Új Szó, 2020. augusztus (73. évfolyam, 178-202. szám)
2020-08-20 / 194. szám
HIRDETÉS • DP200415 Ízvilág extra k UJSZO(®UJSZO.COM ■ WWW.UJSZO.COM Bácskai csirkeleves lencsével HOZZÁVALÓK: 1 méretes csirke ■ 60 dkg borjúcsont ■ 10-10 dkg lencse ■ gyökér ■ sárgarépa ■ vöröshagyma egy zeller ■ 20 dkg gomba ■ 5 dkg rizs ■ 3 dl tejföl ■ 2 tojássárgája ■ zsír ■ babér ■ só ■ bors ELKÉSZÍTÉS: A zöldségeket feldaraboljuk, a hagymát egészben hagyjuk és a csonttal, valamint a babérral 3 liter levest főzünk belőlük. Két órán át pároljuk, ekkor beletesszük a csirkét, és megfőzzük. Ha a hús puha, kiemeljük a lábasból és feldaraboljuk. A levest leszűrjük, felében megfőzzük a lencsét. Másik felében a rizst, s mikor puha, áttörjük, és a levet a lencséhez adjuk. A gombát apróra vágjuk, kevés zsíron megpároljuk, sózzuk, borsozzuk. A tojássárgákat a tejföllel kikeverjük egy tálalóedényben, beletesszük a csirkét, a gombát és ráöntjük a levest. Vajdasági káposztaleves HOZZÁVALÓK: 1/2 kiló csirkehús " 25-25 dkg marha- és sertéshús ■ 20 dkg füstölt kolbász ■ 2 dl tejföl ■ 2 fej vöröshagyma ■ 2 tojássárgája ■ só ■ bors ■ liszt ■ paprika ■ zsír ■ savanyúkáposzta-lé ELKÉSZÍTÉS: A húsokat ujjnyi vastag darabokra vágjuk, a csirkét darabjaira szedjük. Rövid lében, sóval, borssal ízesítve föltesszük főni, először a marhahúst, fél óra múlva a sertést és újabb fél óra múlva a csirkét. Ha megpuhultak, lezárjuk alattuk a tüzet. Zsíron lisztet pirítunk, beletesszük a finomra vágott hagymát. Meghintjük paprikával, felöntjük 2 liter káposztalével. Fölforraljuk, hozzátesszük a felkarikázott kolbászt és együtt forraljuk. Ha kell, csak akkor sózzuk utána. Egy levesestálban keverjük el a tejfölt a tojássárgákkal, és öntsük rá a forró levest. Ponty pezsgőben HOZZÁVALÓK: 1,5 kg ponty ■ 1 üveg száraz pezsgő ■ 20 dkg gomba ■ 3 dl tejszín ■ 2 tojássárgája "10 dkg vaj ■ liszt ■ só ELKÉSZÍTÉS: A pontyot megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, sózzuk, tűzálló tálba fektetjük. Ráöntjük a pezsgőt, és kis lángon addig sütjük, míg a pezsgőt fel nem szívta. A gombát finomra vágjuk, vajban megpároljuk és megszórjuk liszttel. Hozzákeverjük a tojássárgákkal elkevert tejszínt, és felfőzzük. A halat betakarjuk a gombás masszával, és közepes lángon 30 percig sütjük. Szeretettel várjuk egy jó hangulatú borkóstolóra peszektergenyei pincészetünkben! Hagyományos ízek új kivitelezésben A zselízi Palik gazdaságban már sokéves hagyománya van a biotermesztésnek, a megtermelt zöldséget és gyümölcsöt házilag fel is dolgozzák. A feldolgozás során újraértelmezik a hagyományos ételeket, és keresik az új lehetőségeket, ízkombinációkat. így jutottak el ahhoz, hogy a hagyományos aszalt gyümölcsök mellett például céklachipset kínálnak. Az aszalás során a legkíméletesebb módszert alkalmazzák, 40 °C-on szárítják a zöldséget és gyümölcsöt, amely során a tápanyagok és vitaminok értékes része megmarad a termékekben. A szilvalekvárt borral házasították, az almát pedig tökkel. A lekvárok nem tartalmaznak ízfokozókat, a szilvalekvárt pedig hagyományosan, több napon keresztül is főzik, hogy a régi ízeket vissza tudják hozni. Ennek köszönhetően nincs szükség tartósítószerre sem. A klasszikus paradicsompürét friss bazsalikommal és fokhagymával főzik. Bort nem csak szőlőből, hanem különféle gyümölcsökből, sőt, még paradicsomból is készítenek. A borok természetesen megkóstolhatok a peszektergenyei pincészetükben. A párlatokban is különlegeset alkottak, vagy 30 féle fajátjuk közül érdemes kiemelni az igazi „egészségbombát", a medvehagyma- és birsalmapálinkát. Természetesen mindezek biotermékek, sőt, itt még a mezőgazdasági állatok is biotermékeket fogyasztanak, így a húsuk is bio. A gyapjút maguk dolgozzák fel kártolással, a belőlük készült textíliákat és csecsebecséket kicsik és nagyok is egyaránt keresik a standoknál. A termékek megvásárolhatóak az e-shopon: ivww.biocentrumshop.sk Hagyományos készítésű lekvárok Házi pálinkakülönlegességek Gyümölcsborok Aszalt gyümölcs és szárított zöldség Bioborok széles választéka Biocentrum, s.r.o. - Csak természetesen! SNP 57, 937 01 Zeliezouce, 0908 372 011, 0911 609 563 biocentrum.palik@gnxail.com, www.bio-centrum.sk Minden termékünk váljék egészségére! 12 Izvilág EXTRA 2020. Augusztus
