Új Szó, 2022. április (75. évfolyam, 76-99. szám)
2022-04-08 / 82. szám
WWW.UJSZO.COM ■ UJSZO<®UJSZO.COM Ízvilág extra Rózsavizes női szeszély cupcake HOZZÁVALÓK: A tésztához: 240 g finomliszt • 4 db tojássárgája *60gvaj 2 ek tejföl 1100 g cukor 11 citrom héja • 0,5 csomag sütőpor. A lekvárhoz: 300 g sárgabarack-lekvár * 50 ml triple sec * ízlés szerint citromfű. A tojáshabhoz: 6 db tojásfehérje • 6 ek porcukor • 4 csepp vaníliakivonat • 1 teáskanál rózsavíz. ELKÉSZÍTÉS: Tészta: A hideg vajat morzsoljuk össze a liszttel (igyekezzünk minél gyorsabban). Adjuk hozzá a tojássárgákat, a tejfölt, a cukrot, a citromhéjat és a sütőport. Dolgozzuk össze a tésztát robotgéppel vagy kézzel. Tegyük a hűtőbe pihenni legalább fél órára. Miután összeállt a tészta, enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki 4-5 mm vastagra, és óvatosan helyezzük bele kivajazott muffinformába. A túllógó felesleget vágjuk le róla. Sima tepsiben is meg lehet sütni, aki nem szeretné muffin formájúra. Süssük elő a tésztát 180°C-on kb. 10-15 percig. Amikor szép színe lett és megkeményedett a tészta, kivehetjük a sütőből. Lekvár: Miközben sül a tészta, forraljuk fel a lekvárt, öntsük hozzá a triple secet, és dobjunk hozzá pár levél citromfüvet. Forraljuk el az alkoholt, szedjük ki a citromfüvet. (Triple sec helyett barackpálinkával is ki lehet próbálni.) A megsült tésztára kanalazzunk a lekvárból. Tojáshab: Miközben sül a tészta és fő a lekvár, kezdjük el a tojásfehérjét kemény habbá verni. Amikor már szinte teljesen kemény, adjuk hozzá evőkanalanként a porcukrot. Végül a vaníliát és a rózsavizet is keverjük el benne. A rózsavíz töménységétől függően ízesítsük a habot. Helyezzük a kemény habot a lekváros rétegre, majd tegyük vissza a sütőbe 10-15 percre, amíg szépen megpirul a hab. Amikor elkészült, vegyük ki a sütőből, hagyjuk kihűlni, és pihentessük pár órát, amíg a tészta szépen megpuhul a lekvártól. Citromos-túrós szelet HOZZÁVALÓK: 2 ek tejföl »0,5 bögre búzadara • 250 g tehéntúró (rögös) • 2 db tojás • 3 csomag vaníliás cukor • 1 bögre cukor » 2 tk citromhéj • 1 citrom leve. ELKÉSZÍTÉS: A búzadarát jól összekeverjük a tejföllel. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. Egy tálban a tojások sárgáját, a túrót, a cukrokat alaposan összekeverjük a tejfölös búzadarával, összedolgozzuk, hozzáadjuk a citrom reszelt héját és levét, végül összekeverjük gépi mixerrel. A felvert habbal összeforgatjuk a masszát, és sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük. 35-40 perc alatt készre sütjük, célszerű tűpróbával ellenőrizni, hogy elkészült-e a sütemény. Legjobb, ha hidegen szeleteljük, de melegen is fogyasztható, porcukorral. Diós piskótatekercs vaníliás krémmel HOZZÁVALÓK: 5 dkg dió (darált) • 8 dkg finomliszt • 4 db tojás (nagy) • 13 dkg porcukor • 1 csomag vaníliás cukor • 2 ek víz (forró) • 20 dkg vaj »15 dkg porcukor • 2 csomag vaníliás cukor • 1 tasak vaníliás pudingpor • 2 ek cukor (kristálycukor) • 2,5 dl tej • 2 dl tejszín. ELKÉSZÍTÉS: A keverőtálba tegyük bele a porcukrot és a vaníliás cukrot, adjuk hozzá az egész tojásokat, és pár perc alatt keverjük habosra. Amikor már jó habos, állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a forró vizet, és keverjük tovább 1-2 percig. Szitáljuk hozzá a lisztet, adjuk hozzá a darált diót, fakanállal óvatosan keverjük, forgassuk össze a masszát. