Vasi honismereti és helytörténeti közlemények 1979 (Szombathely, 1979)

Tonka Valéria - Gergó Vilma: A kenyérsütés Csempeszkopácson

akkor a kézfej lent van a liszten és a két ujjankkal jó erősen, Melyik ujjal? - Hüvelyk ujjal nyomja át a tésztát. Hányszor dagasztották át a tésztát? - Ezt a tésztát háromszor a teknőnek egyik végirü a másikra átdagasztottuk. Hogyan tudták, hogy hányszor kell dagasztani? - Hát azt észre lehetett -venni a kenyér, -vagyis a tészta puhaságáról is, meg már akkor is mikor kezd elválni a kézfejtü, nem tapad már annyira rá a tészta a kézre, má azzá megjavul. Dagasztás után mi történt a tésztával? - Egybe hagytuk szépen, letakartuk megin újra ruhával meg hegyibe tettünk megin újra meleg ruhát és egybe hagytuk kelni. Meddig? - Hát legalább egy jó félórát. És ezalatt az idő alatt meg ugye elfutottuk a kemencét. Honnan tudták, hogy meddig kell fűteni a kemencét? ., - Mikor már a kemence, azt néztük meg, hogy jó lesz e, akkor má fönt a boltozatja az már kifehéredett. Mindenhol szép fehér volt, mer előzőleg befüstölődik, mikor be van gyújtva az a kemence, de mikor szépen behevül, akkor má a parazsat széjjel löktük és attu a parázstul szépen kifehéredett, akkor láttuk azt, hogy most kész -van a kemence. Amikor megkelt a kenyértészta mi történt vele? - Akkor már aztán elkezdtük a szakasztást. Akkor minden zsomborba egy jó nagy csomó tésztát ugye beleszakasztottunk. Miv el, ho gy

an? - Lecsiptünk egy jó nagy csomó tésztát, ezt jól meghajtottuk a kezenkkel, a teknőnek a -végin. Milyen alakura hajtották? - Szép gömbölüre, mig szépen ki nem simult, szép gömbölüre. Mint egy golyó olyan volt? - Mint egy jó nagy labda. Akkor ezt szépen beletettük a zsomborba, akkor azt megnyomkodtuk, megint szépen beliszteztek, akkor ráhajtottuk bent, ami már bent -volt és a széle kiállt a ruhának. Azt a ruhaszéleket szépen ráhajtottuk a kenyérre.