Előadások Vas megye történetéről IV. - Archívum Comitatus Castriferrei 1. (Szombathely, 2004)

BOR, BORKULTÚRA, GASZTRONÓMIA VAS MEGYÉBEN A 13-19. SZÁZADBAN - Bajzik Zsolt: Kocsmák, csárdák és vendéglők a 18-19. századi Vas megyében

Veszélyes volt a megyében a közlekedés a gyakori útonállás és rablások miatt. Ilyen eset történt 1865 októberében is. A szalafői református lelkész felesége Németújvárra utazott, mivel gabonájukat az ottani péknek adták el. Miután az esti órákban a sóskúti kocsmában szálltak meg, másnap reggel 7 óra tájban útnak indultak. A Patafalvához (ma: Poppendorf, Ausztria) közeli erdő mellett megálltak, mivel a hölgynek erős hasfájása volt. Akit azonban - miután bement a bokrok közé - egy rongyos katonaruhába öltözött személy megkötözte, és elvette a pénzét.

80 A közbiztonság javítása érdekében 1868. november 12-én a megyei közgyűlés Széli József, főispáni helytartót rendkívüli királyi biztosnak nevezte ki. Széli első feladatul a megyében garázdálkodó rablók tartózkodási helyeinek felderítését, továbbá üldözésüket és elfogásukat írta elő. Ennek során fontosnak tartották megakadályozni, hogy a rablókat étellel és itallal lássák el, vagy legalábbis megnehezítsék azt. Ezért összeírták az országos vagy élénkebb községi utakon kívül eső, vagy egyéb körülményeknél fogva veszélyesebb csárdákat. Ha úgy ítélte meg a biztos, a csárdákat ideiglenesen bezárathatta, vagy a bor- és egyéb italmérést betilthatta.

81 Minden vendéglőst, csapiárost, csapost, csárdást személyesen figyelmeztettek, hogy a megyei rendszabályok szerint a borozókat a falvakban este 9, a városokban 10 órától - a beszálló vendégek kiszolgálásának kivételével - meghatározott büntetés terhe mellett zárva kell tartani.

82 A gyakori rendzavarások miatt a vendéglősök is megalkották a maguk tízparancsolatát, szabályozva ezzel a betérő vendégek viselkedését. Ez a következő volt: „I. Hozzam térj be és ne máshová! 2. Ne szidalmazd, és rosszhírbe ne keverd a fogadómat! 3. Naponta látogass, de legalábbis vasár-és ünnepnapokon! 4. Tartsd tiszteletben a fogadómat, hogy jó kiszolgálásban részesülj! 5. Ne törd össze az ivópoharat és más egyebet! 6. Női alkalmazottaimhoz ne közelíts! 7. Ne vigyél el semmit, ami nem a tied! 8. Ne hozz magaddal hamis pénzt! 9. Ne kívánj olyat, amim nincs! 10. Ne fizess túl keveset, még kevésbé távozz e nélkül!"

83 A hazai vendéglátás történetében gyökeres változás és átrendeződés indult meg a vasút megjelenésével és a közlekedés felgyorsulásával. Ez történt Szombathelyen is 1868-ban, hiszen a vasútállomásnál az utazó vendégek részére szükségessé vált egy új vendéglő kialakítása. Erről a sajtó a következőket írta: „Szombathelyen csupán két szálloda létezik, mely e névre igényt tarthat. Egyik a »Zóídfálioz« címzett, püspöki úri jog alatt lévő szálloda, régi mivoltában, szűk helyen, mi miatt célszerűen, átalakíthatónak nem is tekinthetik. A másik a «Szarvashoz« címzett szálloda Batthyány Fülöp hercegnek szőkeföldi birtokához tartozó épület VaML A németújvári járás németújvári kerülete fószolgabírájának iratai. Közigazgatási iratok 1060/1865. VaML Vas vármegye főispánja elnöki iratai. Királybiztosi iratok (továbbiakban: Királybizt. ir.) 6461/1868. sz. utasítás. 3. doboz. 82 VaML Királybizt. ir. 3. doboz 3045/1868. sz. rendelet. VaML A németújvári járás füzesi kerülete fószolgabírájának iratai. Közigazgatási iratok 613/1866. Bariska István fordítása. 110