Benda Borbála: Étkezesi szokások a magyar főúri udvarokban a kora újkorban - Archívum Comitatus Castriferrei 6. (Szombathely, 2014)
A MAGYAR FŐÚRI UDVAROK - AZ ÉTKEZÉS DÍSZLETEI: A POHÁRSZÉK, A TERÍTETT ASZTAL ÉS AZ ÉTELEK
Palackok és kannák. A palackok és kannák a középkortól jelen vannak az étkezéseken, méghozzá általában együtt. Korabeli lakomaábrázolásokon jól látszik, hogy hol kannából, hol palackból töltenek ki italt. E képek szerint a kannákban és a palackokban italt tároltak, amelyet aztán fogyasztás előtt áttöltettek pohárba vagy kupába. Batthyány I. Ádám udvarában feljegyzések tanúsítják, hogy mulatságok alkalmával kannában és palackokban hordták a bort az asztalokhoz.1025 Palackok. A palackok jellegzetessége, hogy magasságuk mindig nagyobb, mint szélességük. Testük hasáb1026 vagy hengerforma, de ismerünk körte vagy citrom alakú1027 példányok is. A hengerforma palackok többnyire barázdás, gerezdes osztásúak. Lehet alacsony talpuk, esetleg állhatnak kis lábakon. Az ezüstpalackok belül általában aranyozottak.1028 A palackokról elvétve írják, hogy fedelesek volnának, mégis biztos, hogy volt valamiféle fedelük, mivel tárolásra használták ó'ket. Az ábrázolásokon is jól látható, hogy a palackok fedelesek. Fedelük mindig csavarosán záródó, levehető. Ez a fedél néha a mai dugóhoz lehetett hasonlatos, legalábbis ilyesmire gondolhatunk, amikor spongyájával vagy gombájával írtak össze egy-egy palackot. A palackok funkciója, mint már említettük, elég világos: ezekből töltötték az italt a különböző poharakba az étkezések alatt. Ez az ital többnyire bort jelentett, de nem kizárólag azt. A palackokban ugyanis savanyúvizet vagy egyéb, az asztalnál fogyasztásra kerülő italokat is tárolhattak. A palackokat még étkezések előtt töltötték meg. Ha bort tettek bele, akkor többnyire úgy, hogy a bortöltő vagy a kulcsár lement a pincébe, és az ott álló hordókból a palackokba öntötte a bort, amelyeket aztán pincetokokban1029 hoztak fel az étkező palotába. A palackokat az étkezés idejére kivették a pincetokokból és - főleg meleg időben - borhűfőkbe tették. Az étkezés alatt pedig a palackokból töltött a pohárnok az asztalnál ülők poharába. A borhűtő edények általában rézből készültek, ezért többnyire olyan összeírásokban találkozhatunk velük, ahol a rézedényeket is összeírták. Ott viszont szinte mindig előfordulnak. A középkorból vagy koraújkorból származó lakomát ábrázoló képeken mindenütt ott láthatjuk ezeket a négy apró lábbal rendelkező kerek edényeket, amelyekbe a kor divatjának megfelelő alakú palackokat helyezték el az étkezés idejére. A 17. században a palackok ezüstből, ónból, üvegből vagy ónmázas kerámiából készültek. Ezüstpalack a főúri családok ezüstmúvei között általában csupán 1-2 volt található.1030 Még korának egyik leggazdagabb főurának, Thurzó György nádornak a kincstá1025 „uram őnagysága 11 órátúl fogva deli után egész vacsoráig igen ittanak, táncoltak az alatt szüneti nem volt az bor hordásnak költ el 15 kanna és 26 palack bor...” 1641. január 21. MNLOL P 1334 Borszámadások. 1641. 1026 Négy-, hat-, nyolc- és tízszegletú'ek lehettek. 1027 Divék-Újfalussy Zsuzsanna hozománya. 1671. Radvánszky, 1879a. 355. p. 1028 Kiss, 2002. 61-62. p. 1029 Pincetok - fémveretes, általában bőrborítású faláda. Thury György ingóságai (1571) Draskovcith Johanna-Mária hozománya (1652); Barkóczy László végrendelete (1654); Berényi György bodoki kastélyában (1656); Divék-Újfalussy Zsuzsanna hozománya (1671). Eör-Darmay, 1870. 726. p.; Komáromy, 1901a. 132. p.; Radvánszky, 1879a. 320., 355. p. 176
