Új Szó, 2021. december (74. évfolyam, 276-300. szám)
2021-12-17 / 290. szám
ÍZVILÁG ■ 2021. DECEMBER 17. És akkor egy pohárral Senkit sem buzdítunk masszív karácsonyi alkoholfogyasztásra, de az ünnepi menü mellé egy-két pohár jó bor vagy pezsgő azért kijár. Ha pedig nem sajnálunk plusz néhány percet, egy finom koktéllal is meglephetjük családunk nagykorú tagjait. Az sem jelenthet túl nagy kihívást, ha a karácsonyi dekorációnk meghatározó színeihez szeretnénk illeszteni a kevert italunkat. Mi például idén a türkizre szavaztunk - ehhez tökéletesen passzol a Jack Frost koktél. Piroshoz, rózsaszínhez egyszerű, kézenfekvő választás egy vörösesre színezett mimosa (a klasszikus narancslé helyett ilyenkor gránátalmát, vérnarancsot, tőzegáfonyát használhatunk). Aki pedig fehér karácsonyról álmodik, máris szerezze be a fehér mojito hozzávalóit. Jack Frost koktél Hozzávalók (4 főre): fél ananász (meghámozva, kockákra vágva, lefagyasztva - kb. 2 bögrényit használunk fel), 2 gombóc vaníliafagylalt (plusz a Energiatartalom 165 kcal pohár Nehézségi fok díszítéshez), 1 bögre ananászlé, 1 dl Malibu, 1 dl Blue Curacao. Valamint: ízlés szerint kókuszreszelék a díszítéshez. Elkészítés: Az ananászt előzőleg készítsük el: hámozzuk meg, vágjuk kockákra, tegyük legalább egy-két órára a fagyasztóba. Maga a koktél pillanatok alatt kész: az összes hozzávalót adagoljuk a turmixgép kelyhébe és dolgozzuk simára. Ha a deres díszítést sem szeretnénk kihagyni, plusz egy gombóc vaníliafagyit hagyjunk kissé felolvadni egy tányéron. Egy másik tányérra szórjunk némi kókuszreszeléket. A poharak peremét előbb mártsuk bele a felolvadt fagylaltba, majd a kókuszreszelékbe. Utána a koktélt óvatosan töltsük a poharakba. (Tetszés szerint bármilyen koktélospoharat vagy mutatósabb üvegpoharat használhatunk.) Gránátalmás mimosa koktél Hozzávalók (6 főre): 1 üveg pezsgő, 6 ek gránátalmamag, 9 ek gránátalmaié (ízlés szerint lehet gránátalmaszirup vagy -likőr is, ezekből poharanként 1-1 ek is elég). A díszítéshez: 6. ágacska rozmaring. Elkészítés: A koktélt pezsgőspoharakban készítjük el. A poharak aljába egy-egy evőkanálnyi gránátalmamag kerül, erre öntjük a Fehér karácsonyi mojito Hozzávalók (2 főre): 2 lime leve, 2 ek cukor, 16 mentalevél, 4 ek fehér rum, 2 ek Malibu, fél bögre kókusztejszín (konzerv), zúzott Energiatartalom 310 kcal pohár Nehézségi fok jég, ásványvíz. A díszítéshez: poharanként pár mentalevélke, gránátalmamag. Elkészítés: A koktélt poharanként készítsük el, nagyobb, Energiatartalom 100 kcal gyümölcslét (esetleg a szirupot, likőrt), majd felöntjük a jól behűtött pezsgővel. A tetejét egy-egy rozmaringágacskával díszítjük (elhagyható). legalább 3 dl űrtartalmú poharakat válasszunk. Minden pohárba facsarjuk bele egy-egy lime levét, szórjunk bele egy-egy ek cukrot és 8-8 mentalevelet. A mentaleveleket koktélos törőfával vagy fakanállal nyomkodjuk szét, kissé zúzzuk össze. A poharakba töltsünk nagyjából 1-1 deciliternyi zúzott jeget. Turmixgépben keverjük simára a fehér rumot, a Malibut és a kókusztejszínt. Öntsük a poharakba, a jégre, majd pár mozdulattal keverjük össze. A poharakat öntsük fel szódavízzel vagy szénsavas ásványvízzel. A koktél tetejére szórjunk pár mentalevélkét, és díszítsük némi gránátalmamaggal. Még egy apró ajándék Bárhol is tartunk a karácsonyi ajándékok beszerzésében, arra még mindig van időnk, hogy apró gasztromeglepetéseket készítsünk a szeretteinknek. Ha ügyesen tervezünk, akár a klasszikus karácsonyi sütik melléktermékeként, illetve az amúgy is tervbe vett sütés-főzés oldalágán is kreálhatunk egy-egy apró figyelmességet, amelyet ajándékba adhatunk, de az ünnepi asztalon is jól mutat. Mézeskalács nyalóka A mézeskalács sokféle formában elkészíthető. Például pálcikára húzhatjuk, és mintegy sütinyalókaként ajándékba is adhatjuk. Karácsonykor szúrjuk ki például fenyő vagy csillag alakúra. Hozzávalók a tésztához: 50 dkg finomliszt, 15 dkg méz, 7 dkg vaj, 2 tojás, 15 dkg porcukor, 4 tk mézeskalácsfuszer, 1 csapott mk szódabikarbóna, 2 ek víz. Az írókához (hó): 1 tojásfehérje, 5-6 ek cukor, pár csepp ecet. Elkészítés: A tésztához a mézet, a vajat és a cukrot összeolvasztjuk a fűszerrel, majd a többi