Előadások Vas megye történetéről IV. - Archívum Comitatus Castriferrei 1. (Szombathely, 2004)
BOR, BORKULTÚRA, GASZTRONÓMIA VAS MEGYÉBEN A 13-19. SZÁZADBAN - Bajzik Zsolt: Kocsmák, csárdák és vendéglők a 18-19. századi Vas megyében
fizetett. A lesvári kocsmát téglából építették, és fazsindellyel fedték. A 26 öl hosszú és 4 öl 2 láb széles épületben 4 szoba, továbbá l-l konyha, kamra és pince szolgálta a vendéglátást, melyekért a kocsmáros évente 300 pft árendát tartozott fizetni. 3 A CSÁRDÁK, KOCSMÁK ÉS VENDÉGFOGADÓK BERENDEZÉSEI, ESZKÖZEI A falusi kocsmák rendkívül egyszerű berendezéssel rendelkeztek. Festetics Rudolf gróf baltavári (ma: Bérbaltavár) vendégfogadójának 1827-ben összeírt eszközei a következó'k: 1 hosszú asztal, 1 fenyó'fa asztal, 9 hosszú pad, 1 rövid pad, 4 fafogas, 1 edénytartó fogas, 1 tálas a konyhában, 2 edénytartó deszka, 1 faabroncsos fertályos sajtár, facsap, 4 darab festett tábla vaspántokkal pince ablakon, 3 darab vasabroncsos vödör 2 lánccal, 1 itató sajtár, 6 darab abrakos vályú az istállóban, 7 darab szénázó száklya, 1 húsvágó törzsök, 1 nyári léc ajtó a mészárszéken vaspánttal és retesszel, vas rostély az ablakon, 1 nagy fafogas a vágóhídon, 1 disznó koncoló fogas, 9 darab „... gántárfa ..." 34 a pincében, 1 oroszlános pléh címer a kapu felett, 35 2 darab lószerszám tartó fogas, 1 pénztartó faasztal a mészárszékben és fa zsalugáter a mészárszék ablakain. Ehhez hasonló volt a herbatfai és a mindszenti vendégfogadó berendezése is, annyi különbséggel, hogy az utóbbiban összeírtak 1 bormérő asztalt is. 36 Az egervári urasági vendégfogadóban 1 hosszú asztalt, 2 rossz padot, 1 faiccét, 1 bormérő asztalt és 2 boreresztő kötelet találtak az összeírok, míg a dénesfai kocsmában csak 1 hosszú asztalt, és l-l fa iccét és meszelyt tartottak érdemesnek megemlíteni. 3 ' Szombathelyen a püspökség tulajdonát képező Zöldfa vendégfogadó berendezése az 1800-ban végrehajtott összeírás szerint nagyon egyszerű, mert csak 2-2 hosszú és rövid asztalt, 1 hosszú és 2 rövid padot, 4 kékre festett faágyat, 1 fafogast, l-l tálast és üvegeknek való polcot említettek. 38 1813-ban a szentbenedeki (ma: Ivanócz, Szlovénia) fogadó összeírása során részletesen felsorolták a berendezési tárgyakat és a pincében lévő különféle borászati eszközöket: l-l jó és rossz asztal, 1 négyszögletű asztal, fiók nélkül, 1 hasonló régi, pedig asztalfiókkal együtt, 5 hosszú pad és 1 fogas a falon. A pincében találtak 5 borvonó kötelet, 1 borvályút, 1 háromfertályos fasajtárt, fa-kármentőt, bortisztító borostát, 2 hegyvámszedő favödröt, 2 bádog tölcsért, fa csapokat, 2 egész- és fél iccét fából, 1 hordóemelő bakot, 2 korcsolyát stb. 39 J VaML Bernát es. ír. 152/1849. Gántárfa: kantárfa (bókony), kb. 120 cm hosszú karvastagságú erős fa, amelyet, a nehéz fuvaros szekereken alkalmaztak. MNL 1. köt. 311-312. p. A borcégér: az év meghatározott időszakában engedélyezett házi bormérések, vásári borárusok, továbbá kocsmák és csárdák - kocsmacégér, csárdacégér - figyelemfelhívó és hírvivő jeleinek összefoglaló neve. 6 VaML Mkir. Árv. ir. 5. köt. 6. sz. ' VaML Mkir. Árv. ir. 4. köt. 24. sz. Szombathelyi Püspöki Levéltár Herzan Ferenc irathagyatéka. Instrumentum quo... 1800. december 12. 9 VaML Mkir. Árv. ir. 4- köt 35. sz. 102
