Új Szó, 2019. december (72. évfolyam, 280-302. szám)
2019-12-06 / 284. szám
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2019. DECEMBER 6. 17 Tortillatekercs avokádós sajtkrémmel Hozzávalók (4 főre): A házi tortillához: 30 dkg búza finomliszt, 30 ml olaj, 1,3 dl langyos víz, 6 g sütőpor, 2 gerezd fokhagyma, só. Az avokádós sajtkrémhez: 2 avokádó, 1 gerezd fokhagyma, 1 csilipaprika, 1 kaliforniai paprika, 1 fej vöröshagyma, 2 lime, 250 g natúr krémsajt, 125 g tejföl (vagy natúr joghurt), só, bors. Továbbá: 25 dkg csirkemellfiié, 20 dkg sajt, 2-3 ek vaj, 1 citrom, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 paradicsom, 1 fej lila hagyma, jégsaláta. Elkészítés: Először a tortillát készítjük el, amihez a fokhagymát lereszeljük és a langyos vízben elkeverjük. A száraz összetevőket, azaz a lisztet, a sót, a sütőport összekeverjük. Hozzáadjuk az olajat, elkezdjük összedolgozni, lassan, folyamatosan adagolva hozzá a fokhagymás langyos vizet. Akkor jó, amikor a tészta elválik a tál falától, gyúrható. A tésztát 4 részre osztjuk, és fél órát pihentetjük, fóliával letakarva, hogy ne száradjon ki. Nekiállunk az avokádókrém elkészítésének. Ehhez a vöröshagymát apró kockákra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát és ezzel is összepirítjuk, vigyázva, nehogy odaégjen. A csilit és a kaliforniai paprikát apróra vágjuk. A hagymás keveréket összedolgozzuk a krémsajttal, az érett avokádó puha húsával, a tejföllel és a lime levével, valamint reszelt héjával. Hozzáadjuk a paprikákat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a tortilla már eleget pihent, úgyhogy lisztezett deszkán vékony köröket nyújtunk belőlük. Egy serpenyőt forróra hevítünk, és - olaj nélkül, szárazon - megsütjük benne a tortillalapokat (3-3 perc oldalanként), majd ha kész, tiszta konyharuhába tesszük és becsomagoljuk, így hagyjuk kihűlni (ez azért fontos, mert a ruhába csomagolva enyhén átgőzölődik, nem törik el később). Az egész csirkemellet kevés olajon megpirítjuk, a pirítás utolsó pillanataiban hozzáadjuk a vajat, a késlappal összezúzott fokhagymát és a citrom vékonyan levágott héját, ezzel a vajas keverékkel sütjük tovább, miközben folyamatosan locsolgatjuk vele. Ha a vaj már bámul, levesszük a tűzről. Átrakjuk egy sütőtálba, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük további 10 percre. Ka kész, kivesszük és pihentetjük egy picit. Amíg pihen, a zöldségeket összevágjuk, a sajtot lereszeljük. Utána elkezdjük összeállítani a tortillánkat. Kiterítjük a lapokat, egy kevés olívaolajjal megkenjük, majd rászórjuk a sajtot, pakolunk rá a zöldségekből. A pihentetett csirkemellet vékony csíkokra szeleteljük, ezeket is ráhelyezzük. A tortillát összetekerjük vagy félbe hajtjuk, majd forró serpenyőben, kevés olajon átmelegítjük, addig, míg a sajt olvadni kezd és a tortilla aranybarnára pirul. Az így elkészült tortillát az avokádós sajtkrémmel tálaljuk. Lakatos Krisztina Reggelire: szendvics avokádóval és buggyantott tojással Melegítsünk fel egy teflonbevonatú serpenyőt, csorgassunk bele pici olajat. Két kisebb paradicsomot vágjunk félbe, vágott felével lefelé fektessük a serpenyőbe, és süssük pár percig, amíg kissé karamellizálódik. Közben készítsük el a buggyantott tojást. Egy lábasban forraljunk fel 1 liter vizet 1 ek ecettel és egy csipet sóval. Üssünk bele egy tojást egy kis tálba, készítsünk elő egy merőkanalat. Miután felforrt a víz, vegyük lejjebb a hőfokot, és várjuk meg, amíg a víz lobogóból gyöngyözővé válik - ekkor helyezzük bele a merőkanalat, és lassan közelítve, kis magasságból óvatosan engedjük a tojást a kanálba. Ne mozgassuk, csak várjunk három percet. Ezalatt elkészül a tökéletes, kívül szilárd, belül folyós buggyantott tojás. Válasszunk teljes kiőrlésű lisztből készült kenyeret, bagettet. A kenyérszeletre halmozzunk villával darabosra tört avokádót, ízesítsük sóval és borssal, szórjunk rá egy marék rukkolát, a tetejére helyezzük a tojást. A karamellizált paradicsomokkal együtt fogyasszuk. Tízóraira: avokádós-epres turmix Töltsük turmixgépbe fél avokádó felkockázott húsát, 150 g epret (félbe vágva), 4 ek natúr joghurtot, 2 dl sovány tejet, ízlés szerint némi citrom- vagy limetálalás előtt locsoljuk a salátára, mindent könnyedén összeforgatva. Nagyon jól illuk hozzá pl. a zöldfűszeres bruschetta. Vacsorára: krémes avokádós spagetti Főzzük ki a megfelelő mennyiségű tésztát enyhén sós vízben. Amíg fő, készítsük el az avokádós pesztót aprítógépben. 