Előadások Vas megye történetéről IV. - Archívum Comitatus Castriferrei 1. (Szombathely, 2004)

BOR, BORKULTÚRA, GASZTRONÓMIA VAS MEGYÉBEN A 13-19. SZÁZADBAN - Dominkovits Péter: Bormérés, kocsmáitatás a 17. század eleji Szombathelyen,1606-1619

Még az 1614. évi töredékből is kitűnik a kocsmáitatás gazdaságossága: az 1 hónap során összesen 23 ft 60 1/2 dénáros nyereséget regisztráltak, amelyhez még egy 2 ftos nyereség jött a Postáné által kiárult egyéb borokból. E számadás esetén a nyereségnél külön is jelezték, hogy ezek az összegek a kocsmáros kifizetése utániak. Bár nagy valószínűséggel a vizsgált időszakból származik az a szintén töredékes és datálatlan számadás, amely Forián Imre és Baricz Simon máig be nem azonosított együttes bormesterségének időszakából, a második hónapból maradt fenn.

57 E forrást itt most csak arra használnám, hogy jelezzem, a szombathelyi bormesterek nem csak a közvetlen környékről, illetve Kőszegről, a kőszegi uradalom falvaiból, továbbá Sopron vármegye dél-nyugati részéből - Csepregről, Locsmándról - vásároltak borokat, de e 2 bormester csákányi és doroszlói emberektől, továbbá a Zala megyei Lentiből és Lendváról (ma: Lendava, Szlovénia) is szerzeményezett. Ez a kép a későbbi számadások szisztematikus feldolgozásával még differenciáltabbá válik, hisz az 1628. év bormesterei - Zábrági János, Szabó István és Szivos György - háromhavi számadásában többek között a Batthyány családtól, illetve a Zala megyei Légrádról (ma: Legrad, Horvátország) vásárolt borok is előfordulnak.

58 Az 1610-es évek számadásai után az időben közeli, 1623. évi számadás alapján - amikor is Fülöp András és György kovács töltötték be a tisztet - a bormesterek tevékenységét tekintjük át. A két bormester 1624. január 5-én adta be jólszerkesztett, a korábbiakhoz képest jóval könnyebben áttekinthető számadását.

S9 VÁSÁRLÁS HELYE ELADÓ SZEMÉLY FELVÁSÁROLT ! VETÉLI AR BOR MENNYISÉGEI SZÁLLÍTÁSI | (AKÓ) iKÖLTSÉGEKKELl ELADÁSI ÁR HASZON Bozsok Kőszeg Dozmaton Dozmati hegyről Sibrik Zsigmond Tóth János Mészáros Miklós M[...] Kőszeg Bognár Bálint 5 hordóval 45,5 akó 2 hordóval 10,5 akót 428 ft 23 dénár! 465 ft 92 d 37 ft 69 d 177 ft 3 dénár | 189 ft 44 d 12 ft 41 d 1 hordóval 11 akót! 10,25 akót 4 „fában" 12 akót 108 ft 62 dénár 74 ft 69 dénár 88 ft 60 dénár 112 ft 64 d 78 ft 72 d 90 ft 16 d 4 ft 2d 4 ft 3d 3 ft 56 d Kőszeg Hera Mátyás Csömötében Aszonyfaiaktól 1 hordóval 12 akót

: 121 ft 12 dénár 1 hordóval 14,5 akót 1 hordóval 10 akót 1 hordó bort, 10 akóval 149 ft 80 dénár 74 ft 56 dénár 74 ft 20 dénár 122 ft 88 dénár 1 ft 76 dénár 185 ft 60 dénár 35 ft 80 dénár 76 ft 80 dénár 2 ft 24 dénár 76 ft 80 dénár 2 ft 60 dénár VaML Szvkt. Ktir. Acta Misc. 1. doboz. fasc. A. sz. n. [Más]odik holnapbeli bor arul[...] Az melj borokatt be uettek uolt Forian Imreh es Baricz Simon. VaML Szvkt. Ktir. Acta Misc. 1. doboz. fasc. A. sz. n. Sam ado legjstrvm [!] az három holnapj bor mestersegwnkrwl... Kezdetet penigh e, Anno 1628. 1 Die July. VaML Szvkt. Ktir. Acta Misc. 1. doboz. fasc. A. sz. n. Az bormestereknek vgi mint Fülöp Andrásnak, es Giogi kouatsnok szám vetesők 1623. Minden bizonnyal a Szombathelyhez közeli mai Vasasszonyfáról van szó. 47