Új Szó, 2021. augusztus (74. évfolyam, 176-201. szám)
2021-08-09 / 182. szám
10 GYÓGYHÍREK EGESZSEG 2021. AUGUSZTUS 9. www.u3sz0.com TUDTA? Nyáron veszélyben a máj Előfordul, hogy nyáron nem figyelünk oda az egészséges táplálkozásra, a rendszeres mozgásra, és ennek veszélyes következményei lehetnek nemcsak a felszaladó kilók miatt, de májunk állapotára nézve is. Grillezzünk, de biztonságosan! Egy friss kutatás eredményei szerencsére azt mutatják, hogy van egy mindenki számára elérhető ital, ami némileg ellensúlyozhatja a májat károsító hatásokat. A máj elengedhetetlen szerepet játszik az anyagcsere folyamataiban, a méregtelenítésben, illetve egyes vegyületek szintetizálásában és tárolásában. A máj állítja elő a koleszterint, tisztítja meg a beérkező vért, számos létfontosságú fehérjét és alvadási faktort termel, A-, D- és B12-vitaminokat raktároz, és a toxikus anyagok lebontásában is elsődleges szerepet játszik. Létfontosságú szervünk viszonylag jól bírja a fokozott terhelést is, de érdemes vigyáznunk rá, mert súlyos következményekkel járhat, ha a májunk kapacitása végéhez közeledik. A krónikus májbetegségek kialakulásának kockázatát növelheti egyebek mellett például az elhízás, a cukorbetegség, az alkoholfogyasztás, a dohányzás, a hepatitis-B és -C vírusfertőzés. így ha a mértéktelen evés-ivás, a nem megfelelő higiéniai körülmények, a megszokottnál intenzívebb szórakozás, bulizás tartósan jelen vannak az életünkben, akkor annak májunk láthatja a kárát. A BMC Public Health című orvosi folyóiratban néhány hete megjelent tanulmány szerint azonban van egy évezredek óta kedvelt ital, melynek rendszeres fogyasztása csökkenti a krónikus májbetegségek kialakulásának kockázatát. A tanulmány szerzői több mint tíz éven át követték félmillió ember egészségi állapotát, és arra a következtetésre jutottak, hogy azok körében, akik napi 3-4 csészényi kávét fogyasztottak, csökkent a krónikus májbetegség előfordulása, és kevesebben hunytak el májbetegség következtében. Az összes résztvevő 78 százaléka (384 818 ember) fogyasztott kávét, míg 22 százalékuk (109 767 ember) nem. A kávét nem fogyasztókhoz képest a kávézóknál 21 százalékkal kevesebb volt a krónikus májbetegség, közel 20 százalékkal alacsonyabb a krónikus vagy zsírmájbetegség kialakulásának, és 49 százalékkal a krónikus májbetegség miatti halálozás kockázata. A közlemény azt is kiemeli, hogy a kávé előnyös, májvédő hatásai bármilyen típusú kávé rendszeres fogyasztása esetében kimutathatók. Jó hír ez azoknak, akik kedvelik és rendszeresen fogyasztják akár a frissen főzött, akár az instant, akár a magunkkal vihető, aludobozos jegeskávét, koffeines vagy koffeinmentes változatban egyaránt! Egy féktelen időszak után természetesen nem az a megoldás, ha mértéktelenül döntjük magunkba a kávét vagy a belőle készült italokat. Valamint itt is fontos a mértékletesség, azaz, hogy a napi 5 csészényi mennyiséget ne lépjük túl. De jó tudni, hogy a nyári kilengések hatásait kicsit kompenzálhatjuk a világ egyik legkedveltebb italával! (napidoktor) Mikor grillezzen a család, ha nem nyáron? Ám nemcsak a helyes módszerre, hanem a megfelelő nyersanyagra is nagy gondot kell fordítani. A Közegészségügyi Hivatal ajánlásai alapján készült összeállításunkban a legfontosabb tudnivalókat foglaltuk össze: • A szakemberek szerint a gázra és villanyáramra működő grillező biztonságosabb, könnyebb kezelni, mégis a szénen való sütés a népszerűbb. • Fontos, hogy a grillező mindig tiszta legyen. A sütőn felhalmozódott égéstermékek ne kerüljenek az ételre. • Mindig faszenet vagy grillezésre ajánlott brikettet használjon, soha ne festett fát - rákkeltő vegyszerek szabadulhatnak fel belőle. • A húst vágja vékony szeletekre vagy apró darabokra, klopfolja ki - ezzel lerövidíti a grillezés idejét. A húsról távolítsa el a a bőrt és a zsírt. • Ha vastagabb szeletet hagyott, mikrohullámú sütőben enyhén süsse meg. Gyorsabban és egészségesebben lehet grillezni a pácolt húst. • A mélyhűtött húst olvassza ki, de soha ne szabadon vagy meleg vízben, hanem a hűtőszekrényben. Ha fagyos húst akar sütni, előfordulhat, hogy a közepe nyers marad, a felszíne pedig megég. • Grillezés