát teszünk, s aztán feleresztjük a csontlével és beforraljuk. Tálalásnál tejfellel ízesítjük. Zellerkrémleves Hozzávalók: 30 deka csont, zellerlevél, 2 darab zellergumó, 3 deka vaj, 3 deka liszt, 3 evőkanál tejszín, 1 tojás, só A 30 deka csontot 2 evőkanálnyi apróra vágott zellerlevéllel és gumóval puhára főzünk, majd levét leszűrjük s félretesszük A zellert szitán áttörjük, 3 deka vajból, 3 deka lisztből rántást készítünk, feleresztjük a zeller levével, majd beletesszük a szitán áttört zellert, s habverővel állandóan keverve ismét felforraljuk. ízesítőül 3 evőkanálnyi tejszínnel elkeverünk egy tojás sárgáját s ezt elvegyítjük a levesben. Vajban pirított zsemlyekockával adjuk fel. A képen apai dédanyám, édesapám és nagymamám, az almádi Öreghegyen lévő ház verandája előtt 18
