Új Szó, 2022. május (75. évfolyam, 100-125. szám)
2022-05-20 / 116. szám
Olaszos sült zöldségek padlizsánágyon HOZZÁVALÓK: • 1 nagy db padlizsán • 1 nagy db cukkini • 1 csokor bazsalikom • 3 ek olívaolaj • 2 közepes db paradicsom • 2 közepes db paprika • 2 dkg póréhagyma (kb. 5 cm hosszú rész) • 5 gerezd fokhagyma • só ízlés szerint • fekete bors ízlésszerint • 2 db lapkasajt ELKÉSZÍTÉS: Hámozzuk meg a padlizsánt és a cukkinit. Szeleteljük fel mindkettőt hosszában. A padlizsánszeleteket áztassuk 10 percre sós-jeges vízbe, így nem lesz keserű, a cukkinit, a bazsalikomot és a fokhagymát aprítsuk fel, keverjük bele az olívaolajba. Adjuk hozzá a sót, borsot ízlés szerint, és jól keverjük össze. A padlizsánt és a cukkinit konyhatörlő papírral lazán töröljük meg. A padlizsánszeleteket kenjük meg jól a fokhagymás-bazsalikomos olajjal, majd egyenként minden szeletre tegyünk egy cukkiniszeletet. Ezután rákerül a cukkini szélességére vágott vékony lapkasajt, majd paradicsomszeletek, paprika és a karikákra vágott póréhagyma. Végül lazán sózzuk, borsozzuk. A grillrácsra vagy a tepsire tegyünk alufóliát, vékonyan kenjük meg olajjal, majd rakjuk rá a zöldséges „padlizsánágyakat”. Előmelegített sütőben 15 percig süssük 200 fokon, a grillrácson, amíg a zöldség megsül. Grillezett steak HOZZÁVALÓK: • 2 gerezd fokhagyma • 3 db citrom • 1 ek közepesen csípős mustár *0,5 ek virágméz • 12 ek olívaolaj • 4 db t-bone steak • 4 cső kukorica • só * frissen őrölt bors ELKÉSZÍTÉS: A marinádhoz a megtisztított fokhagymát felszeleteljük. A forró vízzel lemosott citrom héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk. A fokhagymát összekeverjük a mustárral, a mézzel, 10 ek olajjal, a kb. 2 ek citromhéjjal és 8 ek citromlével. A hideg vízzel leöblített csontos hússzeleteket konyhai papírtörlőn leitatjuk, és áttesszük egy nagy tálba. Megkenjük a marináddal, folpakkal letakarjuk, a Grillezett zöldségek juhtúrós öntettel HOZZÁVALÓK: A zöldségekhez: • 2 db cukkini (bébi) • 20 dkg újkrumpli (héjában főtt) • 1 db padlizsán (közepes) • 3 ek olívaolaj • 2 gerezd fokhagyma (zúzott) • 1 fél citrom leve • só ízlés szerint. A juhtúrós öntethez:» 10 dkg juhtúró • 1.5 dl tejföl • 1 tk dijoni mustár (magos) • só ízlés szerint • bors ízlés szerint (frissen őrölt) • 1 gerezd fokhagyma (zúzott). ELKÉSZÍTÉS: hűtőben érleljük legalább 60 percig. A gömbgrillt előkészítjük 300 fokos direkt sütéshez. A steakeket lecsepegtetjük, megszórjuk sóval, borssal, és a forró rostélyra fektetjük. A lecsukott grillben médiumra (rózsaszínre) sütjük oldalanként kb. 6 perc alatt, majd alufóliába csomagolva pihentetjük kb. 10 percig. Közben a grillre tett kukoricacsöveket a maradék olajjal kenegetve körbesütjük kb. 10 perc alatt. Végül megsózzuk, megborsozzuk, és a steakek köreteként kínáljuk. A zöldségeké: az újkrumplikat héjában megfőzzük, és hosszában félbevágjuk, a bébicukkinikket is hosszában elfelezzük, a padlizsánt hosszában 0,5 cm széles szeletekre vágjuk. Minden zöldséget bekenünk olívaolajjal, a padlizsánt és a cukkinit bedörzsöljük zúzott fokhagymával, és csöpögtetünk rájuk citromlevet. Előmelegített grillserpenyőben oldalanként 5-7 perc alatt megsütjük a zöldségeket. Sütés közben vagy közvetlenül utána sózzuk. A juhtúrós öntet hozzávalóit összekeverjük, és a grillezett zöldségekhez kínáljuk. Néhány jó tanács és pazar grillezettzöldség-recept A grillezett zöldségek köretként, salátában, szendvicsben is főételként is megállják a helyüket. Változatosak, ízletesek, és az elkészítésük sem bonyolult. A padlizsán, répa, különböző gombák, krumpli és az újburgonya, paprika, cukkini, hagyma, spárga, paradicsom és a kukorica is remekül grillezhető. A zöldségeket alaposan mossuk majd szárítsuk meg. Érdemes egyforma méretűre felvágni őket, hogy egyszerre készüljenek el. Ügyeljünk rá, hogy az egyes zöldségek grillezési ideje eltérő lehet, a paradicsom, a cukkini, a gomba, a hagyma gyorsan elkészül, míg például a padlizsánnak, a répának több idő kell. A krumplikat héjával együtt sütőben süssük meg, és félbe vagy vastagabb karikákra vágva helyezzük a grillre. így gyorsabban elkészül, mintha nyersen kezdenénk el grillezni. A zöldségeknek nem szükséges hosszú pácolási idő, elegendő 10 perccel a grillezés előtt átforgatni őket az ízlésünk szerint összeállított pácban. A pác alapja lehet olívaolaj, tehetünk bele grillfűszerkeveréket, friss, vagy szárított zöld fűszerek (pl.: kakukkfű, rozmaring, oregáno), pépesített fokhagymával is feldobhatjuk. Ha elkészültek, citrommal vagy balzsamecettel is ízesíthetjük, a só és a bors pedig szinte minden zöldség ízét kiemeli. A zöldségeket pácolás után mindig előmelegített, és olívaolajjal vékonyan megkent grillsütőre tegyük, és hagyjuk alaposan megsülni egy-egy oldalát, nem kell sűrűn átforgatni. Pácolt-grillezett kukorica HOZZÁVALÓK: • 2 db csöves kukorica • 1 ek napraforgóolaj • 1,5 ek méz • 0,5 ek szójaszósz • só ízlés szerint • bors ízlés szerint • 0,5 kk csili • 1 gerezd fokhagyma (áttörve, vagy granulátum) ELKÉSZÍTÉS: A hozzávalókból pácot készítünk, melybe beleforgatjuk a kukoricacsöveket. Egy óráig hagyjuk bepácolva. Alufóliába is csomagolhatjuk. Kapcsoljuk be a grillt, grillezzük a kukoricacsöveket kb. 15 percig. Időközben forgassuk meg őket, hogy mindenhol jól átsüljön. 2-3 percenként locsoljuk meg a megmaradt páccal. A kukoricánk akkor az igazi, ha a méz kellemesen rákaramellizálódott. KULIS I DOBROTY } FINOMSÁGOK J Kulcsár Iván +421 905 293 830 lvan.kulcsar@kulls.sk Objednávky (predajfia) +421 908 357 719 objednavky@kulls.sk CEKLAKREM TORMÁVAL EXTRA 2022. MÁJUS 13 HIRDETÉS ■ DP220173