2 érett avokádó felkockázott húsához adjunk 1 nagy maréknyi friss bazsalikomlevelet, 2 maréknyi bébispenótot, 2 gerezd fokhagymát, 2 ek citromlevet, 1 tk sót, ezeket dolgozzuk darabosra-krémesre, majd lassan, fokozatosan csorgatva dolgozzunk bele a krémbe nagyjából 0,5 dl olívaolajat. A kifőtt tésztát azonnal forgassuk össze az avokádós pesztóval és tálaljuk. A tetejét megszórhatjuk reszelt parmezánnal, színesíthetjük néhány félbe vágott koktélparadicsommal. Nagyjából 50 dkg darált pulykahúsból ízlés szerinti összetevőkkel és ízesítéssel készítsünk fasírtmasszát, formázzunk belőle diónyi golyókat, ezeket süssük aranybarnára egy serpenyőben. (Ha a mexikói ízhatást szeretnénk követni, csempésszünk bele egy kis korianderzöldet is.) A továbbiakban szükségünk lesz 1 fej vöröshagymára (félbe, majd vékony szeletekre vágva), 2 gerezd fokhagymára (szeletelve), 1 sárga kaliforniai paprikára (felkockázva), 1 tk őrölt köményre, 2-3 tk csilipasztára, 3 dl szárnyasalaplére, 40 dkg koktélparadicsomra, 40 dkg előfőzött fekete babra, 1 avokádóra (hámozva, felszeletelve vagy felkockázva), valamint fél lime levére. A hagymákat és a paprikát kevés zsiradékon enyhén pirítsuk meg egy nagyobb serpenyőben. Mikor kezdenek összeesni, adjuk hozzá a csilit és a köményt, keverjük el, öntsük fel az alaplével. Rakjuk a húsgombócokat is a serpenyőbe, lefedve főzzük 10 percig, majd adjuk hozzá a babot és a félbe vágott paradicsomokat. Néhány percig főzzük tovább, majd egytálételként tálalhatjuk. A lime levével meglocsolt avokádószeleteket a tetejére halmozva, nyersen adjuk hozzá. Megszórhatjuk egy kis korianderzölddel is. Uzsonnára: mangó-avokádó saláta csicseriborsóval Egy-egy meghámozott avokádót és mangót felkockázunk, hozzáadunk 1 bögrényi előfőzött csicseriborsót és néhány darabokra tépett friss salátalevelet. Az öntethez 1 citrom levét összekeverjük 1 ek olívaolajjal, ízlés szerint csilivel, sóval és borssal. Az öntetet közvetlenül a Ebédre: pulykagolyók babbal és avokádóval levet, valamint egy pici mézet. Turmixoljuk össze, töltsük pohárba. Azonnal fogyaszthatjuk. AVOKADOS ÖTLETEK KARÁCSONYRA lepje meg szeretteit Új Szó-előfizetessel! Ä - A Ml AJÁNDÉKUNK 0% kedvezmény MEGRENDELŐLAP Fél évre megrendelem az Új Szót Irányár 84,30 £ po% kedvezménnyel) AJÁNDÉKOZÓ: Keresztnév: Vezetéknév: Település: Utca, házszám: Postai irányítószám: Telefonszám: Mobilszám: E-mail: ._________ Dátum: -Aláírás: M EC AJ AN DÉKOZOTT: Keresztnév: Település: Utca, házszám: Telefonszám: Vezetéknév: Postai irányítószám: Miután befizette az előfizetési díjat, ajándékutalványt küldünk a megrendelőnek. (A megajándékozottnak az Új Szót a 2020-as 1. számtól kézbesítjük.) A megrendelő beleegyezik, hogy a DUEL-PRESS KFT. a személyes adatokat postai/elektronikus kommunikációs célokra használja fel A DUEL-PRESS KFT. az érvényben lévő jogszabályoknak megfelelően dolgozza fel a személyes adatokat. Bővebb információért látogasson el a https:// ujszo.com/gdprweboldalra. Megrendelhető: a kitöltött és aláírt megrendelőt küldje az alábbi címre: DUEL - PRESS, s.r.o., P.O.BOX 222,830 00 Bratislava 3, predplatne0newsandrnedia.sk, http://www.pluska.sk/predplatne/uj-szo/ , 02/32153 221,02/32153 316. ÚJ SZÓ A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az Ízvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3.
