Új Szó, 2021. augusztus (74. évfolyam, 176-201. szám)
2021-08-20 / 192. szám
WWW.UJSZO.COM ■ UJSZO<®UJSZO.COM Áfonyás málnás gyümölcsleves HOZZÁVALÓK: 4 poh vörös áfonya ■ 4 pohár almaié ■ 2 pohár málna ■ 0,25 pohhár cukor ■ 2 ek citromlé ■ 0,5 kk fahéj ■ 2 pohár tejszín, 2 ek kukoricaliszt. ELKÉSZÍTÉS: Megmossuk az áfonyát, és az almalében felmelegítjük, 10 percig lassú tűzön főzzük. Szitán átnyomjuk, majd a málnát is átpaszszírozzuk ugyanezen a szitán. A szitán maradt pépre nincs szükség, a levét felforraljuk. Hozzákeverjük a cukrot, a citrom levét és a fahéjat. Beleöntünk 1,5 pohár tejszínt. A kukoricalisztet elkeverjük a maradék tejszínnel, hozzáöntjük a leveshez. 5 percig főzzük. Forrón vagy hidegen tálaljuk. Maceszgombócleves HOZZÁVALÓK: 15 dkg pászka ■ 5 dkg libazsír ■ 1 db vöröshagyma, petrezselyem zöldje ■ 2 db tojás ■ őrölt fekete bors, őrölt gyömbér ■ só ■ 2 liter húsleves libaaprólékból. ELKÉSZÍTÉS: A pászkát kettétörjük, az egyik felét hideg vízbe áztatjuk, a másik felét apróra zúzzuk. Egy serpenyőben felizzítjuk a libazsír felét, benne üvegesre pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, belekeverjük a szintén finomra vágott petrezselyemzöldet. Hagyjuk kihűlni. A tojássárgáját a maradék libazsírral habosra keverjük, hozzáadjuk a vízben áztatott, majd kinyomkodott pászkát, a pirított petrezselymes hagymát, és jól összedolgozzuk. Sóval, borssal, gyömbérrel ízesítjük. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, meglazítjuk vele a masszát, és a pászka másik felét is hozzáadjuk. Fél órára hűtőbe tesszük. Hideg vízbe mártott kézzel apró gombócokat formázunk, és a forrásban levő levesben kifőzzük. Savanyú bableves HOZZÁVALÓK: 25 dkg száraz tarkabab ■ só ■ 1 szál sárgarépa * 1 szál petrezselyemgyökér* 1 fej vöröshagyma ■ 1 szál füstölt kolbász ■ 2 db babérlevél * 1 marék csipetke ■ 1 ek zsír * 1 gerezd fokhagyma ■ 1 tk pirospaprika * 1,5 dl tejföl ■ 1 ek ecet. ELKÉSZÍTÉS: A szárazbabot egy éjszakára beáztatjuk, utána bő, sós vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk a felkarikázott répát, petrezselyemgyökeret, a hagymát (egészben), a felkarikázott kolbászt és a babérlevelet. Amikor félig megfőtt (kb. 40-45 perc), belefőzzük a csipetkét. Ha a bab megfőtt, berántjuk a zsíron pirított fokhagymás paprikás rántással. Ha forrni kezd, 1,5 dl tejfölt teszünk bele, alaposan elkeverjük, és 2 percig ismét forraljuk. A főzés végén 1 evőkanál ecettel ízesítjük. * IZVILÁG EXTRA Nálunk minden pénteken történik valami, gasztroestek, élő zene, a Villa Rosa minden hétre tartogat valami meglepetést. Foglalás: +421 31 90 27 70 Uilla Rosa - panzió és étterem Dunaszerdahely, Jesenshy u. 6. Lencseleves HOZZÁVALÓK: 2 ek olívaolaj ■ 1 fej vöröshagyma ■ 1 db sárgarépa ■ 25 dkg vörös lencse ■ 11 húslevesalapié * 2 ek paradicsompüré ■ 1 db paradicsom ■ só ■ 1 dl cukrozatlan habtejszín* 0,5 csokor petrezselyem. ELKÉSZÍTÉS: Lábasban felforrósítjuk az olívaolajat, és megpároljuk rajta a meghámozott, felaprított hagymát és répát, valamint az átöblített, alaposan lecsepegtetett lencsét. Felöntjük a lencsés keveréket az alaplével, beleforgatjuk a paradicsompürét, a megmosott, felkockázott paradicsomot, megsózzuk, és felforraljuk. Közepes lángon, lefedve főzzük tovább a levest addig, amíg a zöldség megpuhul. Lehúzzuk a levest a tűzről, botmixerrel pürésítjük, végül tányérokba merjük. A kemény habbá vert tejszínnel és a petrezselyem lecsipkedett leveleivel díszítve tálaljuk. CSALLÓKÖZBŐL ÍZZEL-LÉLEKKEL i/Vll EXTRA 2021. Augusztus I CL o HIRDETÉS ■ DP210019 KlfiW 1(111 a [fjM KAÍIIIÍTV WWW VIOAMPARADtCSOM.HU