közben rendszeresen forgassa meg a húst, de ne szúrja át, hogy a leve ne folyjon ki. • A húst alumínium fóliában vagy tálcán süsse - a leve és a zsír nem csepeg a tűzre, ezzel megakadályozza, hogy veszélyes anyagok képződjenek. • A húson kívül brokkolit, paradicsomot, paprikát, cukkinit, padlizsánt is grillezhet. • A nyers húst és halat a zöldségtől és más élelmiszerektől távol tartsa. A kész sült ételt tegye tiszta tányérra, ne arra, amin a nyers étel volt. • Sütéskor ügyeljen arra, hogy a keze és a segédeszközök tiszták legyenek. • Az ételt minél gyorsabban fogyassza el. • Egy szezon alatt egészséges embernek maximum hetente kétszer ajánlott grillezni, hogy a májat ne terheljük meg túlságosan. Azért fontos betartani ezeket a szabályokat, mert • A hús felszínén mikroorganizmusok vannak, amelyek gyorsan elszaporodnak, ha nem megfelelően bánunk vele, rosszul tároljuk, ha nem megfelelő hőmérsékleten sütjük, ha nem tartjuk be a higiéniai szabályokat. • Amikor a zsír ég, rákkeltő poliaromatikus szénhidrátok képződnek, ami a zsír mennyiségétől függ. Ezért kell sütés előtt eltávolítani a bőrt és a zsírt, és a húst fóliával védeni. • A magas hőmérséklet hatására megváltozik az élelmiszerek fehérjére, és rákkeltő anyagok - heterociklikus aminok - keletkeznek, ezért ajánlatos alacsonyabb hőmérsékleten grillezni. (kovács) HA A MÓDSZER VALÓBAN HATÁSOSNAK BIZONYULNA, JELENTŐSEN SEGÍTENÉ A KEMOTERÁPIÁS KEZELÉSEK HATÉKONYSÁGÁT Becsaphatok lennének a rákos sejtek? A Harvardi Orvosi Iskola (HMS) legnagyobb oktatókórháza, a Massachusetts! Általános Kórház (MGH) által végzett új kutatás alapján a szakemberek úgy vélik: megtalálták a módját, miként lehetne elérni, hogy a rákos sejtek elfogyasszák a beteg életben maradását és önmaguk pusztulását jelentő gyógyszereket. Jó ideje ismert, hogy a rákkezelésre szánt bizonyos hatóanyagokat érdemes a vérben található albuminhoz kötni (a szérumfehérjék közül a legnagyobb mennyiségben az albumin van jelen a vérben; szerepe egyebek mellett bizonyos anyagok megkötésében, szállításában, tárolásában van). Ennek az a magyarázata, hogy a daganatok kifejezetten kívánják a fehérjét, ugyanis tulajdonképpen ez táplálja a rosszindulatú sejtburjánzást. A tumorok számára hozzáférhető albumin bekebelezésével akaradanul magukhoz veszik az ahhoz kötött gyógyszereket is. Egy konkrét példa: az Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerbiztonsági Felügyelet (FDA) által évekkel ezelőtt jóváhagyott, azóta széles körben használt, nanorészecske formában albuminhoz kötőn paditaxel (nab-PTX) kemoterápiás szer sikeresen alkalmazható tüdő- és hasnyálmirigyrák kezelésére. A gyakorlat azonban azt mutatja, gyakran nagyon nehéz a rákellenes szereket bejuttatni a daganatba. Miles Miller, a tanulmány vezetője a következőket mondja erről: „Nem minden beteg reagál a nab-PTX-re, és a daganatba való bejuttatásának hatékonysága vegyes, mert nem értik meg teljesen, hogy az albumin miként hat a gyógyszer szállítására és hatására.” A módszer tökéledenségének megértéséhez rákos egereken ellenőrizték, hogyan lehet a nab-PTX anyagot a daganatba juttatni. 3D mikroszkópot és úgynevezett szövettisztító módszert használtak. Mint kiderült, a rákos sejtek valóban képesek nagy mennyiségű nab-PTX-et felvenni. Továbbá arra is fény derült: a gyógyszer felvételét azok a jelátviteli pályák szabályozzák, amelyek a sejtek tápanyagául szolgáló albumin felvételében vesznek részt. Ran Li, a tanulmány résztvevője kifejti: „Ez a felfedezés azt sugallja, hogy ha megváltoztatnánk ezeket az utakat, akkor be tudnánk csapni a rákos sejteket, hogy tápanyaghiányt érezzenek, aminek hatására pedig több nab-PTX-et fogyasztanának.” Az is kiderült, a daganatok kezelése a jelátviteli út egyik fontos elemének, az úgynevezett inzulinszerű növekedési faktor-1 receptor blokkolásával elérhető, hogy a rákos sejtek glükózhiányt érezzenek, aztán falásba kezdjenek, aminek hatására a daganatban több nab- PTX halmozódik fel, s így pedig növelhető a gyógyszer hatékonysága. Ha a módszer valóban hatásosnak bizonyulna, tényleg jelentősen segítené a kemoterápiás kezelések hatékonyságát. Összeállította: Csibrányi Zoltán
