Új Szó, 2022. december (75. évfolyam, 277-301. szám)
2022-12-02 / 278. szám
2022. december 2., péntek, 22. évfolyam, 43. szám HÉTVÉGI MENÜ Kakaós csiga 12. oldal Adventi lélekmelegítők Konyakpuncs Hozzávalók (4 főre): 3,5 dl testes vörösbor, 2 dl konyak, 5 dl víz, 1 citrom héja, 1 narancs leve és héja, 3 ek méz, 1 rúd fahéj, 3 szem szegfübors. Energiatartalom 295 kcal adag Nehézségi fok Elkészítés: A vizet és a kifacsart narancslevet lassú tűzön felforraljuk a spirálisan levágott citrom- és narancshéjjal, az egész fahéjjal, a szegfűborssal. Hozzáadjuk a mézet, a bort, felforrósítjuk, de nem forraljuk. Egy szűrőn átszűrve adagoljuk, és minden adaghoz fél deci konyakot öntünk. Kókuszpuncs Hozzávalók (4 főre): 1 rfagy narancs, 2 ek hámozott, natúr pisztácia, 1,5 dl tejszín, 1+2 ek porcukor, fél lime leve. 100 g instant kókusztejpor, 1,5 dl brandy, 1 dl kókuszlikőr, 4 ek málna- vagy meggyszörp, 2 ek kókuszreszelék. Elkészítés: A narancsot forró, folyó víz alatt alaposan lesúroljuk, szárazra töröljük, héját burgonyahámozóval körben, vékonyan lehántjuk. A pisztáciát durvára vágjuk. A jól behűtött tejszínt keverőtálba öntjük, hozzáadunk 1 ek porcukrot és az átszűrt citromlét. Közepes fokozaton kemény habbá verjük, lefedjük, tálalásig a hűtőszekrénybe tesszük. A kókusztejport lábaskába szórjuk, (a csomagoláson olvasható útmutató szerint) simára keverjük 4 dl hideg vízzel, azaz kókusztejet készítünk. Hozzáadjuk a maradék 2 ek porcukrot és a narancs héját, felforrósítjuk, azután lehúzzuk a tűzről, 3 percig állni hagyjuk, végül eltávolítjuk belőle a narancshéján Hozzáadjuk a brandyt és a kókuszlikőrt, még egyszer felforrósítjuk, de , nem forraljuk. Négy hőálló, kb. 2 dl űrtartalmú üvegpohárba öntjük Energiatartalom 400 kcal Nehézségi fok a forró puncsot. Arányosan elosztva tetejükre szedjük-ejtjiik a citromos tejszínhabot, meglocsoljuk 1-1 ek piros szörppel, meghintjük a kókuszreszelékkel és a pisztáciával. Vigyázat: ütős! Hozzávalók (6 főre): 1 liter almaié, 1 bögre víz, 2 egész szegfűszeg, 2 egész szegfűbors, 1 rúd fahéj. Elkészítés: Öntsük az almalevet és a vizet egy fazékba. A fűszereket kössük kis tülldarabba, így rakjuk a folyadékba. Mérsékelt lángon forraljuk fel, legalább 10 percig hagyjuk forrponton, hogy a fűszerek íze átjárja az almalevet. Forrón töltsük hőálló üvegpoharakba, azonnal fogyasszuk. Ügy hírlik, a tél idén elmarad, de az adventét azért megtartjuk. Ha pedig advent, akkor jönnek az ünnepi vásárok, amelyeket nosztalgikusan beleng a lacipecsenye, a sült gesztenye és a fűszeres forralt bor illata. Egy csokorba szedtünk néhány - alkoholos és alkoholmentes, egyszerűen elkészíthető - forró italt: adventi lélekmelegítőnek az igazi! Forralt bor (alaprecept) Hozzávalók (4 főre): 7 dl bor (fehér- vagy vörösbor is lehet), 3 dl víz, fél citrom, 100 g kristálycukor, 4-6 szem szegfűszeg, kisujjnyi fahéj. Elkészítés: Az alaposan megmosott citrom héját vékonyan lehántjuk, levét kinyomjuk. A bort mérsékelt hőfokon felforraljuk a vízzel, a cukorral, a citromlével, a fűszerekkel és a citromhéjjal. Lefedjük, 10-15 percig pihentetjük, majd tűzálló kancsóba, illetve poharakba szűrjük, és forrón kínáljuk. Mexikói forró csoki Hozzávalók (2 főre): 500 ml zsíros tej, 2 fahéjrúd (plusz ízlés szerint a díszítéshez), 2 ek minőségi kakaópor, fél tk vaníliakivonat, negyed tk csilipor, 2 ek barna cukor. Elkészítés: Öntsük a tejet egy közepes lábasba, adjuk hozzá a fahéjrudakat (ha találunk, érdemes mexikói fahéjrudat használni - édeskésebb, könnyedebb az íze). Közepes lángon, gyakran megkeverve felhevítjük, de nem Energiatartalom 275 kcal adag Nehézségi fok forraljuk fel - akkor jó, ha a tej már illatos (5 perc). Ekkor vegyük ki és dobjuk ki a fahéjrudakat, adjuk a tejhez a kakaót, a vaníliát, a csiliport és a cukrot. Vegyük le a tűzről, kevergessük kézi habverővel addig, amíg a keverék sima és habos nem lesz. Öntsük szét két nagy bögrébe, díszítsük friss fahéjrudakkal. Azonnal tálaljuk. Hozzávalók (2 főre): 2 bögre mandulatej, 2 teafilter (English Breakfeast), 6 db feltört kardamomhüvely, fél fahéjrúd, frissen reszelt szerecsendió, 2 szegfűszeg, 4 tk barna cukor. adag Nehézségi fok Elkészítés: __ _ __ _ A tejet egy lábasban f T nagyon alacsony hőfokon '✓T' Ov"' 100 kcal felforrósítjuk. Beleszóljuk T 50 U ada: a teafilterek tartalmát, ll perc Jj N hé , majd hozzáadjuk a feltört \\^ J kardamomhüvelyeket, a V-------O W fahéjrudat, a szerecsendiót és a szegfűszeget. Barna cukorral édesitsük (a chai tea édesen finom, de használhatunk kevesebb cukrot is), majd tartsuk forrón kb. 10 percig (de ne forrjon). Utána szűrjük bögrékbe és azonnal fogyasszuk. Masala chai Energiatartalom 150 kcal adag Nehézségi fok Hozzávalók (2 főre): / 250 ml tej, 2 ek cukor vagy szirup / j (stevia- vagy juharszirup, ízlés l * szerint), 3 zöld kardamomhüvely \ (feltörve, a héja eltávolítva), * fél fahéjrúd, 2 szegfűszeg, 3 szem fekete bors, fél tk őrölt gyömbér, 2 tk fekete tealevél (például Assam). Elkészítés: A kardamommagokat mozsárba szórjuk a fahéjjal, a szegfűszeggel és a borssal együtt, lassan dolgozva összezúzzuk - nem port akarunk készíteni belőle, hanem az olajokat akarjuk kiengedni (inkább pasztaszerű az eredmény). Az így nyert fűszerkeveréket egy lábasba kaparjuk, hozzákeverjük a gyömbért és a tealeveleket. Hozzáöntünk 400 ml vizet, alacsony lángon forrpontig hevítjük, időt hagyva, hogy a tea kiadja az aromáját. Utána hozzákeverjük a tejet és a cukrot (vagy szirupot). Lehúzzuk a tűzről, 2-3 percig állni hagyjuk, majd bögrékbe szűrve azonnal fogyasztjuk.