hozzávalóhoz adjuk, begyúrjuk. Hagyjuk 1 napig hűtőben pihenni. Ezután kinyújtjuk kb. fél cm vastagra, kiszaggatjuk és 180 fokon 10 perc alatt megsütjük. Ha kihűltek, hurkapálcára fűzzük, és az írókával kidíszítjük. Az írókához a tojásfehérjét a cukorral és pici ecettel kemény habbá verjük. Tetszés szerint akár nagyobb „jégcsapokkal” is díszíthetjük a fát. A sütinyalókákhoz, mérettől, darabszámtól függően, a tészta fele vagy negyede is elég. A maradékból készíthetünk karácsonyfadíszeket. Ez a tészta nem puhul meg annyira, mint a kifejezetten étkezésre szánt, de természetesen fogyasztható. www.ujszo.com Pálcikás forró csoki A felnőttek hangulatáról a koktéloknak köszönhetően már gondoskodtunk. A gyerekek biztos örülni fognak egy bögre forró csokoládénak -főleg, ha a csoki csinos, pálcikás formában érkezik. Hozzávalók (16 darabhoz): 45 dkg jó minőségű csokoládé (ízlés szerint tej- vagy étcsokoládé is lehet), 1 bögre porcukor, fél bögre kakaópor, csipet só, fél bögre mini mályvacukor. Elkészítés: A csokoládét tördeljük darabokra, rakjuk tálba, olvasszuk fel a mikrobán. A cukrot, a kakaóport, a sót keverjük össze egy tálban, öntsük a tetejére a folyós csokoládét, kevergessük, amíg sima krémmé nem válik. Ideális esetben akad otthon szilikon pralinéformánk vagy hasonló eszközünk (pl. mini muífinforma). A csokoládét zacskóba töltjük, levágjuk az egyik sarkát, és a mélyedésekbe Energiatartalom 225 kcal darab Nehézségi fok • •• töltjük. Beleszúrunk egy-egy faspatulát vagy pálcikát, a tetejét pedig megszórjuk a mini mályvacukorral. Dermedésig hűtőbe tesszük legalább 4 órára. Utána kinyomkodjuk a formából, celofánba csomagoljuk, szalaggal díszítjük - vagy azonnal kerítünk egy bögre forró tejet, amelyben kevergetve felolvasztjuk a forró csokit, ízlés szerint a csokit jellegzetes téli fűszerekkel - fahéjjal, szegfűszeggel, csillagánizzsal, tonkababbal - is ízesíthetjük. Karácsonyfa sütinyalóka Hozzávalók (20 darabhoz): A tésztához: 150 g puha vaj, 150 g cukor, 4 tojás, 300 g tortaliszt, fél tk sütőpor, 8 ek tej. A vajkrémhez: 80 g puha vaj, 120 g porcukor, 200 g natúr krémsajt. A díszítéshez: 500 g fehér csokoládé, piros élelmiszerfesték, zöld élelmiszerfesték, színes cukorgyöngy/dekorcukor, hurkapálca vagy nyalókapálca, szalag. Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A vajat és a cukrot keverjük habosra. Fokozatosan adjuk hozzá a tojásokat, keverjük össze. Szitáljuk össze a lisztet és a sütőport, majd fokozatosan keverjük a vajas keverékhez, közben a tejet is adagolva. Jól dolgozzuk el a tésztát. Sütőpapírral bélelt tortaforfnában süssük készre a tésztalapot kb. 50 perc alatt, a végén ellenőrizzük tűpróbával. A tortalapot hagyjuk teljesen kihűlni, majd vegyük ki a formából, és morzsoljuk egy tálba. A vajkrémhez a vajat és a porcukrot habosra keverjük. Fokozatosan belekeverjük a krémsajtot. Ezután dolgozzuk össze a tortamorzsával, a masszából formázzunk kb. 6-7 cm magas kúpokat (fákat), szúrjunk minden darabba egy-egy pálcikát. Rakjuk a sütinyalókákat tányérra, és körülbelül 1 órára toljuk a hűtőbe. Daraboljuk fel a fehér csokoládét, forró vízfürdő fölött olvasszuk fel. Húzzuk le a tűzről, hagyjuk kissé visszahűlni. Körülbelül 3 evőkanálnyit színezzünk piros ételfestékkel, ezt tegyük egy zacskóba. A maradék csokoládét zöld ételfestékkel színezzük. A kis fákat mártsuk bele a zöld csokoládéba, csepegtessük le. Ideális esetben találunk otthon egy darab polisztirol hablemezt Energiatartalom 360 kcal adag Nehézségi fok vagy hasonlót, ebbe szúrhatjuk a sütinyalókákat száradni. Ha ez nem áll rendelkezésre, alacsonyabb poharakba állítva szárítjuk meg őket. Amikor a zöld csokibevonat megszáradt, a piros csokoládét kis pöttyökben rákenjük, és tetszés szerint díszítjük cukorgyöngyökkel és szalaggal. Megjegyzés: Nem feltétlenül kell külön tortalapot sütnünk: ha az ünnepekre sütött sütemények levágott széleiből összegyűlt valamenynyi, ezt is morzsásíthatjuk, elkeverhetjük krémsajttal vagy lekvárral, a lényeg, hogy masszív, de formázható tésztát kapjunk. Utána ezzel dolgozunk tovább. A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az ízvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3.
