Új Szó, 2021. december (74. évfolyam, 276-300. szám)
2021-12-10 / 284. szám
Izvilág extra UJSZO<®UJSZO.COM ■ WWW.UJSZO.COM Serpenyőben sült makréla HOZZÁVALÓK: • 1 kg makréla (4 egész hal) • 2 ek olívaolaj • só ízlés szerint (durva szemű) • bors ízlés szerint (frissen őrölt). ELKÉSZÍTÉS: A halakat folyó vízben mossuk meg, majd itassuk szárazra. A makréla pikkelyei aprók, így tisztítani külön nem is kell. Vágjunk be a hal fejénél, Halat-másként Megszoktuk, hogy a karácsonyi vacsora - a hagyományokhoz híven - lencse- vagy káposztaleves, halászlé, rántott ponty, májonézes vagy ecetes-hagymás krumplisalátával. Jó is az. De néha nem árt a változatosság, mert gyönyörködtet. S miért ne éppen a karácsonyi vacsorával varázsolnánk el a családot? Számos halfajta, számtalan változat. Lehet választani! a kopoltyú mögött 45 fokos szögben, majd ügyesen vágjuk végig vízszintesen a húst a gerinc mentén. Ne vágjunk túl mélyen, mert akkor nagyon szálkás lesz, de túl sekélyen sem, mert akkor elherdáljuk a húst. Ismételjük ezt meg mindegyik hal mindkét oldalán, halanként két szeletet kell kapnunk. A fiiéket tovább tisztíthatjuk szükség szerint, a has felőli részt érdemes levágni. A fiiékben még akadhat néhány szálka: húzzuk végéig az ujjainkat a fiién, rögtön érezni fogjuk a kis szálkák kiálló végeit. Ezeket szálkacsipesszel eltávolítjuk. A liléken nem kell a bőrt beirdalni, viszont jó alaposan sózzuk be őket, ettől még ropogósabbak lesznek. ízlés szerint borsozhatjukis, más fűszerre nincs is szükség. Hideg serpenyőbe öntsünk kevéske olajat. A halszeleteket bőrös oldalukkal lefele kezdjük sütni, először alacsony hőfokon, majd fokozatosan feljebb kapcsolva. Sütés közben párszor nyomjuk le enyhén a fiiéket spatulával, hogy biztosan ne pöndörödjenek fel. A bőrös oldalukat 5-6, a simát 4-5 percig érdemes sütni. Frissen, melegen tálaljuk, tetszőleges körettel. Grillezett lazac satsával HOZZÁVALÓK: • 1 db érett avokádó • 0.5 db ananász, 1 kis fej lila hagyma * 1 db lime • friss csili • 1 csokor koriander • tengerisó-pehely • frissen őrölt bors * 2 szelet bőrös lazacfiié • olívaolaj. TESSEK VÁLASZTANI! Vannak halogatós fajták (én is közéjük tartozom), akik a legjobb esetben is az utolsó előtti pillanatra halasztanak sok mindent, s ha kiderül, hogy ez az utolsó előtti pillanat már az utolsó, legszívesebben falba vernék a fejüket. Sajnos, az ember ugyan tanul, gyűjti a tapasztalatokat, de igazándiból nem okul, holott még azt is tudja, hogy a történelem megismétli önmagát - még akkor is, ha csak egy személy történelme. így vagyunk mi, gyarló lelkek a karácsonyi ajándékkal. Tavaly már megéltük, hogy a boltok zárva voltak, az interneten forrt a bevásárlási láz, de idén sem jártuk a bevásárlóközpontokat, hogy elraktározzuk decemberre az ajándékokat. Úgy kell nekünk. Talán szerencsénk lesz, azt ígérték, karácsony előtt egy héttel a beoltottak előtt megnyílnak az üzletek. Reménykedjünk. Szerencsére az élelmiszer alapvető emberi szükséglet, aki beoltott, aki nem, mehet, elkészítheti a listát, bevásárolhat, süthet, főzhet. Talán egy kicsit kevesebbet, mint megszokta, a nagy karácsonyi vándorlás covidos időkben nem praktikus, főleg azoknak, akik nem oltatták be magukat. Viszont a szűkebb család is megérdemli, hogy finom falatokkal kényeztessük. Tessék választani! (end) A mellékletet szerkeszti: Grendel Ágota. Reklámmenedzser Turza Kata, tel.: 0918/631 884. Az ízvilág extrában használt képek forrása: Shutterstock, képarchívum. Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág extra, P.O.BOX 222,830 00 Bratislava 3. EXTRA 202i. December ELKÉSZÍTÉS: A megtisztított ananászt és avokádót felkockázzuk, tálba tesszük. Hozzáadjuk az aprított lila hagymát, belefacsarjuk a lime levét, hozzáadjuk a felaprított koriandert és a csilit. Sózzuk, borsozzuk. Lazán összekeverjük és a hűtőbe tesszük. A megmosott, szárazra törölt lazacot bekenjük olajjal, sózzuk, borsozzuk, felforrósított serpenyőben mindkét oldalát ropogósra sütjük. Kínálhatunk mellé a salsán kívül főtt vadrizst is. Sült lazac mézes hagymával HOZZÁVALÓK: * 4 szelet szép szelet lazac • 12 db nagyon apró vöröshagyma • 3 ek méz • 5 dkg vaj • 5 ek olaj • kakukkfű • só, bors. ELKÉSZÍTÉS: A halat sózzuk, borsozzuk. A megtisztított hagymát annyi vízbe tesszük, amennyi épp ellepi. Hozzáadjuk a mézet és a vajat. Kis lángon addig főzzük, míg átlátszók lesznek. A hal mindkét oldalát forró olajban 2-2 percig sütjük. Tepsibe tesszük, meglocsoljuk olajjal, megszórjuk kakukkfűvel, és sütőben 10 percig sütjük. A mézes hagymával és burgonyapürével tálaljuk. Hal narancsostejszínes mártással HOZZÁVALÓK: • 25 dkg bal (fiié) • só ízlés szerint • bors ízlés szerint (őrölt) • 2 evőkanál finomliszt > 1 ek vaj • 1 teáskanál zöld bors (sós lében eltett) • 1,3 dl narancslé (frissen facsart), 125 ml zöldségalapié * 100 ml főzőtejszín • 0,5 evőkanál étkezési keményítő • 1 ek citromlé, 2 ek víz (hideg). ELKÉSZÍTÉS: A halszeleteket hideg vízzel megmossuk, szárítjuk. Sózzuk, borsozzuk, lisztben megforgatjuk. A forró vajban oldalanként 4-5 percig sütjük a halszeleteket. Kivesszük, és melegen tartjuk. Felöntjük a narancslével, levessel, tejszínnel, hozzáadjuk a zöld borsot, kb. felére főzzük. A mártást besűrítjük 2 ek hideg vízzel elkevert keményítővel. Ízesítsük sóval, borssal, citromlével.
