Új Szó, 2022. július (75. évfolyam, 152-176. szám)
2022-07-29 / 175. szám
Elkészítés: Egy lábasban vizet forralunk, enyhén sózzuk, a tésztát al dentére főzzük. A cukkinit félkarikákra vágjuk, a hagymát finomra aprítjuk. Ez utóbbit serpenyőben, közepes lángon megfonynyasztjuk az olajon. Hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, majd a cukkinit, és tovább pirítjuk 5-7 percig. Turmixgépbe halmozzuk a friss spenótot, a bazsalikomot, hozzáöntjük a tejszínt. A lepirított hagymás cukkinit is beletesszük a turmixba, sózzuk, borsozzuk, csilivel és oregánóval ízesítjük, majd krémesre turmixoljuk. A zöld keveréket egy nagy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a leszűrt tésztát és a reszelt sajtot, majd közepes lángon addig melegítjük, míg a sajt teljesen fel nem olvad benne. A tökmagot és a fenyőmagot egy száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, és a sajttal összeolvasztott tészta tetejére szórjuk. Frissen a legfinomabb, de felmelegítve is jó: krémesen sajtos, ízekben gazdag. Cukkinis-spenótos-sajtos tészta Hozzávalók (4 főre): 400 g makaróni (szarvacska, masni vagy más tészta), 1 fej vöröshagyma, 2 ek olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 2 zsenge cukkini, 100 g friss spenót, 1 marék friss bazsalikom, 180 ml tejszín, só, bors, fél tk csilipehely, 2 tk oregánó, 200 g reszelt sajt, 25 g tökmag, 25 g fenyőmag. Zöldbableves fetával Hozzávalók (4 főre): 500 g zöldbab, 200 g paradicsom, 300 g krumpli, 1 nagy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 szál friss menta, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 2 ek olaj, só, bors, 150 g feta sajt, 1 konzerv fehér bab (nettó 240-250 g), 2 ek olívaolaj, 4 szem koktélparadicsom, só, bors. Elkészítés: A zöldbabot megmossuk, lecsepegtetjük, megtisztítjuk, 3-4 cm-es darabokra aprózzuk. A paradicsomokat 2 percre forró, majd hideg vízbe dobjuk, héjukat lehúzzuk, a húsukat nem túl apró kockákra vagy gerezdekre szeljük. A krumplit, a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, a krumplit kisebb kockákra, a hagymát finomra vágjuk. A mentát és a petrezselymet leöblítjük, levélkéiket lecsipkedjük, felaprózzuk. A fazékban felforrósítjuk az olajat, megfonnyasztjuk benne a hagymát és a zúzott fokhagymát. Rádobjuk a paradicsomot, fedő nélkül 3-4 percig forraljuk-rotyogtatjuk, aztán hozzáadjuk a krumplit, a zöldbabot és a zöldfüszerek felét. ízlés szerint Energiatartalom 315 kcal Nehézségi fok sózzuk, felöntjük 1,5 liter vízzel, és fedő alatt, mérsékelt lángon puhára főzzük (25-30 perc). A fetát kisebb darabokra morzsoljuk. A fehér babot szűrőtálba csúsztatjuk, bő vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük, aztán a leveshez adjuk, jól összeforraljuk. Szükség szerint utánsózzuk, néhány tekerésnyi frissen őrölt borssal és a maradék felaprózott zöldfüszerekkel ízesítjük. Tálaláskor megszórjuk a sajttal, meglocsol juk egy kis olívaolajjal, és a gerezdekre vágott koktélparadicsommal díszítjük. Sokmagos kenyeret, bagettet'kínálhatunk hozzá. Kakaós-túrós kocka málnával Hozzávalók (kb. 25x35 cm-es tepsihez, 20 kockához): A tésztához: 4 tojás, 200 g sütőmargarin, 200 g rétesliszt, 200 g porcukor, 50 g kakaó. A töltelékhez: 500 g zsíros túró, 100 ml tojáslikőr, 2 csomag vaníliás cukor, 100 g porcukor, 300 g málna, 400 ml habtejszín, 1 tasak habfixáló, 4 ek málnalekvár. Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Energiatartalom 335 kcal kocka Nehézségi fok A puha margarint habosra keverjük a cukorral, majd egyenként beledolgozzuk a tojássárgát. A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, a margarinos keverékhez forgatjuk. A lisztet összeszitáljuk a kakaóval, kis adagokban beledolgozzuk a habos alapba. A közepes méretű, magasabb falú sütőtálat vagy tepsit kikenünk margarinnal, beletöltjük a tésztát, spatulával elsimítjuk a tetejét. Az előmelegített sütőben 15-25 percig sütjük. A tésztát kihűtjük, lekvárral megkenjük. A habtejszín felét (200 ml) habbá verjük. A túrót a cukorral és a likőrrel kikeverjük, hozzáadjuk a habtejszínt és a habfixálót. Az egészet alaposan eldolgozzuk. A felével megkenjük a tésztalapot, rászórjuk a friss málnát (pár szemet félretehetünk a tetejére), majd rákenjük a maradék krémet. A habtejszín másik felét is kemény habbá verjük, ezzel kenjük meg a tetejét. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük, utána kockákra vágva tálaljuk. Hozzávalók (4 főre): 500 g csirkemáj, 60 ml olaj, 1 fej vöröshagyma, 2 nagyobb paradicsom, 1 nagyobb zöldpaprika, só, 1 tk őrölt bors, 2 tk majoránna, 1 tk fűszerpaprika, 1 kg krumpli. Elkészítés: A májat gondosan átvizsgáljuk, megtisztítjuk, eltávolítjuk az eret, epét. Erős lángon felhevített serpenyőben, az olaj felén lepirítjuk a félkarikákra vágott hagymát. A paradicsomot leforrázzuk, lehúzzuk a héját, majd cikkekre darabolva a hagymára dobjuk. Csíkokra vágjuk a paprikát is, a paradicsom mellé dobjuk. Lecsós csirkemáj főtt krumplival Sózzuk, fűszerezzük, ezzel kész is van a lecsós alapunk. Felforrósítjuk az olaj másik felét egy erős lángon hevített serpenyő-Energiata italom 510 kod adag Nehézségi fok ben, pár perc alatt készre pirítjuk benne a natúr májat. Ha elkészült, összeforgatjuk a lecsós alappal, összeforraljuk. Cikkekre vágott, sós vízben készre főzött krumplival tálaljuk. A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az ízvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3. www.ujszo.com IZVILAG ■ 2022. JULIUS 29.
