Új Szó, 2021. március (74. évfolyam, 49-75. szám)
2021-03-04 / 52. szám
Aktuális WWW.UJSZO.COM ■ UJSZO(®UJSZO.COM ■ VASARNAP0VASARNAP.COM ■ WWW.VASARNAP.COM Ételek, amelyek jót tesznek AZ ANYAGCSERÉNKNEK A máj az anyagcsere egyik legfontosabb szerve: a véráramba kerülő anyagokat átalakítja, hogy a szervezet számára könnyebben hasznosíthatók legyenek, illetve kiválasztja azokat, amelyektől, salak- vagy méreganyagok lévén, meg kell szabadulni. Fontos feladata a zsírok feldolgozása. Jó működése tehát egyik alapja egészségünk megőrzésének, azonban helytelen táplálkozással sokat lehet rontani a hatékonyságán. A máj védelmében (is) érdemes tartózkodni a rendszeres vagy alkalmi, de nagy mennyiségű alkoholfogyasztástól. Vitamindús gyümölcsnektár Ezt a turmixot magas vitamin- és fruktóztartalma teszi különösen alkalmassá arra, hogy a májbetegségben szenvedőknek ajánljuk. Elkészítése igen egyszerű, a hozzávalók szinte minden háztartásban amúgy is megtalálhatóak cgy-egy átlagos téli napon. A megtisztított gyümölcsöket vágjuk apró kockákra, majd tegyük a turmixgép kelyhébe. Adjunk hozzá kevés vizet, ízesítsük mézzel és szórjuk meg kevés fahéjjal. Pár percig magas fokozaton turmixoljuk össze. Elkészítési ideje 10 perc. V eszélyt jelent a máj egészségére nézve a rendszeres székrekedés: a vastag- és végbélben pangó székletből ugyanis a méreganyagok újra felszívódnak, amelyek szintén a májnak adnak aránytalan munkát. Ezért a kímélő étrend egyik alapszabálya, hogy bőséges folyadékbevitellel segítsük a kiválasztó szerveink, köztük a máj működését, hogy könnyebben kiürülhessenek a toxikus salakanyagok. Rostban dús táplálkozással elejét vehetjük a székrekedés kialakulásának, és az segítheti a regenerálódást, ezt friss gyümölcsök, saláták, gyümölcslevek biztosíthatják. Májbetegeknek szigorúan tilos viszont az alkoholtartalmú italok fogyasztása, és ez a korlátozás nemcsak a tömény italféleségekre, alkohol és koffein fogyasztásában pedig tanúsítsunk mértékletességet. KÍMÉLŐ ÉTREND Olyan diéta ajánlott, amely kíméli ezt a fontos szeivet, és elősegíti az elpusztult májsejtek regenerálódását. Ez az étrend legyen gazdag könnyen emészthető szénhidrátokban és fehérjékben, ajánlatos azonban a zsiradékban visszafogottnak lenni. A C- vitamin bőséges bevitele hanem a sörre, a borra is vonatkozik. Nézzünk néhány jó szívvel ajánlható ételféleséget! REBARBARALEVES A folsavat és szelént bőségesen tartalmazó rebarbarát a népi gyógyászat májproblémákra javasolja, és a dietetikusok is a májkímélő ételek között ajánlják. Azoknak azonban, akiknek vesekövük is van, jobb tartózkodni tőle, mert magas az oxálsavtartalma. Folsav- és szeléntartalma különösen értékes táplálékká teszi, és a kalóriatartalma is olyan csekély, hogy akár fogyókúrázók is ehetik. LENCSELEVES Bár a lencse a többi száraz hüvelyeshez hasonlóan magas energiatartalmú és puffasztó hatású, a nagy szénhidráttartalma és ami'nosavai jótékony hatást fejthetnek ki a heveny májbetegségek utáni regenerálódásban. Meglehetősen magas energiatartalmú leves készíthető belőle, amely akár önálló ételként is fogyasztható. (hazipatika) Májvédő nővén yeink májsejtek regenerációjának elősegítése, valamint az epefolyadék-termelés fokozása. Serkenti továbbá azepeelfolyást, illetve az epehólyag és az epeutak összehúzódását. Szélhajtó, görcsoldó, étvágyserkentő, továbbá segíti a gyomorkiürülést is. Teaként és különböző készítmények alkotóelemeként is használatos. Az articsóka teát a növény leveléből készítik. A növény nyersen felhasználható salátákhoz, és köretként is tálalható. Az articsókatartalmú készítmények hosszú távon szedhetők, azonban heveny tünetek esetén, akut máj- és epeúti gyulladás, valamint veseelégtelenség esetén nem alkalmazható. (atv) 6 Egészség EXTRA 2021. március ■MMHjMMMMMMHMHMMaMMnMKBMMHHnKim MÁRIATÖVIS (SILYBUM MARIANUM - PESTREC MARIÁNSKY) Népies neve őszbogáncs, a legismertebb és leghatásosabb májvédő növény. Gyógyászati célokra a növény termését használják. osztódását és regenerációját, valamint stabilizálják a májsejtek sejthártyáját (membránját), és megkötik a szabad gyököket. A növény kivonatából készítenek vény nélkül kapható egy teáskanálnyit leöntünk 250 ml forró vízzel, majd tíz perc áztatás után leszűrjük. Melegen fogyasszuk naponta háromszor: reggel éhgyomorra, valamint ebéd és lefekvés előtt. ARTICSÓKA (CYNARA SCOLYMUS - ARTlCOK) Az articsóka szintén fontos májvédő növény. Elsősorban a levelét használják fel, néha a gyökerét is. Keserűanyagok, flavonoidok és cseranyagok találhatók benne. Hatásai közül kiemelendő a tablettákat és kapszulákat, terméséből és leveléből pedig teát. Súlyosabb esetekben orvosi, kórházi kezelésként is alkalmazzák injekciók, infúziók formájában. Teakészítéskor a termésből vagy a levélből Fő hatóanyagai az úgynevezett flavonoglikánok (három alkotórészből álló szilmarinkomplex), tartalmaz továbbá keserűanyagot, linolsavat és olajsavat is. A flavonoglikánok segítik a májsejtek HM
