Új Szó, 2022. május (75. évfolyam, 100-125. szám)
2022-05-20 / 116. szám
m - a nyár és zöld az árnyék - így kezdőm m m dik az LGT slágere. Hogy zöld lesz-e m az árnyék idén nyáron, egyelőre nem m f f tudjuk, befolyásolja a klímaváltozás, m MJ K/ egyébként is szokott szeszélyes lenni, csak emlékeinkben él úgy, hogy gyerekkorunk minden nyara szép volt, napoztunk, fürödtünk, késő estig kint voltunk, bandáztunk, soha nem esett az eső, mégsem száradt ki semmi - egyszóval pazarul éreztük magunkat a szünidőben, irigykedtünk a magyarországi iskolásokra, akiknek nem két, hanem három szabad, iskolamentes hónapjuk volt. Lehet, hogy tüzesen süt le a nyári nap sugára, és akkor minden elsárgul, elfonnyad, kárba vész. Jöhetnek viharos, villámlós, záporos, zivataros napok, amelyek szintén keresztülhúzhatják számításainkat, dugába dönthetik terveinket. No de ne legyünk borúlátók. Sőt, legyünk derűlátók, inkább arra gondoljunk, ha a hétvégi programot tervezzük, hogy összecsődítjük a barátainkat, és csapunk egy hatalmas grillezést. Máris összefolyik a szánkban a nyál, érezzük a parázsló faszén illatát, amelyet csak a hosszan pácolt sercegő hús, a fűszerekkel megbolondított zöldség, a gyümölcsön karamellizálódó cukor illata múl felül. Nem mellesleg a grillezésben az is jó, hogy nem kizárólag a háziasszony feladata. Ebbe a háztartási tevékenységbe szívesen bekapcsolódnak a ház urai is. Ők rakják össze a grillszerkentyűt, ők hozzák a faszenet, sőt ők rakják a tüzet, pácolják a sütni való húst, zöldséget, ők forgatják a készülő eledelt a rácson, közben arra is figyelnek, mindenkinek legyen elég itala. A ház asszonya kencéket kavar, kenyeret szeletel, pirít, fél szemmel a gyereksereget figyeli, nehogy kárt tegyen valamelyik magában vagy más gyerekében, mert ilyenkor szabadjára engedik őket, és ha elhajítják a gyeplőt, senki sem figyel rájuk, mert a felnőttek örülnek, hogy végre lazán társaloghatnak, nincs mindig megállás. No de amikor elkészültek a finom falatok, nemcsak megállás van, hanem leülés is, hiszen már nemcsak a korgó gyomrú felnőttek nyála csorog, hanem a több kalóriát elégetett gyerkőcöké is. Örüljön, aki nem kertes házban lakik ugyan, de van olyan barátja, aki szívesen látja a kertjében, és örüljön, aki kertes házban lakik vagy van hétvégi háza, nyaralója, kertje egy kis fabódéval, mert ő meg vendégül láthatja a barátait. Akinek pedig sem kertje, se barátja, grillezzen elektromos grillezőn az erkélyen, s ha még erkélye sincs, ahol Rómeót várhatja, vegyen egy kis méretű grillt, amit a konyhában is használhat. Lehet, hogy a finom illatokkal odacsalogatja valamelyik kedves szomszédját. Grendel Ágota Török köfte HOZZÁVALÓK: 70 dkg darált bárányhús vagy marhahús • 2-3 gerezd fokhagyma • 1 fej lila hagyma • 1 csokor koriander • 1 tk őrölt római kömény • 1 tk őrölt koriandermag • 2 csipet csilipehely • só • frissen őrölt bors. • A sütéshez: 6 db bambusznyárs vagy fémnyárs. • A tálaláshoz: tortillalap vagy pita. ELKÉSZÍTÉS: A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, és a korianderzölddel aprítógépbe tesszük, majd a hússal együtt egy tálba tesszük, csilipehellyel, őrölt római köménnyel és koriandermaggal fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk, és jó alaposan összegyúrjuk az egészet. A húsmasszát hat részre osztjuk, nedves kézzel mindegyik darabot rádolgozzuk egy-egy nyársra. Faszénparázs felett grillrácson vagy grillserpenyőben, oldalanként néhány perc alatt aranybarnára sütjük a köftéket. .Fokhagymás joghurttal megkent tortillalapon vagy pitában, szeletelt lila hagymával, paradicsommal és korianderzölddel tálaljuk. ■■■■■■■■■■■■■■■■■■
