Benda Borbála: Étkezesi szokások a magyar főúri udvarokban a kora újkorban - Archívum Comitatus Castriferrei 6. (Szombathely, 2014)

A MINTÁUL SZOLGÁLHATÓ URALKODÓI UDVAROK - ERDÉLYI FEJEDELMI UDVAROK

lakodalmon nem említ Ballabán villákat, miközben a rákövetkező keresztelőn, ami azért kisebb esemény lehetett, már használtak villát! Hétköznapokon pedig I. Rákóczi György és felesége, feltehetőleg azzal az arany kanállal és villával evett, amelyek pohárnokaiknál voltak. Lorántffy Zsuzsa pohárnokánál a fejedelemasszony saját evőeszközein kívül még 9 ezüstkanál, 10 ezüstvilla és 12 apró kés is volt.1394

A? étkezés rituáléja. Miután az udvarmester előkelő familiárisok kíséretében jelentette, hogy az asztalok készen vannak, mindenki elindult az ebédlőpalotába. Ott az előkelő követeknek és a fejedelemnek külön kézmosó tálat hoztak: összesen öt mosdó és korsója állt rendelkezésre a kézmosáshoz. Először a császár követe mosott kezet, majd utána egyszerre a fejedelem, a vőlegény és a követek, végül az asszonyok.1395 A kézmosás után mindenki leült a kijelölt helyére. Érdekes, hogy a fejedelem, a császári és a lengyel királyi követ fején süveggel foglalt helyet. Az asztalok ekkor már meg voltak rakva az első fogás tálaival: főként halas ételekkel. Emellett friss narancsot és citromot is tettek az asztalokra. Az étkezés alatt 10 fogást hordtak fel, ami azt jelenti, hogy tízszer mentek alá a konyhára az étekfogók, és hoztak újabb és újabb ételeket. Az étekfogók selyemköntösben és karddal az oldalukon fogták a teli tálakat. Az új fogás érkezését pálcával jelezték, a fogások után pedig doboltak és trombitáltak. A főasztalnál a lengyel követ mellett állt egy szeletelő („frisnaider”) és Gyulaffy László. A követek és a fejedelem mögött állt egy-egy innyaadó (a fejedelem mögött familiárisa Haller Gábor) és egy tányértörlő. Az erdélyi főemberek is az asztal mögött, a falnál álltak „udvarlásul” ezüstös pálcával a kezükben. Közben többször is köszöntőt mondtak például a császár úr és követe, továbbá a lengyel király egészségére. A köszöntéseket követő ivás után ágyúból lőttek. A lakoma alatt a lengyel kísérő szerint olasz és szerb zenét játszottak felváltva, a magyar beszámoló szerint pedig magyar, német és cigány zenét. Az utolsó, tizenegyedik fogásként gyümölcsöt és édességet (confectumot, confreit) hoztak. A lengyel naplóíró nagy bánatára ekkor megint hámozatlan retket is felszolgáltak. Az étkezés végén először az utolsó fogásból megmaradtakat szedték le, majd az egymásra rakott asztalterítőket. Ezután először a fejedelemhez, majd minden követhez személyesen odavittek egy' mosdótálat. A kézmosás után lehetett felállni az asztaltól.1396 Az ebéd kettőtől nyolcig tartott.

1394 Rákóczi György fejedelem javainak inventáriuma, 1648. MNL OL E 190 30 cs. 1.1. Leltárak.

1395 A nádor számára készült jelentés szerint. Várkonyi, 1990. 69-70. p.

1396 Várkonyi, 1990. 32., 59-60., 70-71. p.

245