Új Szó, 2020. november (73. évfolyam, 254-277. szám)
2020-11-28 / 276. szám
www.ujszo.com A KAVE VILAGA ■ 2020. NOVEMBER 28. 21 ÉT akács Sándort, a cég r W fiatal tulajdonosát a M Bonté cégről, a kez- JLa detekről, az elért sikerekről és a tervekről faggattam. • Mikor indult a cég és miért éppen Bonté? Az első kávézómat 2010-ben nyitottam. Ekkor kezdett igazán érdekelni a kávé, de nem csak, mint egy ital, amit felszolgálok a kávézóban, hanem mint maga a termék. Érdekelt a kávé termesztése, a forgalmazása, a feldolgozása, a pörkölése - minden, ami ezzel az érdekes növénnyel kapcsolatos. Először is elolvastam az idevágó szakirodalmat, majd elkezdtem látogatni a kávéval kapcsolatos eseményeket, bemutatókat, később a kávépörkölés szakmájával is megismerkedtem. Elvégeztem a kávépörkölő kurzust, mert elhatároztam, hogy a kávézóimban saját pörkölésű kávéval szolgálok a vendégeknek. Hobbimmá vált a kávé, minden érdekel, ami ezzel kapcsolatos. Persze, egyszerűbb lenne előre asomagolt pörkölt kávét használnom, de én az elejétől fogva a minőséget, az egyediséget kerestem a kávéban. • Bonté, azaz minőség, színvonal? Igen, azt szeretném, hogy az, aki megkóstolja a kávémat, érezze, hogy valami különlegest, egyedi minőséget kapott a kávéscsészéjébe. Megvásároltam a kávépörkölőt, ami itt látható, az érsekújvári bemutatótermünkben és nekifogtam a kávépörkölésnek. Ez egy vadonatúj gép, a kiegészítőket is magam válogattam hozzá össze, úgy, hogy a kész termék megfeleljen az Bonté - EGY CÉGNÉV, ÉS AMI MÖGÖTTE VAN A Bonté egy érsekújvári székhelyű kávézóláncolat neve, de egyben egy kávékülönlegességeket forgalmazó cég neve is. Jelenleg a Bonté 26 féle frissen pörkölt szemeskávét kínál, melyek megrendelhetőek a webshopjukról, de személyesen is meg lehet azokat vásárolni Érsekújvárott, a Mihály bástya 21. szám alatti bemutatótermükben, amely egyben kávézó is, és a kávépörkölés is itt folyik. általam elképzelt minőségnek. Nem volt olcsó dolog, de megérte. Annyi kávét tudok rajta lepörkölni, amennyi a kávézóimba kell, de csomagolom is a kávét. Nyáron, mikor a fő szezon van, 8 városban - • Érsekújvárott, Naszvadon, Párkányban, Nyitrán, Zólyomban, Zsolnán, Púchovban és Trencsénben - 16 helyen lehet Bonté kávét kapni. Kedveltek a cofifee-to-go termékeink, főleg ilyenkor, amikor a kávézóinkat ideiglenesen be kellett zárnunk, csak ablakon, illetve az ajtón keresztül a teraszokon árulhatjuk termékeinket. • Mit tegyen, aki otthon kívánja élvezni a Bonté káv£ finom ízét? Jöjjön el a bemutatótermünkbe, vagy a nemrég indított e-shopunkon keresztül vásároljon egyenesen tőlünk szemes vagy darált Bonté kávét, sőt, zöld kávét is árulunk, annak, aki otthon, serpenyőben kívánja pörkölni a saját kávéját. Negyed, fél és kilós kiszerelésben kapható a Bonté kávé, de megrendelésre 125 grammos csomagocskát is készítünk. így azok, akik szeretnek új ízeket kipróbálni, új kávéfajtákkal megismerkedni, nálam bőséges kínálatra lelnek. • Honnan érkezik a zöld kávé ide, az érsekújvári pörkölőhöz? A kávét egy Olaszországi kikötő nagyraktárában vásárlóm, ahol megtalálható a világ szinte összes kávéja. Ügy, mint például a borok esetében is, rengeteg féle kávé létezik, termőterülettől, fajtától, termesztéstől függően. Ahány féle kávé, annyiféle íz. Csodálatos a kávé világa, ha belemerül az ember, rengeteg érdekességre, kuriózumra lel. Ezeket szeretném átadni a Bonté termékein keresztül. • Milyen kávét kínál a Bonté bemutatótermében? Brazíliából több fajta kávénk van, Kolumbiából, Guatemalából, Etiópiából, a Dominikai Köztársaságból és Peruból is van kávénk, és újdonságként Kenyából, Hondurasból vettem kávét, Mexikóból pedig organikus kávét sikerült beszereznem. Ezek mind arabika jellegű kávék. Készítek blend kávékat, azaz arabika és robuszta kávék keverékét, ezek nagyon érdekes ízvilágot képviselnek a kínálatunkban. Azon igyekszem, hogy minden kávézómban minden fajta kávémat kapni lehessen. Extra minőségű kávéfőző gépeinkből a legfinomabb Borité ínyencségekkel várjuk a kedves kávézni vágyókat, (x) Külörvleges készítésű koffeinmentes biokávé MEXICO FAIRTRADE ORGANIC EGY KÁVÉ, AMELY VÁRANDÓS ANYUKÁKNAK, SZOPTATÓ NŐKNEK VAGY GY0M0RBÁNTALMAKKAL KÜSZKÖDŐ EMBEREKNEK IS AJÁNLOTT. Ez a koffeinmentes kávé svájci vizes feldolgozó programmal (Swiss Water Process) készül, amely ügyel a víz, a hőmérséklet és az idő minőségére, illetve arányaira. Ezzel a módszerrel vegyszermentesen lehet eltávolítani a kávéból a koffeint. Először egy forró üstben a zöld kávészemek mosódnak ki. A magokból az olajjal és a vízben oldódó anyagokkal együtt kiválik a koffein is, így készül a zöldkávé sűrített oldata. Ezt szénfilterrel átszűrik. A szénfilter csak a koffeinmolekulákat szűri ki, így megmarad a finom, a vízben feloldott kávéösszetevőket tartalmazó sűrítmény. Ezután eltávolítják a zöld kávészemeket, amelyekre már nincs szükség. A következő lépésben újabb zöld kávészemeket adagolnak a sűrítménybe, de ezekből már nem mosódik ki az olaj és egyéb vízben oldódó anyag, csak a koffein, amit ezután szénfilterrel kiszűrnek. Ezt a procedúrát még néhányszor megismétlik, így készül a 99,9 százalékos koffeinmentes kávé. Az egész folyamat 10 óráig tart, miközben folyamatosan ellenőrzik minden adag zöldkávéban a hőmérsékletet, a műveletek közt eltelt időt és a koffeintartalmat. Jellegzetessége, hogy a kávé kizárólag női kezeken megy keresztül. A kávétermő területek nők tulajdonában vannak, a termesztést az ültetéstől a szüretelésig, a feldolgozást és az exportálást is kizárólag nők végzik. A Woman cofféé from Guatemala kiváló minőségű kávé, a Bonté kínálatában kiemelt helyet foglal el. Guatemalái női kávé: Women coffee from Guatemala DP200601
