Új Szó, 2020. július (73. évfolyam, 151-177. szám)
2020-07-02 / 152. szám
Táplálkozás WWW.UJSZO.COM ■ UJSZO(®UJSZO.COM ■ VASARNAP@VASARNAP.COM ■ WWW.VASARIMAP.COM Ideális időpont a mediterrán diéta elkezdéséhez Tudta, hogy Spanyolország és Olaszország kérésére az UNESCO 8 évvel ezelőtt a mediterrán diétát az eszmei kulturális örökségek listájára vette? Nem véletlenül. Fontos megjegyezni, hogy nemcsak diétáról, hanem az életmód megváltoztatásáról is szó van, amihez a nyár a legmegfelelőbb évszak. Enélkül nincs eredmény... A diéta alapját a gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, főtt tészta, rizs, bab, dió és krumpli bőséges fogyasztása képezi. Az évszaknak megfelelő friss élelmiszereket részesíti előnyben, mert azokban kevesebb vegyszermaradvány és sokkal több vitamin található. Az ételek elkészítéséhez csak olívaolajat használjunk. A napi étrendbe - mérsékelt mennyiségben - építsük be a zsírszegény joghurtot és sajtot. Vörös húsok helyett hetente kétszer hal és egyszer szárnyas, illetve legfeljebb négy tojás fogyasztása ajánlott. Ám a vörös hús kedvelőinek sem kell teljes mértékben lemondani kedvencükről, csupán havonta néhány alkalommal ajánlatos 340-450 gramm mennyiséget fogyasztani. Az elfogyasztott zsír az összenergia 25-35 százaléka legyen (ebből a telített zsír ne legyen több 7-8 százaléknál). A napi desszert elsősorban friss gyümölcs legyen; egyéb édességek (csoki, sütemény stb.) csak hetente 1-2 alkalommal megengedett. Mérsékelt mennyiségben ajánlott étkezés közben vörösbor fogyasztása: a férfiaknak napi 1-2 pohár, a nőknek 1 pohár javasolt, de ez természetesen nem kötelező. A mediterrán diéta alatt a zsírpárna lassan, de biztosan kezd eltűnni testünkről. „Nem elég csak az étrendet megváltoztatni, mozogni is kell, mégpedig rendszeresen, továbbá naponta legalább nyolc órát aludni, sokat pihenni, és a minimumra csökkenteni a stresszt" - mondta Radka Baldová táplálkozási tanácsadó. Könnyen emészthető ételeket kell fogyasztani, amelyek nem terhelik meg az emésztőrendszert. Nagyon fontos a folyadékpótlás is. ERŐSÍTI AZ IMMUNRENDSZERT „A mediterrán diéta alapja a gyümölcs és a zöldség, fontos szerepet játszanak benne a hüvelyesek, a teljes kiőrlésű pékáru, a zsíros és sovány halak, a hús, a savanyított tejtermékek, az olívaolaj, a fűszerek, a dió. A rost szintén nagyon fontos a bél mikrobiomjának helyes összetétele miatt. Ellenkező esetben gyulladásos folyamatok indulnak el, ami a máj és az immunrendszer túlterheléséhez vezet" - tette hozzá a szakember. EZ BIZTOS... A kutatások azt mutatják, hogy a Földközi-tenger mentén fekvő országokban jóval kevesebb a szív- és érrendszeri, valamint a krónikus beteg,'mint a más vidékeken élők körében. Egy washingtoni vizsgálat során 202 olyan személyt vizsgáltak meg, akik a megelőző hat hétben szívinfarktuson estek át. A páciensek 25%át zsírszegény diétára fogták, 25%-ukat mediterrán diétán tartották, a többiek (50%) pedig a hagyományos, kórházi szokások szerint étkeztek. Az eredmények igen meglepőek voltak: a zsírszegény és a mediterrán diéta követőinek 83%-a élte túl problémák nélkül az elkövetkezendő négy évet, a hagyományos étrendet követő csoport tagjainak viszont csak 53%-a. Az étrend magas flavonoidtartalmának következtében a daganatos betegségek kialakulásának kockázatát is csökkenti. A SPORT ELENGEDHETETLEN A rendszeres testmozgás nagyon fontos az ideális testsúly mielőbbi eléréséhez, majd megtartásához és a jó közérzet kialakításához. Lehetőleg mindennap - de minimum egy héten háromszor - félórás testmozgást építsünk be napirendünkbe. Lehet ez kocogás, intenzív séta vagy kerékpározás. Mindenképpen olyan sportot keressünk, amiben örömünket leljük. Ha eleinte nehezünkre esik, de mégis kitartóan végezzük, hamarosan rászokunk, jól fog esni, és ha kihagyjuk, hiányozni fog. (vit-k-mm) Fokhagymás tésztába mártogatott cukkinikarikák Elkészítési idő 45 perc. HOZZÁVALÓK 1 db közepes méretű cukkini, 2 db tojás, 3 csapott evőkanál finomliszt, 3 gerezd fokhagyma, só ízlés szerint a mártáshoz: 1 csokor kapor, 2 evőkanál olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, 2,5 dl tejföl A cukkinit meghámozzuk, felkarikázzuk, ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a lisztet és a zúzott fokhagymát. A cukkinikarikákat először lisztbe forgatjuk, majd a szószba, és forró olajban kisütjük. A mártáshoz a tejfölt elkeverjük a felaprított kaporral, olajjal, zúzott fokhagymával, és a kisült cukkini mellé tálaljuk. 10 Egészség EXTRA 2020. Július - Augusztus MHSKMI
