Új Szó, 2020. szeptember (73. évfolyam, 203-226. szám)
2020-09-03 / 204. szám
Mozaik WWW.UJSZO.COM ■ UJSZO(®UJSZO.COM ■ VASARNAP<®VASARNAP.COM ■ WWW.VASARNAP.COM Miből készül valójában az instant kávé? J rí..i ízből hatan - tévesen - élénkítő hatását gyen-A- gébbnek tartják a géppel főzött kávéénál. Napi két-három feketének egészségvédő hatása is lehet; ennek ellenére sokan még mindig vízhajtó, csontkárosító szerepet tulajdonítanak neki. Az instant 100% valódi kávéból készül. A felmérésben megkérdezettek közel harmada tévesen úgy véli, hogy az instant kávéba mesterséges anyagok kerülnek a készítéskor, ráadásul egyharmaduknak fogalma sincs, hogyan és miből készül ez a fajta fekete. Pedig az instant teljes mértékben valódi kávé, arabica és robusta fajták keveréke. A két fajta keverésének aránya adja meg a különböző instant kávékra jellemző ízt. A granulátum összetételével kapcsolatban is változóak a vélemények: a válaszadók 38 százaléka tartja pótkávénak az instantot. Míg a pótkávé összetevői a gabonafélék, mint például a cikória - melynek íze hasonlít kissé a kávéra - lehetnek, addig az instant termékek 100% valódi kávéból készülnek. Az egyetlen adalék a forró víz, amelyet mi magunk öntünk hozzá! Az instantról csak minden második megkérdezett tudja, hogy az őrölt pörkölt kávé lefőzését követő vízelvonással készítik a granulátumot. Ezt a vízelvonást pótoljuk, amikor az instanthoz öntjük a forró vizet. így az ere deti lefőzött kávét nyerjük vissza. Az instant ereje és íze ugyanolyan, mint a főzött kávéé. A kutatásból kiderült, hogy hatvan százalék nem tartja olyan erősnek az instant kávét, mint főzött társait. Mivel az instant egy előfőzött kávé, rajtunk múlik, hogy milyen erősre és ízesre szeretnénk elkészíteni. Mindez attól függ, mennyi forró vizet vagy tejet öntünk a granulátumhoz. Az instant kávé antioxidáns hatású polifenoltartalma sem tér el a főzött verziótól, sőt, jó hír, hogy a feketénkhez hozzáadott tej sem ront az egészségvédő hatáson, így napi két-három csésze akár instant, akár főzött kávé elfogyasztása hozzájárulhat egészségünk megőrzéséhez. A feketéhez sok tévhit kötődik, például hogy csontritkulást okoz, hogy emeli a koleszterinszintet és a szívritmuszavar kockázatát. Ezzel szemben a legfrissebb kutatások szerint a normális vagy már beállított vérnyomással rendelkezők is nyugodtan elfogyaszthatnak napi egy-három csészével. Még a kismamáknak sem tiltott a kávézás; a magzat élénkségét szem előtt tartva egy-két kávé megengedett lehet ebben az időszakban is. (napidoktor) Aki kevesebbet eszik, lassabban öregszik? Egy friss kutatás szerint azok, akik csökkentik a kalóriabevitelt, lassabban öregszenek. A Duke University munkatársai kezdetben hernyókon, majd szúnyogokon, végül pedig egereken tesztelték, hogy milyen hatással van szervezetükre az, ha kevesebb kalóriát vesznek magukhoz. Miután az eredmények ígéretesnek bizonyultak, az is tesztelésre került, hogy mi a helyzet az emberekkel: vajon az ő esetükben is lelassul az öregedés biológiai folyamata? A szakemberek 145 olyan embert vizsgáltak, akiknek két éven keresztül sikerült elérniük, hogy kalóriabevitelük 12 százalékkal csökkenjen. A kontrollcsoportban 75 olyan ember volt, akik egyáltalán nem szabályozták kalóriabevitelüket. A kutatás kezdetekor a résztvevők biológiai átlagéletkora 37 év volt, kronológiai koruk azonban közelebb volt a 38-hoz. A biológiai kort a koleszterinszint, vérnyomás és hemoglobinszint mérése segítségével határozták meg. A kétéves követés során a biológiai kor átlagosan 0,11 évvel emelkedett 12 havonta a kalóriacsökkentett csoportnál, míg 0,71 évvel nőtt a kontrollcsoport esetében. Ez egy statisztikailag szignifikánsnak mondható különbség a szakemberek szerint. (napidoktor) 8 Egészség EXTRA 2020. Szeptember Egy nemrég készült fogyasztói kutatás szerint a magyar kávéfogyasztók mindössze tizenhat százaléka tudja, hogy az instant kávé valódi kávéból készül. Nézzük, melyek a tipikus tévhitek az instant kávéval kapcsolatban.