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, öntsük bele és egyenletesen simítsuk el a masszát. Helyezzük be előmelegített sütőbe, közepes hőmérsékleten kb. 15 perc alatt süssük készre. A sütőből kivéve borítsuk rá a tésztát egy lisztezett sütőpapírra, majd óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt, amelyiken sütöttük. Ezután nedves konyharuhával takarjuk le a tésztát, és hagyjuk langyosra hűlni (alaposan csavarjuk ki a konyharuhát, hogy éppen csak nyirkos legyen). Amikor a tészta langyosra hűlt, vegyük le a konyharuhát, a sütőpapír segítségével tekerjük fel, és úgy hagyjuk teljesen kihűlni. A porcukorhoz adjuk hozzá Elefántkönnycsepp HOZZÁVALÓK: A tésztához: 6 db tojás 4 evőkanál finomliszt • 6 ek porcukor • 1 csapott ek cukrozatlan kakaópor • 1 csomag sütőpor. A krémhez: 1 tasak vaníliás pudingpor »2,5 dl tej »12,5 dkg margarin 12,5 dkg porcukor • 1 közepes db banán. A mázhoz: 15 dkg étcsokoládé 11 ek napraforgóolaj ELKÉSZÍTÉS: A tésztáé: 6 tojássárgáját kikeverjük 6 evőkanál porcukorral. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a kakaóval, majd hozzákeverjük a tojáshoz. 6 tojásfehérjét kemény habbá verjük. Óvatosan összekeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd megsütjük a tésztát. Tűpróbával figyeljük, megsült-e. Kiborítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, hagyjuk kihűlni. A krémé: Amíg sül a piskóta, elkészíthetjük a krémet hozzá. A vaníliás pudingot a tejjel felfőzzük. A porcukrot a margarinnal habosra verjük. Ha kihűlt a puding, összekeverjük a porcukros margarinnal. A krémet a piskótára simítjuk. 1 banánt félbevágunk, és a piskóta legaljára helyezzük, majd elkezdjük feltekerni. A mázé: Étcsokoládét egy kis olajjal megolvasztunk vízgőz felett. Ha a kellő állagot elérte, a feltekert piskótára folyatjuk, teljesen befedjük vele. Pár órára hűtőbe tesszük, majd lehet szeletelni. a vaníliás cukrot és a puha vajat, majd keverjük jó habosra. A pudingport keverjük simára a tejjel és a kristálycukorral, állandóan keverve főzzük sűrűre. Vegyük le a tűzről, és kevergetve hűtsük ki teljesen (érdemes kevergetve hűteni, mert akkor szép sima krémet kapunk). Amikor a puding kihűlt, két részletben keverjük hozzá a vajas krémhez. A habtejszínt verjük fel kemény habbá, apránként keverjük a krémhez. A teljesen kihűlt tésztát tekerjük ki, a krémnek több mint a felét kenjük rá egyenletesen. Ezután tekerjük fel, vonjuk be a maradék vaníliás krémmel, ízlés szerint díszítsük. Tálalás előtt érdemes 1-2 órára betenni a hűtőbe, hogy a krém megdermedjen és az ízek összeérjenek. A mellékletet szerkeszti: Grendel Ágota. Reklámmenedzser Turza Kata, tel.: 0918/631 884. Fotók: Shutterstock, képarchívum. Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág extra, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3. ízvilág EXTRA 2022. ÁPRILIS 4 ^ Rózsavizes illatos, citromos üdítő sütemények és egyéb nyalánkságok
