Új Szó, 2022. április (75. évfolyam, 76-99. szám)
2022-04-01 / 76. szám
ÍZVILÁG ■ 2022. ÁPRILIS 1. www.ujszo.com 13 HETVEGERE Paradicsomleves húsgombóccal Hozzávalók (4 főre): 60 g hosszú szemű rizs, só, bors, 2 zsenge sárgarépa, 1 kis fej hagyma, 2 doboz darabolt paradicsom (400 g/konzerv), 200 g darált pulykahús (vagy sertés), 1 tojás, 1 tk paradicsompüré, 2 ek zsemlemorzsa, 1 mk fűszerpaprika, ízlés szerint csilipor, 2 ek olaj, 1 dl tej, 1 tk ételízesítő, fél tk kristálycukor, ízlés szerint friss bazsalikom vagy más zöldfuszer a tálaláshoz. Elkészítés: Felforralunk 0,5 liter vizet, kissé megsózzuk, beleszórjuk a rizst, majd mérsékelt lángon, félig lefedve 15 percig főzzük. Közben megtisztítjuk a sárgarépát és a hagymát, a répát karikákra, a hagymát finomra vágjuk. A darabolt paradicsomot tálba öntjük, botmixerrel simára turmixoljuk Összegyúrjuk a darált húst a tojással, kevés paradicsompürével, a zsemlemorzsával, a füszer-Energiatartalom 295 kcal paprikával, ízlés szerinti menynyiségű sóval és csiliporral (vagy borssal). Vizes tenyérrel kis golyókat vagy hengereket formálunk a masszából, és nagyobb lábasban, a felforrósított olajban körbepirítjuk őket. Mikor barnák, a golyókhoz adjuk a hagymát és a sárgarépát, további 3 percig pirítjuk. Felöntjük a paradicsommal, 2 dl vízzel és a tejjel, hozzáadjuk az ételízesítőt és a cukrot, majd mérsékelt lángon, félrebillentett fedő alatt 12-15 percig főzzük. A rizst leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük. A levest utánsózzuk, frissen őrölt borssal ízesítjük. Belekeverjük a rizst, és mélytányérokba szedve tálaljuk Tetejét bazsalikomlevélkékkel díszíthetjük. Fokhagymás-sonkás muffin Hozzávalók (12 darabhoz): 5 gerezd fokhagyma, fél csokor petrezselyemzöld, fél csokor snidling, 1 kis fej vöröshagyma, 10 dkg főtt füstölt sonka, 25 dkg finomliszt, 1 csomag sütőpor, fél mk só, fél mk őrölt fekete bors, 2 tojás, 5 cl olaj, 2,5 dl tej, 10 dkg reszelt sajt. Valamint: olaj a forma kikenéséhez (vagy papírkosárkák). Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 190 fokra (légkeverésnél 170 fokra). A fokhagymát, a petrezselymet, a metélőhagymát és a vöröshagymát nagyon finomra aprítjuk. A sonkát legfeljebb félcentis kockákra vágjuk. A lisztet összeforgatjuk a sütőporral, a sóval és a borsEnergiatartalom 205 kcal adag Nehézségi fok sál. A tojást az olajjal és a tejjel felverjük, majd a sütőporos liszttel, a felaprított hozzávalókkal és 3-4 dkg reszelt sajttal összekeverjük. Egy klasszikus muffinsütő mélyedéseit olajjal kikenjük (illetve papírkosárkákkal is kibélelhetjük). A masszával háromnegyedig töltjük. A maradék sajtot a muffinok tetejére szórjuk. Az előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk hűlni 5-10 percig, majd a mufifinokat azonnal tálaljuk. Pulyka brassói Hozzávalók (4 főre): 1,2 kg burgonya, só, 70-80 dkg pulykafelsőcomb (filézva), 8-10 dkg füstölt szalonna, 2 ek olaj, 6 gerezd fokhagyma, 1 csapott tk sűrített paradicsom (paradicsompüré), 1 mk őrölt fekete bors. Valamint: olaj a burgonya sütéséhez, 1 kis csokor petrezselyemzöld a díszítéshez. Elkészítés: A burgonyát kefével vagy szivaccsal átdörzsölgetve jól megmossuk, majd kb. 1 tk sóval ízesített vízben héjában megfőzzük. Ezután a vizet leöntjük róla, hűlni hagyjuk. A pulykacomb hártyáit, fehér inait türelmesen eltávolítjuk, az így előkészített húst rostjaira merőlegesen, kisujjnyi vastagon felszeleteljük, majd lehetőleg továbbra is a rostokra merőlegesen csíkokra vágjuk. A szalonnát vékony csíkokra metéljük, és egy nagyobb lábasban, a kissé megforrósított olajon, kevergetve kb. 2 perc alatt üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a húst hozzáadjuk, további 3-4 percig sütjük, ezalatt körös-körül kifehéredik. Az áttört fokhagyma felével, a paradicsompürével, a borssal és 1 csapott tk sóval ízesítjük. 2 deci vizet öntünk alá, lefedjük, kis lángon kb. 45 perc alatt puhára pároljuk. Az utolsó 4-5 percre a maradék fokhagymát is hozzáadjuk, ha kell, utánízesítjük. Amikor a hús megpuhult, levesszük a fedőt, és a falatokat nagy lángon 3-4 perc alatt zsírjára sütjük. (Aki a brassóit szaftosán szereti, ezen a ponton módosíthat rajta. 1 csapott ek lisztet 2-2,5 deci hideg vízzel simára keverünk, a puha húshoz öntjük, kevergetve 2-3 percig forraljuk, így kellemesen sűrű leve lesz. A végén megkóstoljuk, utánízesítjük.) A krumplit meghámozzuk, hasábokra vágjuk. Bő, forró olajba Energiatartalom 810 kcal adag Nehézségi fok szórjuk és néhány perc alatt megsütjük (ha több részletben készül, jobban pirul). Amikor kész, szűrőlapáttal kiemeljük, papírtörlőn leitatjuk a felesleges zsiradékot, végül a zsírjára sütött hússal összeforgatjuk. Azonnal tálaljuk. (Ha szaftosabbra főztük a brassóit, akkor különösen fontos, hogy csak tálalás előtt forgassuk össze a krumplival, nehogy elázzon.) Finomra aprított petrezselyemmel megszórva, savanyúságokkal kínáljuk. Nyerje meg Ön a 21 húsvéti ajándék egyikét a Betty Barclay, s.Oliver, Henkel, Avon, Sodastream, DM drogerie markt felajánlásából! SUPRÉME Dreamv ^ /\v. av Sodastream kulacs dm drogerie markt ajándékcsomag s.Oliver Pure női illat s.Oliver Pure férfi illat Betty Barclay női illat Henkel ajándékcsomag Avon ajándékcsomag Mit kell tennie? Nevezzen be az ujszo.com/jatsszon oldalon 2022. április 10., vasárnap éjfélig, és mi másnap kisorsoljuk a szerencsés nyerteseket, akiket e-mailben értesítünk, nevük megjelenik a lapban. Játékszabályok: Mindenki csak egyszer regisztrálhat, de az előfizetők neve automatikusan többször kerül a sorsolásba: aki Vasárnap- vagy Új Szó-előfizető, annak a neve 5x, aki pedig Vasárnap- és Új Szó-előfizető is egyben, annak neve 10x. Mert előfizetőnek lenni érdemes! UJ szó A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az ízvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3.
